Galette allo zenzero al rabarbaro
Crostata rustica al rabarbaro, facile da preparare, perfetta per la primavera. Affettare il rabarbaro con zenzero candito e ripieno di zucchero in una crosta di burro destrutturata.
Credito fotografico: Elise Bauer
L’inizio della primavera è un momento di mancanza. Dove camminiamo avanti e indietro, girando i pollici, alzando gli occhi al cielo, aspettando che i prodotti tornino e rinvigoriscano le bancarelle del Farmer’s Market.
Purtroppo però, a marzo e aprile, i frutti mancano o sono assenti. La maggior parte degli agrumi, con i loro aromi vivaci e allegri, ora stanno scivolando fuori stagione e bacche e pesche sono ancora un po ‘lontane.
È un tempo che tutti i fornai di casa soffrono; l’attesa annuale di frutti colorati e vivaci.
Tuttavia, ogni speranza non è persa. Il rabarbaro, con i suoi lucenti gambi rosso rubino, fa cenno al curioso voyeur di venire a contemplare la sua forma snella.
Sebbene tecnicamente non sia un frutto, i gambi rosso vivo del rabarbaro si comportano come la frutta nei prodotti da forno e sono un gradito sollievo per il cupo fornaio di inizio primavera.
Il sapore del rabarbaro è aspro e acido, con uno zing saporito che ricorda le caramelle dell’infanzia. Tuttavia, se cucinato con lo zucchero, il sapore diventa profondo e risonante.
Mentre in America tradizionalmente preferiamo il nostro rabarbaro alle fragole, questa semplice galette abbina il rabarbaro al suo classico compagno europeo, lo zenzero. Accentuato con scorza d’arancia e vaniglia, è un modo delizioso per interrompere quella piccola pausa nelle stagioni.
Ricetta Galette allo zenzero e rabarbaro
ingredienti
- 1 ricetta pâte brisée torta in crosta
- 3 tazze di gambi di rabarbaro (circa 4 gambi), tagliati a fette di 1/4 di pollice (foglie verdi scartate)
- 3/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- La scorza di un’arancia
- 2 cucchiai di zenzero candito tritato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di burro
Metodo
1 In una ciotola unire il rabarbaro, lo zucchero, la farina, la scorza d’arancia, la farina, la vaniglia e lo zenzero e lasciate macerare per 15 minuti.
2 Preriscaldare il forno a 375 ° F.
3 Stendete la pasta: Se stai usando un impasto per torta freddo fatto in casa, rimuovilo dal frigorifero e lascialo riposare per 10 minuti prima di stenderlo.
Infarinare leggermente una superficie pulita e stendere la pasta per torta fino a ottenere un giro di 13 pollici di spessore uniforme. Mettere la pasta per torta stesa al centro di una teglia da forno leggermente imburrata.
4 Miscela di rabarbaro montagnosa al centro dell’impasto: Usa una schiumarola per sollevare la miscela di rabarbaro, lasciando dietro di sé il liquido in eccesso, e posiziona la miscela di rabarbaro al centro della pasta rotonda, lasciando un bordo di 2 pollici su tutti i lati.
Unisci il monticello di rabarbaro con il burro.
5 Piega i bordi della torta verso l’alto e oltre in modo che sia visibile il cerchio del ripieno.
6 Cuocere: Mettere nella griglia centrale del forno. Infornare a 375 ° F per 35-40 minuti. La crosta dovrebbe essere leggermente dorata e il ripieno leggermente frizzante.
7 Fantastico: Lasciar raffreddare su una griglia per almeno mezz’ora. Servire.
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Garrett McCord
Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è apparso in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti del passato includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.
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