Il modo migliore per bollire gli asparagi

Ecco il modo più semplice e veloce per cuocere gli asparagi sul fornello! Ci vogliono solo 10 minuti al massimo.

Credito fotografico: Elise Bauer

Ciao primavera e ciao asparagi! Qual è il tuo modo preferito di cucinare gli asparagi?

Li adoro grigliati, arrostiti, cotti in una frittata o trasformati in zuppa. Ma se devo essere sincero con te, il metodo che uso più spesso per cuocere gli asparagi è farli bollire poco sul fornello.

Cos’è l’ebollizione superficiale (o il bracconaggio superficiale)? È una sorta di incrocio tra bollitura e cottura a vapore. Non usi molta acqua, quindi difficilmente l’acqua si riscalda a ebollizione.

Non devi immergere completamente gli asparagi nell’acqua. Se l’acqua non copre gli asparagi, usa un coperchio per coprire la padella per catturare il calore del vapore.

Puoi condire l’acqua con sale, aglio, erbe aromatiche o scorza di limone. Di solito uso un grosso pizzico di sale, uno spicchio d’aglio non sbucciato tagliato a metà e una striscia di scorza di limone.

Potresti aggiungere un po ‘di timo, origano o alloro, o semplicemente saltare il condimento e usare acqua naturale (consiglio di aggiungere almeno sale).

Ovviamente puoi usare più acqua se vuoi, ci vuole solo più tempo perché l’acqua si riscaldi e gli agenti aromatizzanti che aggiungi non saranno così concentrati.

Detto questo, se hai già una pentola di acqua bollente, ad esempio per un piatto di pasta che utilizzerà gli asparagi, puoi facilmente far bollire gli asparagi in quella.

Quanto tempo cuoci gli asparagi?

Quanto tempo cuocete gli asparagi dipende dalla loro dimensione e dalla loro età. Le lance magre di asparagi cuoceranno in solo un minuto o due.

Gli asparagi medi impiegheranno circa 5 minuti. Gli asparagi grandi possono impiegare dai 6 ai 7 minuti e se sono un po ‘vecchi e duri, anche di più.

Il trucco con la cottura degli asparagi in modo che rimangano di un verde vivace?

Cuocere gli asparagi non più di 6 minuti, quindi sciacquarli con acqua fredda per qualche secondo per fermare la cottura. Le verdure passeranno dal verde vivace al verde oliva a circa 7 minuti di cottura.

Il modo migliore per bollire gli asparagi

ingredienti

• 1/2 libbra di asparagi (o fino a mezzo chilo), sottili, medi o grandi
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 spicchio d’aglio, tagliato a metà (facoltativo)
• 1 striscia di scorza di limone (facoltativa)

Metodo

1 Preparare gli asparagi: Spezza o taglia il fondo legnoso degli asparagi. Se lavori con asparagi di medie o grandi dimensioni, se vuoi (per una presentazione di fantasia) puoi usare un pelapatate per sbucciare l’esterno del pollice o due inferiori degli asparagi.

2 Scaldare l’acqua in una padella capiente: Riempi una padella grande e ampia con circa 3/4 di pollice d’acqua. Aggiungi il sale. Aggiungere l’aglio tagliato e la buccia di limone se si utilizza. Porta l’acqua a ebollizione a fuoco vivace.

3 Lessare gli asparagi: Aggiungere gli asparagi in uno strato uniforme. Se l’acqua non copre gli asparagi, copri la padella. Se si utilizzano asparagi sottili, cuocere solo per 1 o 2 minuti. Asparagi medi, 5 minuti. Asparagi grandi da 6 a 7 minuti.

4 Risciacquare con acqua fredda: Sciacquare brevemente con acqua fredda per interrompere la cottura e poi trasferire su un piatto da portata.

Cospargere di sale e pepe, succo di limone e olio extravergine di oliva o burro per servire.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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