Gioco da bambini con budino di chia
I cibi di semi di chia chiari e scivolosi sono di gran moda in questo momento, ma ero lento … molto, molto lento a sentire la passione gommosa. Dopo il Ringraziamento e la notte di San Silvestro, queste prossime settimane possono essere un territorio roccioso per coloro che cercano di mangiare sano nei giorni non festivi, incluso il proprio. Ma dal desiderio di un’alternativa per la colazione ricca di nutrienti per iniziare la giornata, ho messo il budino di semi di chia nella mia vita. Chiamami un convertito, ma ora amo le cose.
Avrei sempre dovuto amare la chia fradicia e scivolosa; Dopo tutto, adoro l’okra, la principessa delle delizie vegetali. Ma negli ultimi due anni, spuntando ovunque dalle bevande alle salse per il brunch, non ho potuto battere i loro sguardi anfibi delle uova. Solo prendendo una bottiglia di Kombucha da mamma Chia, si sentì come se migliaia di piccoli occhi la stessero osservando.
Per alcuni anni ho mescolato cucchiaini di chia cruda in frullati e prodotti da forno, qual era il mio problema? Quest’estate ho finalmente ceduto e ho smesso di bere chia in kombucha al gusto di frutta. Ero pronto ad evolversi. Come un bambino esigente che per primo ha scoperto olive, capperi o uvetta (le tre cose a cui non potevo avvicinarmi quando ero bambino, ma oggi non ne ho mai abbastanza di oggi), sono stato agganciato al fascino testurizzato inzuppato di chia
La seguente ricetta è piuttosto cruda ma non ossessivamente. Può anche essere adatto alla dispensa: chia, anacardi, mandorle, datteri e spezie e suggerimenti sono cose che puoi acquistare sfuse e se conservate correttamente (refrigerate nei caldi mesi estivi) sono pronte quando sei .
È così che mi piace il mio budino di chia, un po ‘denso, un po’ dolce e un po ‘nocciolato. Questo rende circa 3/4 di litro di budino alla vaniglia cremoso e ricco di noci cosparso di fave di cacao. Oppure lascia cadere i suggerimenti e personalizza ogni porzione con altri ingredienti (frutti di bosco, frutta, marmellata, cioccolato fondente biologico, noci, ecc.) Per un budino completamente diverso ogni volta. Una partita fatta domenica mi dà abbastanza da fare merenda fino a martedì; la fibra ricca di chia e le nutrienti fave di cacao mi tengono pieno più a lungo, quindi una piccola porzione fa molto.
Scaglie di cioccolato con budino
Fa circa 3/4 di litro
- 1/4 tazza di anacardi interi, non tostati e non salati
- 1/4 tazza di mandorle intere crude
- 6 grandi date Medjool, pozzi rimossi e tagliati in piccoli pezzi
- 1 3/4 di tazza d’acqua (utilizzare 2 tazze per un budino più sottile)
- Pizzico di sale marino
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 cucchiai di chia crudo
- 2-3 cucchiai di fave di cacao tritate
1. In una ciotola di vetro o di plastica, unisci anacardi, mandorle, datteri e acqua. Lasciare riposare per 2 ore, quindi versare in un Blendtec / Vitamix o in un frullatore e pulsare fino a ottenere un composto omogeneo; Dovrebbe assomigliare a un frullato denso senza pezzi.
2. Versare la miscela di datteri alle noci in un contenitore di vetro o plastica da 1 litro, cospargere con 1 cucchiaio di chia e usare una forchetta e mescolare vigorosamente i semi nella miscela; Assicurarsi che siano privi di grumi e completamente rivestiti. 1 cucchiaio alla volta, mescola bene i semi rimanenti. Assicurati di rompere qualsiasi gruppo. Coprire il contenitore ermeticamente e raffreddare per 3 ore o fino a quando non si raffredda e molto denso. Aggiungere le fave di cacao o in alternativa mescolare il budino, distribuirlo in tazze da portata e cospargere di semi. Raffredda i resti di budino e mangia entro 3 giorni.
Altri ingredienti da mescolare in singole porzioni:
– Mirtilli, lamponi o more congelati biologici.
-Un cucchiaio di marmellata biologica
– Radere il bordo di una tavoletta di cioccolato crudo o cioccolato crudo con un pelapatate per i pezzi di cioccolato
– Frutti stagionali: pesche, prugne, fragole, meloni, mele o ananas o banana tropicale.
– Scaldare delicatamente e cospargere con più cannella e un filo di sciroppo d’acero
