Gomma cinese
Per favore, benvenuto mio caro amico, autore ospite Steve-Anna Stephens, mentre condivide un regalo preferito, Chinese Chews. ~ Elise
Occasionalmente, devo solo cuocere qualcosa. Nulla.
Si tratta quasi sempre più di cuocere che di mangiare. Quindi, mi troverai a passeggiare per il quartiere, bussare alle porte e dare tutto ciò che è lontano. Forse a causa di una porzione di cottura insolitamente grande da parte mia, uno dei miei vicini ha passato le mie offerte di caramelle fatte in casa e biscotti al latticello, dicendo: “No grazie, sto bene.”
Ora che è un’esperienza triste, rifiutare i prodotti da forno.
Quindi, quando gli ho chiesto l’altro giorno se gli sarebbe piaciuto “un po ‘più di quei quadrati e noci con lo zucchero a velo”, e lui ha detto: “Certo”, sapevo che questi Chews cinesi erano un successo.
Chinese Chews è stato il preferito della nostra famiglia per anni, ma per quanto ci abbia provato, non sono riuscito a trovare la fonte della ricetta. Un piccolo scavo rivelò che la ricetta per le Chews cinesi apparve per la prima volta nel numero di giugno di Good Housekeeping nel 1917.
Questa versione, che mi è stata tramandata da mia madre, varia solo leggermente dalla ricetta pubblicata durante la prima guerra mondiale.
Include un uovo in più, richiede di setacciare gli ingredienti secchi, sbattere bene le uova e coprire i quadrati con zucchero a velo (invece di formare palline e arrotolarle in zucchero semolato).
La cosa migliore di Chinese Chews è che mentre sono indiscutibilmente gommosi, non sono straordinariamente dolci. Le noci croccanti aggiungono un buon equilibrio alla consistenza e lo zucchero dolciario ti trasmette un messaggio in bocca che sono, in realtà, un dessert, non un bar salutare.
Esistono molte varianti della ricetta dei mastichi cinesi e forse tante ipotesi sul perché si chiamino mastichi cinesi. Non c’è nulla di straordinariamente cinese in loro, quindi rimane un mistero.
Alcune versioni della ricetta richiedono burro, zucchero di canna, vaniglia e persino cocco. Altri scambiano noci con le noci e tostano le noci.
Qual è il tuo modo preferito per fare le masticazioni cinesi? Per favore dicci nei commenti. Se non hai provato questo popolare dessert gommoso, ti aspetta una sorpresa. Potrebbe piacere anche ai tuoi vicini!
