Halva di Gajar ka del dessert indiano della carota
Impaccato con noci, uvetta e infuso di cardamomo, questo dolce dessert di carote indiano (Gajar Ka Halwa) è composto da una combinazione di latte, zucchero, burro chiarificato e carote. Assomiglia al budino e ha una consistenza e un sapore unici. COSÌ BUONO!
Molto tempo senza vederti ragazzi! Sono stato molto impegnato ultimamente, mi dispiace così tanto. Tuttavia, la ricetta che voglio mostrarti oggi è valsa la pena.
Quando qualcuno parla della cucina indiana, la mia mente pensa immediatamente a curry piccanti, mostarde e un’ampia varietà di cibo vegetariano. Mai dessert o qualcosa di dolce.
Non so se questo perché il cibo gustoso supera i dolci o gli indiani non amano quel genere di cose (non sono certamente un esperto di cibo indiano a causa del mio rapporto di amore e odio con le cose piccanti). Ad ogni modo, qualche giorno fa, mentre stavo leggendo una rivista locale, mi sono imbattuto in uno di quelli che non avevano mai sentito parlare di dessert indiani prima e ho deciso di provarlo.
Cosa mi ha portato a provarlo era il fatto che la base di questo dolce è … Carote. Le verdure nelle cose dolci non sono qualcosa a cui sono abituato, questo è certo.
Questo dessert di carota indiana è anche noto come halwa di carota o budino di carota. Il nome indiano è Gajar Ka Halwa.
Sarò sincero con te All’inizio, ero molto scettico su questo. Non c’era molta speranza che questo dessert entrasse nel blog. Poche ore dopo non riuscivo a smettere di masticare questa bontà di carota!
Ok, allora di cosa si tratta? Gajar Ka Halwa è una miscela di carote grattugiate, burro chiarificato, latte e zucchero con l’aggiunta di noci, uvetta e cardamomo. Dopo alcune ore di cottura a fuoco lento, ottieni una sostanza molto secca che sembra budino o halwa.
Se lo provassi con gli occhi chiusi, non diresti mai che contiene carote. Una trama e un sapore così interessanti. Non ho mai provato niente del genere prima d’ora!
Questo dolce e ricco dessert che si scioglie in bocca può essere servito caldo e freddo. Mi è piaciuta la versione congelata meglio, ma dipende totalmente da te.
Devi provare Gajar Ka Halwa, ragazzi. È probabilmente il miglior tipo di dessert che ho provato negli ultimi anni. Anche mia moglie non riuscì a toglierle le mani. Immagino che anche i bambini dovrebbero amarlo. Un vero colpo che sicuramente farò ancora e ancora! 
Un tipico dessert indiano: budino di carote o halwa. Ricco di noci e infuso di cardamomo, è unico e delizioso!
Cucina: India
porzioni : 4 persone.
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- Due libbre (900 g) di carote pelato
- 1/4 tazza + 2 cucchiai ghi
- 6 Coppe di latte
- 1 1/2 tazze (300g) di zucchero
- 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
- uno una tazza di mandorle tritate grossolane (puoi anche usare la farina di mandorle)
- uno cucchiaio uvetta
- uno cucchiaio pistacchi tritati , decorare
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Grattugiare le carote usando una grattugia manuale o un robot da cucina.
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Scalda il burro chiarificato in una grande casseruola. Aggiungere le carote grattugiate e soffriggere per circa 5 minuti fino ad ammorbidirle, mescolando continuamente.
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Aggiungi il latte e porta ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 2-3 ore fino a quando tutto il latte viene assorbito e non rimane liquido. Mescolare di tanto in tanto per evitare di attaccare al fondo della pentola.
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Alzare il fuoco a medio e aggiungere lo zucchero. Cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie.
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Aggiungi il cardamomo, le mandorle e l’uvetta. Cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando il composto si asciuga davvero e inizia a separarsi dai lati della pentola. Continua a mescolare attivamente a questo punto perché può facilmente bruciare.
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Al termine, rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare. Servire caldo o freddo guarnito con alcuni pistacchi tritati. Godere!
Adattato da Indian For Everyone di Agate Surrey
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