Filetto di maiale alla griglia e pesche

Herbes de Provence è una miscela di erbe aromatiche essiccate tipica della zona della Provenza in Francia. Il composto che ho usato ha cerfoglio, basilico, rosmarino, dragoncello, aglio, lavanda, maggiorana, santoreggia, timo e prezzemolo.

Questa miscela di erbe un po ‘floreale funziona alla grande con le pesche e il maiale. Se non hai le erbe di Provenza, puoi usare un condimento per erbe italiano o qualsiasi combinazione preferita di erbe essiccate, sale e pepe.

Metodo

1 Preparare il filetto: Cospargere il filetto con olio d’oliva, quindi cospargere di sale. Arrotolare il filetto nelle erbe di Provenza e mettere da parte a temperatura ambiente per 30 minuti.

2 Preparare la griglia: Prepara la griglia per il calore diretto alto su un lato e fuoco basso sull’altro. Un filetto è spesso da un lato e sottile dall’altro. Ti consigliamo di cuocere l’estremità più sottile sul lato più freddo della griglia mentre l’estremità più spessa si trova sulla parte calda della griglia.

3 Grigliare il filetto: Griglia il filetto fino a quando un termometro per carne inserito al centro della parte più spessa non indica 135 ° F, circa 5 minuti per lato. Togliete e lasciate riposare mentre cuocete le pesche.

4 Grigliare le pesche: Dipingi le pesche con un filo di olio d’oliva e griglia a fuoco diretto alto per 1-2 minuti per lato, quanto basta per ottenere dei buoni segni di grigliatura.

5 Servire: Tagliare il filetto in pezzi da 1/4 di pollice e irrorare con eventuali succhi rilasciati dal taglio della carne. Servire caldo con le pesche.

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