Gratin di patate e cipolle francese

Gratin di patate e cipolle francese ~ Questo contorno di patate e cipolle autunnali per antonomasia preparato in una semplice salsa di formaggio cremoso è abbastanza facile per una cena in famiglia, ma abbastanza indulgente per qualsiasi ambiente festivo a tavola.

Tecnicamente è un accompagnamento, ma adoro questo gratin così tanto che spesso ce l’ho solo a cena. Un po ‘di Chardonnay e qualche foglia di lattuga croccante e sono anche una ragazza super accogliente e felice. Ho imparato per la prima volta come gratinare da Ina Garten, e lei continua ad essere il mio modello di totale semplicità e autentico stile francese. Questi semplici piatti al forno non sono altro che verdure a fettine sottili con formaggio e qualche tipo di latte o panna. A volte burro … erbe sempre fresche.

La scorsa settimana sono diventato un po ‘ossessionato da questo gratin e l’ho fatto più volte di seguito, ogni volta con un’erba diversa. Una deliziosa scoperta è stata la maggiorana fresca. Ho comprato un piccolo gruppo quando l’ho visto nel mio supermercato, e poi è rimasto sul bancone in un bicchiere d’acqua per circa una settimana, e quando ho avuto modo di usarlo, si era asciugato. Anche in forma secca è stato incredibile. Se non riesci a trovare la maggiorana, chiedi al tuo responsabile di produzione di consegnartelo. Ma ecco alcune altre erbe fresche che danno a questo gratin un simile ambiente francese ~

• timo
• origano
• rosmarino (assicurati di tagliarlo finemente)

Un mix di erbe secche che consiglierei se non si dispone delle erbe fresche sopra è Herbes de Provence. È un mix di salati, maggiorana, rosmarino, timo, origano e talvolta lavanda, e dovresti riuscire a trovarlo nella navata delle spezie del tuo supermercato.

In autunno, puoi trovare tutti i tipi di erbe fresche nel supermercato che non vedrai per il resto dell’anno mentre il paese si prepara alla cucina natalizia. Questo è un buon momento per sperimentare nuovi sapori!

La mia più grande sfida con i gratin è assicurarmi di cucinarli abbastanza a lungo. Penso spesso di averlo fatto perfettamente, solo per fare quel primo boccone e che non è abbastanza tenero. In realtà ciò richiede almeno un’ora e mezza affinché le patate siano totalmente tenere, probabilmente un po ‘più lunghe, il che è del tutto controintuitivo poiché sono sottili come la carta. Ma finché gli darai abbastanza tempo, sarà delizioso.

SUGGERIMENTO: verifica la cottura inserendo un piccolo coltello affilato nelle patate. Se scivola facilmente, è fatto. Se senti la minima resistenza, continua a cucinare! Utilizzare un foglio di alluminio se sembra dorare troppo rapidamente.

In esattamente 28 minuti, la tua cucina inizierà a puzzare come una fattoria francese.

Puoi preparare gratin con tutti i tipi di verdure, come il cavolfiore, le zucchine e persino la zucca invernale. Sono super facili da mettere insieme e possono sicuramente essere montati in anticipo e cotti in seguito.

Per quanto riguarda il formaggio, mi piace usare un buon cheddar bianco, ma se ne hai voglia, scegli Groviera! Tieni presente che qualunque formaggio tu scelga, questo gratin rustico francese non ha una salsa cremosa come maccheroni e formaggio. Panna e formaggio sono cotti insieme, ma non sono combinati in una salsa omogenea, che è solo la natura della bestia.

Ok, scaviamo!

ingredienti

• 2 patate ruggine al forno, lavate e sbucciate
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaino di sale e pepe nero appena macinato a piacere
• 2 tazze di formaggio cheddar tritato tagliuzzato, diviso
• 1 tazza di crema pesante, divisa
• 3 cucchiai di foglie di maggiorana fresca, origano o timo, più per guarnire
• 2 cucchiai di burro, tagliati a pezzi

Istruzioni

1. Impostare il forno a 350F
2. Tagliare le patate sbucciate a fette da 1/8 di pollice con un’affettatrice per mandolino.
3. Taglia le cipolle allo stesso modo. Tagliare le fette di cipolla in quarti in modo che non ci siano pezzi lunghi e filanti.
4. In una ciotola molto grande, aggiungi le cipolle, le fette di patate, la crema da 3/4 di tazza, le erbe fresche e il formaggio da 1⁄2 tazza. Mescolare bene con le mani pulite. Condire con sale e pepe macinato. Separare le fette di patate nel miglior modo possibile.
5. Posizionare la miscela su una piastra gratinata da 11-12 pollici. Organizza le patate in modo uniforme. Cospargere di burro.
6. Frullare il rimanente formaggio e panna
7. Cospargi le patate con i pezzi di burro, quindi aggiungi il formaggio e la panna rimanenti.
8. Coprire leggermente con un foglio e cuocere per circa 90 minuti, o fino a doratura e frizzante, e si può facilmente forare le patate con la punta di un coltello affilato. Rimuovere la pellicola durante l’ultima mezz’ora di cottura.
9. Se vuoi più doratura, corri sotto la griglia alla fine.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

Fai gratinare questa patata e cipolla francese ~

• Ina Garten utilizza finocchi a fettine molto sottili anziché cipolle.
• Puoi usare il latte evaporato invece della panna per tagliare le calorie, ma la salsa sarà più sottile e più acquosa.
• Se vuoi un cremoso Besciamella, fallo separatamente, mescola il formaggio e poi uniscilo con le patate e gli altri prima della cottura.

Non dimenticare di aggiungere questo gratin di patate e cipolle francesi!

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