I biscotti del cowboy di Laura Bush

I classici biscotti da cowboy del lavello da cucina della First Lady Laura Bush hanno vinto la sua fama di biscotti per un motivo. Sono fatti con farina d’avena, noci pecan, cocco e gocce di cioccolato per un biscotto esagerato a cui non puoi resistere.

Credito fotografico: Elise Bauer

Nell’anno delle elezioni del 2000, la rivista Family Circle ha organizzato un incontro tra Tipper Gore e Laura Bush.

Mentre sono sicuro che i gingersnaps di Tipper erano ammirevoli, i grandi biscotti da cowboy texani di Laura sono scappati con il premio. E per una buona ragione, questi biscotti sono buoni!

Cosa sono i biscotti Cowboy?

Imballato con farina d’avena, noci pecan, cocco e gocce di cioccolato, questi biscotti non sono timidi. Sono un tipo di biscotto grande, sostanzioso, che ora è un biscotto.

La ricetta originale della signora Bush è enorme, può facilmente fare 6 dozzine di biscotti. Quindi ho apportato alcune lievi modifiche per tagliare la ricetta a metà, il che rende ancora molto. Sentiti libero di raddoppiarlo alle proporzioni originali.

Modi per adattare questa ricetta

Più grande è il biscotto, più gommoso può essere. Quindi, se ti piacciono i biscotti gommosi, rendili grandi. Se vuoi biscotti gommosi, cuocili fino a quando i bordi non saranno dorati. Se cucini il biscotto fino a quando non sarà tutto ben dorato, sarà più croccante.

Se lo desideri, puoi scambiare un diverso tipo di gocce di cioccolato o noci in questa ricetta. Potresti anche provare a diminuire la quantità di uno di questi ingredienti e aggiungere della frutta secca, come l’uvetta o i mirtilli rossi secchi.

Se non sei un fan del cocco, potresti armeggiare con il lasciarlo fuori. Potresti facilmente aggiungere un’altra mezza tazza di avena.

Conservare e congelare i biscotti del cowboy

I biscotti sfornati possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 5 giorni, dopodiché tendono ad asciugarsi. Puoi anche avvolgerli strettamente in un involucro di plastica, quindi in un foglio di alluminio, metterli in un contenitore o un sacchetto per congelatore a chiusura ermetica e congelare per un mese.

L’impasto per biscotti non cotto può anche essere raccolto su una teglia rivestita di pergamena e congelato. Una volta che le palline di pasta per biscotti sono congelate, raccoglile in un contenitore o in un sacchetto del congelatore e congelale per un mese. Cuocere quante ne vuoi alla volta come indicato, aumentando il tempo di cottura di un minuto o due.

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Ricetta dei biscotti del cowboy di Laura Bush

Questa ricetta è una mezza ricetta dell’originale, che richiede 3 uova. Per ottenere la metà di 3 uova, puoi usare solo un uovo o sbattere due uova e rimuovere circa 2 cucchiai.

Più grande è il biscotto, più gommoso può essere. Quindi, se ti piacciono i biscotti gommosi, rendili grandi. Se vuoi un biscotto gommoso, cuocili finché i bordi non saranno dorati, ma non l’intero biscotto. Se cucini il biscotto fino a quando non sarà tutto ben dorato, sarà più croccante.

Adattato dalla versione del Washington Post di Cowboy Cookie Recipe di Laura Bush.

ingredienti

• 1 1/2 tazza di farina
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
• 1 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 1/2 bastoncini di burro (6 once, 12 cucchiai), a temperatura ambiente
• 3/4 tazza di zucchero bianco
• 3/4 tazza di zucchero di canna
• 1 1/2 uova grandi, sbattute (vedere la nota della ricetta)
• 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza e mezzo di gocce di cioccolato semidolce
• 1 tazza e mezzo di fiocchi d’avena vecchio stile
• 1 tazza di cocco in fiocchi zuccherato (abbiamo usato sminuzzato)
• 1 tazza di noci pecan tritate

Metodo

1 Preriscaldare il forno, preparare le teglie: Preriscalda il forno a 350 ° F con le griglie nel terzo superiore e inferiore. Foderare due grandi teglie con Silpat o carta forno.

2 Sbatti gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, sbatti energicamente insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.

3 Prepara l’impasto per biscotti: Mettere il burro in uno sbattitore elettrico e sbattere a velocità media fino a che liscio e leggero, circa 1 minuto. Aggiungere lentamente lo zucchero bianco e lo zucchero di canna e sbattere per amalgamare, per altri 2 minuti circa. Aggiungere metà delle uova, sbattere, quindi aggiungere l’altra metà e sbattere di nuovo. Aggiungere l’estratto di vaniglia e sbattere di nuovo.

Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere lentamente il composto di farina, fino a quando non è ben amalgamato. Aggiungi le gocce di cioccolato, l’avena, il cocco e le noci pecan, mescolando fino a quando non sono ben combinati.

4 Raccogli i biscotti: Se vuoi biscotti grandi, fai cadere circa 1/4 di tazza di pasta sulle teglie preparate, separate da 3 pollici per lasciare spazio sufficiente per la diffusione dei biscotti durante la cottura.

Per biscotti più piccoli, usa circa 2 cucchiai di pasta per biscotti per biscotto.

5 Cuocere i biscotti: Infornare a 350 ° F per 14-18 minuti per biscotti grandi o da 13 a 16 minuti per biscotti piccoli. Ruotare la teglia a metà cottura, davanti per cuocere e dall’alto verso il basso.

Nota che se usi una teglia scura, assorbirà più calore e non avrai bisogno di tanto tempo di cottura. Inoltre, il cestello superiore cuocerà più rapidamente perché il calore aumenta.

6 Raffredda i biscotti: Sfornate e lasciate raffreddare sulle teglie per 5 minuti. Quindi rimuovere i biscotti su una griglia per raffreddarli completamente.

Probabilmente dovrai lavorare in lotti, a seconda delle dimensioni del forno e delle teglie.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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