frittelle di scalogno

1 mescolare l’impasto: Aggiungi farina, sale e granuli di aglio in una ciotola media. Mescolare per combinare. Aggiungi 3/4 tazze di acqua calda alla farina e mescola con un cucchiaio di legno. Continua a mescolare fino a quando tutta l’acqua non è stata assorbita dalla farina. Non preoccuparti se l’impasto non si è ancora completamente formato.

2 Impastare la pasta: Usando le mani, impasta tutti i pezzi di pasta nella ciotola. Se l’impasto è ancora molto secco, aggiungi un po ‘d’acqua calda, circa 1-2 cucchiai, fino a quando non si riunisce e tutta la farina viene assorbita.

Continua a impastare per altri 2 minuti circa. L’impasto sembrerà umido, ma non dovrebbe attaccarsi troppo alle mani.

3 Riposa l’impasto: Modella l’impasto in una palla rotonda. Coprire il contenitore con un involucro di plastica e lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.

4 Allunga le frittelle: Cospargere di farina sulla superficie di lavoro. Dividi l’impasto in 4 pezzi di uguali dimensioni. Lavorare un pezzo alla volta, lasciando i pezzi rimanenti nella ciotola.

Forma un pezzo di pasta in una palla. Usa un mattarello per stendere la pasta in un cerchio sottile, di diametro compreso tra 7 e 8 pollici.

5 Aggiungi l’erba cipollina: Spennellare un sottile strato di olio di canola sull’impasto, facendo attenzione a non perdere i bordi. Cospargi l’erba cipollina affettata su tutta la pastella.

6 Arrotolare e appiattire il pancake: A partire da un’estremità, ruota il cerchio di pasta su un tronco. Prendi un’estremità dell’impasto arrotolato e arrotolalo al centro, come il guscio di una lumaca. Tuck la fine dell’impasto sotto la spirale.

Usa il palmo della mano per appiattire l’impasto in un cerchio spesso. Stendilo di nuovo con il mattarello. Cerca di allargarlo il più sottile possibile. Alcune fette di erba cipollina possono apparire durante il processo, e questo è perfettamente normale.

Trasferisci il pancake arrotolato all’erba cipollina in un piatto. Ripetere i passaggi 4-6 con i restanti pezzi di pasta.

7 Cuocere le frittelle: Scaldare circa 2 cucchiaini di olio di canola in una padella antiaderente o in ghisa a fuoco medio.

Metti una delle frittelle al centro della padella e friggi su ogni lato per circa 2 o 3 minuti, fino a quando non diventano dorate. Trasferisci su un piatto e ripeti con i rimanenti 3 pancakes di scalogno, aggiungendo più olio nella padella se necessario.

8 Preparare la salsa per l’immersione: Mescola tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola. Regola i condimenti a tuo piacimento, aggiungendo più salsa di soia o aceto, se lo desideri. Aggiungi l’erba cipollina rimanente alla salsa di immersione e aggiungi un pizzico di fiocchi di peperoncino se vuoi un po ‘di spezie.

9 Servire i pancake caldi: Tagliare le frittelle di scalogno in piccoli pezzi e servire caldo, con la salsa di immersione. (I pancake sono ancora buoni quando hanno freddo, ma non saranno più croccanti.)