Gazpacho di barbabietola
pubblicato da nutmegnanny nel 19 luglio 2016
Questo gazpacho estivo di barbabietole è ricco di verdure e condito con erbe fresche, verdure fresche tritate e un filo di yogurt greco. Amerai quanto sia semplice preparare questa zuppa ed è perfetta per le calde serate estive.
Divulgazione: questo post è sponsorizzato da Truvia. Tutti i pensieri sono al 100% miei.
Sono una di quelle persone che pensano che la zuppa non abbia una vera stagione. Mangerò letteralmente la minestra qualche volta. singolo. giorno. E in tutto. singolo. stagione. So che l’estate può essere molto calda MA voglio ancora la zuppa. Voglio dire, ad essere sincero, di solito faccio pompare l’aria condizionata tutto il giorno, quindi non è che mangiare la zuppa sia il peggiore. Probabilmente mi sentirei diversamente se non avessi l’aria condizionata, ma è pazzesco. Scherzi a parte, durerebbe 2,2 secondi in una casa senza aria condizionata. Sono una principessa totale in quel dipartimento.
Inoltre, se mi riscaldo, la pelle mi prude e non è affatto divertente.
Ok, abbastanza per il prurito della pelle. È raro Parliamo di questa zuppa. Questo gazpacho di barbabietola è fatto con una purea di verdure MA poi sono andato e sono diventato ancora più sano rivestendolo con ancora più verdure e un filo di yogurt greco. Inoltre, possiamo parlare del colore della zuppa? Prezioso!
So che le barbabietole tendono ad essere un argomento piuttosto polarizzante. Le persone li ADORANO o LO odiano! Ovviamente faccio parte del team LOVE, ma per tutti coloro che odiano, spero che almeno ci provino. Sì, le barbabietole hanno sempre un leggero sapore “terroso”, ma l’aggiunta del nettare di Truvia aiuta ad aggiungere un po ‘di dolcezza per aiutare a tagliare quella qualità terrosa.
Se non hai familiarità con il nettare di Truvia, è un dolcificante per stevia mescolato con miele per creare un dolcificante delizioso che porta quel delizioso sapore di miele. So che aggiungere il dolcificante al gazpacho non è tipico, ma sono solo un tocco per evidenziare la dolcezza delle barbabietole. Fidati di me, è il complemento perfetto!
Oh, e so solo che questo gazpacho di barbabietole può davvero essere personalizzato a tuo piacimento. Adoro l’aneto e il coriandolo MA se non ti piace sentiti libero di lasciarlo cadere. Ho anche aggiunto un po ‘di cetriolo, cipolla rossa e avocado. Ancora una volta, sentiti libero di adattare le quantità delle ricette al tuo record personale. Questa zuppa è molto estiva e so che ti piacerà. Inoltre, il colore: OMG!
Gah, ho quasi dimenticato di dirti la cosa più meravigliosa di questa zuppa. Butti letteralmente tutto nel tuo frullatore (ho usato il mio vitamix) e la purea. Davvero, potrebbe essere più facile?
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Gazpacho di barbabietola
Questo gazpacho estivo di barbabietole è ricco di verdure e condito con erbe fresche, verdure fresche tritate e un filo di yogurt greco. Amerai quanto sia semplice preparare questa zuppa ed è perfetta per le calde serate estive.
Prestazione: 4-6 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
È ora di cucinare: 40 minuti
Tempo totale: Tempo di raffreddamento più lungo di 60 minuti
Ingredienti:
- 4 barbabietole medie
- 1/2 cetriolo inglese
- 1/2 avocado, pelato
- 1/2 cipolla rossa piccola, sbucciata
- 1/4 tazza di coriandolo fresco confezionato
- 1/4 tazza di aneto fresco confezionato
- 2 spicchi d’aglio
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1-3 cucchiaini di nettare di Truvia
- Sale e pepe Kosher, a piacere
- Per la copertura: cetriolo tritato, cipolla rossa, avocado, coriandolo, aneto e yogurt greco.
indirizzi:
Taglia la parte superiore e inferiore delle barbabietole e aggiungile a una pentola. Coprire con acqua fredda e portare a calore medio-alto. Cuocere per circa 40 minuti o fino a quando le barbabietole sono tenere.
Lascia che la pelle si raffreddi e si stacchi. Dovrebbe scorrere immediatamente con poco o nessun sforzo.
In un frullatore ad alta potenza, aggiungi barbabietole, cetrioli, avocado, cipolla rossa, coriandolo, aneto, aglio, brodo vegetale, nettare di Truvia, sale kosher e pepe nero. Mescolare a fuoco alto fino a che liscio. Aggiungi altro brodo se vuoi una zuppa più sottile.
Lasciare raffreddare per almeno 4 ore o anche durante la notte.
Servire freddo con gli ingredienti desiderati.
Nota: aggiungere la quantità di nettare di Truvia desiderata. Mi piace iniziare con 1 cucchiaino, provare e poi aggiungere altro se penso che dovrebbe essere un po ‘più dolce.
