Filetto alla Stroganoff fatto in casa – filetto in salsa di panna acida

Questa ricetta di filetto alla Stroganoff fatta in casa presenta fette di filetto teneri e funghi saporiti conditi con salsa marrone cremosa da zero. Servire su pasta all’uovo per una cena pronta in meno di 30 minuti.

Filetto alla Stroganoff fatto in casa

Crescendo, ho pensato che lo stroganoff di manzo fatto in casa fosse una deliziosa delizia per i pasti. È un piatto abbondante e confortante di manzo e funghi in salsa.

Per dargli una consistenza cremosa, la panna acida viene mescolata nella salsa, che aggiunge anche un po ‘di sapore per bilanciare la ricchezza degli altri ingredienti.

Soprattutto, ci vogliono solo 30 minuti per prepararsi. Trascorrere meno tempo a cena è stato uno degli obiettivi del mio anno nuovo e ho avuto un grande successo con le enchiladas di formaggio fresco a 3 ingredienti e la pasta con carne di ricotta!

Qual è il miglior taglio di carne per lo stroganoff di carne?

Mia madre utilizzava carne macinata per ridurre i costi, ma una classica ricetta di filetto alla Stroganoff è tipicamente preparata con sottili fette di filetto.

Il taglio di carne è la tua preferenza, ma ti consiglio di utilizzare un taglio di alta qualità in quanto è un fast food per la padella.

Salva i tagli più duri di carne per ricette che prevedono la marinatura o la cottura a fuoco lento per ore. Bistecca con l’osso senza osso, lombata superiore o punte di lombata sono buone opzioni.

Come preparare lo stroganoff di manzo fatto in casa

Preparare gli ingredienti tagliando il filetto in strisce di dimensioni ridotte. Allo stesso modo, tagliare i funghi e tagliare la cipolla.

Gli ingredienti sono cotti in lotti per esaltare i sapori e quindi la carne non si cuoce troppo e diventa gommosa.

In una padella, rosolare la carne con un po ‘di burro. Mi piace usare metà burro e metà olio d’oliva.

Non è necessario che la bistecca sia ben cotta poiché la aggiungeremo nuovamente nella padella più tardi, ma dovrebbe avere una bella bistecca all’esterno. Lo cucino in due lotti, quindi c’è molta superficie.

Togliere la carne dalla padella e aggiungere un po ‘più di burro. Rosolare i funghi e le cipolle fino a renderli morbidi e dorati. C’è così tanto sapore qui!

Cuocere l’aglio per un minuto, quindi aggiungere la farina e cuocere un altro minuto. Aggiungere il brodo di carne e cuocere a fuoco lento, quindi aggiungere la carne alla padella insieme alla panna acida.

Devo anche notare che molte ricette richiedono l’aggiunta di salsa Worcestershire o senape di Digione. L’ho provato in vari modi e penso che abbia un sapore migliore senza di esso, tuttavia la preferenza è tua. Inizia con 1 cucchiaino e regola a piacere.

Cosa viene servito tradizionalmente lo stroganoff di manzo?

Adoro lo stroganoff di manzo fatto in casa servito su spaghetti all’uovo, ma è anche gustoso con purè di patate o riso. Tutto ciò di cui hai bisogno è un semplice contorno (i broccoli al vapore sono la nostra verdura preferita) e hai un pasto completo!

Aggiungi questo al tuo tavolo!

Prestazione: 6 6

Tempo di preparazione: 10 minuti

È ora di cucinare: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Questa classica ricetta di filetto alla Stroganoff da zero presenta tenere fette di bistecca e funghi salati conditi con una salsa marrone cremosa con panna acida. Servire su pasta all’uovo per una cena pronta in meno di 30 minuti.

ingredienti

• 1 1/2 libbra di bistecca (ribeye disossato, controfiletto, ecc.)
• 4 cucchiai di burro, divisi
• 10 once di funghi, affettati
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 3/4 tazza di brodo di manzo o brodo
• 2/3 tazza di panna acida
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (opzionale)
• 1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
• Prezzemolo, per guarnire
• Tagliatelle all’uovo con burro caldo o purè di patate, per servire

Istruzioni

Tagliare la carne attraverso il grano in strisce sottili e di dimensioni pari a circa 1 1/2 pollici per 1/2 pollice.

Scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Sciogli 1 cucchiaio di burro e aggiungi metà della carne. Cuocere fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.

Rimuovi la carne dalla padella al piatto poco profondo e ripeti i passaggi con 1 cucchiaio di burro in più e la carne rimanente.

Abbassa il fuoco a medio e aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro alla padella vuota. Aggiungere i funghi e la cipolla e condire con 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere fino a doratura e doratura, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.

Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto. Cospargere le verdure con la farina e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il brodo di carne e mescolare fino a che liscio.

Portare a ebollizione e cuocere fino a quando addensato, circa 5 minuti. Riporta la carne nella padella, insieme ai succhi e aggiungi la panna acida. Aggiustare di sale e pepe.

Se lo si desidera, è possibile condire con salsa Worcestershire o senape di Digione. Scaldare fino a caldo, ma non bollire. Guarnire con prezzemolo e servire sopra le tagliatelle.

Questo filetto alla Stroganoff fatto in casa è apparso per la prima volta su Cookin ‘di Amanda come post ospite di Kitchen Gidget.