Hamburger di tacchino e zucchine con cipolla verde e cumino

Hamburger di tacchino e zucchine con cipolla verde e cumino ~ Non posso resistere a un hamburger pieno di verdure, che si tratti di verdure verdi, verdure a foglia verde o erbe fresche, non importa, le verdure mescolate con carne rendono gli hamburger più teneri succoso e pieno di sapore.

Questi hamburger di tacchino prendono la loro personalità verde da zucchine grattugiate, cipolle verdi, menta e coriandolo. Sono dorati in una padella e poi finiti in forno, dando loro una grande caramellatura all’esterno e contribuendo a garantire che non siano duri all’interno. Con il loro colore verde primaverile, la consistenza quasi simile a una polpetta e le sottili spezie mediorientali, queste empanadas sono mondi lontani da qualsiasi hamburger di tacchino che hai provato di recente. Ma va ancora meglio: sono conditi con una salsa allo yogurt sumac meravigliosamente piccante. Sommacco è una spezia crostata rosso scuro che vale la pena tracciare. Assomiglia un po ‘al peperoncino in polvere ed è usato in molti piatti del Medio Oriente. Dà un sapore di agrumi a carni, riso, hummus e insalate.

Questa ricetta è di Gerusalemme, il libro di cucina che è uscito un paio di anni fa con grande fanfara e la fanfara non è diminuita un po ‘, almeno nella mia cucina. È senza dubbio il mio libro di cucina preferito e tutto ciò che ho fatto è stato perfetto e mi ha fatto conoscere qualcosa di nuovo. Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi ha un gusto per i sapori vivaci e la presentazione avvincente, ma non impegnativo. Scelgo spesso ciò che voglio cucinare a occhio nudo e le foto di questo libro sono così avvincenti che riesco a malapena a girare una pagina o due prima di prendere una decisione. Ogni pagina è un assassino. Se non hai questo libro, non posso raccomandarlo abbastanza. Quando entro in una routine e non riesco a pensare a niente da fare, mi rivolgo a questo libro. Non mi delude mai.

Certo, potresti mangiarli come un classico hamburger, sul pane con tutti i fissaggi, ma puoi rinunciare al pane e mangiarli così come sono, conditi con la salsa o sopra una pila di verdure fresche. Un’opzione super low carb. Puoi anche metterli in sacchetti di pita morbida, ricoperti di tabulate o hummus. Aaaaa, e potresti anche trasformarli in gnocchi da cocktail … sono ragazzini molto versatili.

Hamburger di tacchino e zucchine con cipolla verde e cumino

ingredienti

Per gli hamburger

• 1 chilo di tacchino macinato (ho usato carne bianca, puoi usare anche carne scura)
• 1 grande o 2 zucchine grattugiate medie (2 tazze grattugiate)
• 3 cipolle verdi, affettate
• 1 uovo grande, sbattuto
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe appena macinato
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• olio per sopracciglia

per la salsa Sumac

• 2/3 di tazza di yogurt
• 1/2 tazza di panna acida
• Scorza di 1 limone
• succo di 1/2 limone
• 1 spicchio d’aglio piccolo, tritato
• 1 1/2 cucchiaino di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di sommacco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe appena macinato

Istruzioni

1. Impostare il forno a 425F
2. Prepara la salsa sumac combinando tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene. Refrigerare fino a quando necessario. Termina con un po ‘d’acqua se ti piace una salsa più sottile.
3. Metti tutti gli ingredienti dell’hamburger, tranne l’olio, in una ciotola capiente. Mescola bene, usando le mani, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben incorporati, ma non sovraccaricare la carne … usa un tocco leggero!
4. Formare il composto di carne in polpette. Ho usato 1/3 di tazza come misura e ho preparato circa 9 hamburger. (Puoi rendere i tuoi hamburger grandi o piccoli come vuoi, ma dovrai regolare il tempo di cottura.) Si noti che la miscela sarà molto bagnata. Non preoccuparti, si induriranno durante la cottura.
5. Rivestire leggermente il fondo di una padella con olio e scaldare fino a quando diventa piacevole e caldo. Dovresti sentire un buon sfrigolio quando i polpettoni colpiscono la padella. In caso contrario, lasciare che l’olio si scaldi di più. Lavorando in lotti, rosolate le polpette su entrambi i lati, per circa 2 minuti per lato e aggiungete più olio se necessario.
6. Posizionare gli hamburger su una teglia foderata di pergamena e cuocere per circa 7-10 minuti, fino a quando non sono appena dentro.
7. Servi gli hamburger con la salsa.

Appunti

Puoi renderli delle dimensioni che desideri, da una normale dimensione di hamburger, a polpette più piccole e persino a gnocchi. Servili sopra le verdure dell’insalata, su una pagnotta o pane pita. Ricetta di Gerusalemme

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

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