Gelato S’mores

1 Congelare la coppa del gelato: Metti la ciotola del frullatore della macchina per gelato nel congelatore il giorno prima di voler preparare il gelato. (La maggior parte dei produttori consiglia di congelare la ciotola del frullato per 24 ore prima di preparare il gelato.)

2 Riscaldare il caseificio: Versare la panna, il latte, l’estratto di vaniglia e il sale in una casseruola media a fuoco medio-basso.

Porta lentamente la miscela a fuoco lento fino a quando non vedi piccole bolle attorno ai bordi della padella. Mescolare di tanto in tanto. Questo richiederà 15-18 minuti.

3 Prepara la crema pasticcera: In una ciotola media, sbattere i tuorli e lo zucchero con una frusta fino a quando il composto è denso e pallido.

La crema dovrebbe essere riscaldata a questo punto, con piccole bolle attorno al bordo che iniziano a formarsi.

Usa un mestolo per versare la miscela di latte in un flusso lento, sottile e costante nella miscela di zucchero e uova, sbattendo continuamente. Continuare fino a quando tutto il liquido non viene combinato. Non abbiate fretta; altrimenti finirai con uova strapazzate.

5 Cuocere la crema pasticcera: Riporta la panna nella padella e fai sobbollire. Mescolare delicatamente con una spatola fino a quando il flan si addensa alla consistenza dello sciroppo d’acero, circa 8 minuti.

Quando è pronto, coprirà la parte posteriore di un cucchiaio e se si passa attraverso il dito, il segno rimarrà.

6 Chill the flan: Non appena il flan si addensa, rimuovilo dal fuoco e trasferiscilo in una ciotola capiente. Se la tua crema pasticcera sembra che potresti avere pezzi di uovo cotto, versalo attraverso un colino a maglie fini in una grande ciotola. Se sembra regolare, puoi saltare questo passaggio

Mi piace usare una grande ciotola per raffreddare la miscela più velocemente. Puoi anche raffreddare la ciotola nel congelatore prima di versarvi dentro la crema calda.

Lasciate raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente, quindi coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, ma preferibilmente durante la notte. Quando sarà pronto, sarà la consistenza dello zabaione.

Questa è ora la base del tuo gelato. Può essere fatto con una settimana di anticipo e tenuto coperto in frigorifero.

7 Preparare i plugin: Rompi i cracker Graham in pezzi grandi come un centesimo.

In una piccola casseruola a fuoco basso, aggiungere il cioccolato tritato o le gocce di cioccolato. Mescolare continuamente fino a quando non si scioglie. Allontanati dal caldo. Questo richiederà circa 5-7 minuti.

8 toast i marshmallow: Posiziona la griglia al centro del forno, accendi la luce del forno e griglia il forno.

Fodera una piccola teglia con un foglio di alluminio o pergamena e spruzzala con spray da cucina. Cospargi i marshmallow sulla padella preparata.

Metti sotto il bollitore per 30 secondi a 1 minuto, fino a quando le cime sono dorate. Non lasciare il forno e guardalo sempre. Marshmallows brindano rapidamente e lo zucchero può bruciare!

Togliere la padella dal forno. Lascia raffreddare i marshmallow per circa 5 minuti.

9 Batti il ​​gelato: Versa la crema pasticcera raffreddata nella ciotola del tuo frigorifero e frusta secondo le istruzioni del produttore.

Dopo circa 5-7 minuti, il gelato dovrebbe essere ispessito. Aggiungi i marshmallow uno alla volta.

Usa un cucchiaio o una spatola per condire il cioccolato a poco a poco. Va bene se il tuo cioccolato è un po ‘denso; prova a rilasciarlo sui nastri. Dovresti vedere la pausa cioccolato per sembrare un gelato al cioccolato.

Una volta pronto, avrà la consistenza di un gelato morbido.

10 Servire o congelare il gelato: Trasferisci il tuo gelato in un contenitore per congelatore e mettilo nei cracker Graham. Il gelato può essere servito immediatamente se lo si desidera.

Per indurire il gelato fino a ottenere una consistenza che possa essere raccolta, liscia la parte superiore del gelato, premi sopra un pezzo di carta pergamena e copri con un coperchio. Metti il ​​gelato nel congelatore e lascialo raffreddare per almeno 2 ore. Quando sei pronto, prendi il tuo cono preferito.

Questo gelato rimarrà per circa un mese prima di iniziare a cristallizzare.