Biscotti lingua di gatto

Ragioni per cui sono rimasto incuriosito da questa ricetta per biscotti “Cat’s Tongue”:

1. Il nome, ovviamente, ma più specificamente i giochi di parole lamentosi che potrebbero essere costruiti dal nome (vedi titolo sopra)

2. LA DELIZIOSA descrizione di questi biscotti come una “torta soffice”, con un ripieno di crema al burro e uno strato di cioccolato

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3. Sono immerso in un’ossessione per il cioccolato e l’arancia.

4. La ricetta era completamente pazza. Era minuscolo (mezzo uovo? 3 cucchiai di farina?) E intendeva preparare 15 biscotti sandwich, quindi dovrebbe produrre … 30 dita di biscotti individuali? Sì, naturalmente. Qualsiasi ricetta che è stata costruita male chiede di essere fatta, solo così puoi riscriverla.

Nel mio primo giro, ho duplicato la ricetta, nessun problema. Li ho incanalati in linee sottili, nessun problema. Li ho sfornati … grosso problema. Queste ventose non erano strutturate e si diffondevano in una pozzanghera spugnosa e cakey in tutta la teglia. Ottimo se vuoi fare un rotolo di gelatina, non così buono per i biscotti. Così ho ricominciato, quasi raddoppiando la farina, e il secondo lotto era significativamente migliore. Probabilmente potresti prendere la farina un po ‘più a lungo per un biscotto più tenero la prossima volta.I biscotti hanno un delicato profumo di arancia e sono ripieni di crema di burro all’arancia. Leggendo un po ‘su Internet, alcune persone descrivono le lingue dei gatti come biscotti delicati e croccanti. Questi sono decisamente più pastello, con bordi nitidi e interni sbriciolati.

I biscotti erano buoni da soli, ma lo erano sorprendente dopo aver bagnato un buon cioccolato agrodolce (ma davvero, cosa NON migliora il cioccolato?). La glassa al centro è piuttosto dolce, quindi il cioccolato fondente offre un piacevole e ricco contrappeso.Questi mi ricordano un biscotto al tè. Sono eleganti, delicati, un po ‘delicati. Sono gustosi, ma non eccessivamente pesanti o assertivi. Se hai poco tempo, puoi anche saltare il ripieno e immergere una o entrambe le estremità del biscotto nel cioccolato. La ricetta (nuova, migliorata) è dopo il taglio.

Biscotti lingua di gatto

Questi biscotti lingua di gatto hanno un delicato profumo di arancia e sono ripieni di crema al burro d’arancia. I biscotti erano buoni da soli, ma erano fantastici dopo un tuffo in un buon cioccolato agrodolce (ma davvero, cosa NON migliora il cioccolato?)

Tempo di preparazioneventi minuti

È ora di cucinare5 5 minuti

Tempo totale25 minuti

Dosi: 12

• uno barretta di burro
• 6 6 cucchiaio zucchero granulare
• uno uovo
• uno arancia grattugiato e nel succo
• 1/2 Tazza Farina per tutti gli usi (1/2 tazza e 1 cucchiaio)
• 1 1/3 Tazza zucchero a velo
• 6 6 once cioccolato agrodolce tritato

• Preriscaldare il forno a 425. Coprire due fogli di cottura con carta pergamena.

• In una grande ciotola del mixer, sbattere metà del burro (4 once) e lo zucchero semolato fino a quando pallido e soffice, circa 5 minuti. Sbattere l’uovo e metà della scorza d’arancia. Raschiare i lati della ciotola. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando incorporato.

• Metti l’impasto in un sacchetto di pasta con una punta circolare da 1/2 pollice. Metti le dita lunghe circa 2,5 pollici sulle teglie da forno, lasciando spazio tra loro mentre si diffonderanno. (Penso di aver ottenuto poco più di due dozzine di dita da questo batch, producendo una dozzina di biscotti da 3 pollici. Erano abbastanza sostanziali, quindi ho potuto modellare i biscotti più piccoli per prestazioni migliori.)

• Cuocere i biscotti a 425 per circa 5 minuti, fino a quando i bordi iniziano a colorare. Non cuocere troppo o si asciugheranno! Spostali su un rack per raffreddarli completamente.

• Per il ripieno, sbattere le restanti 4 once di burro e zucchero a velo con il mixer. Aggiungi la scorza d’arancia, quindi aggiungi gradualmente il succo d’arancia, aggiungendo abbastanza per ottenere una consistenza diffusa. Non lasciare che diventi troppo che cola, o scorrerà lungo i lati dei biscotti.

• Una volta che i biscotti sono completamente freddi, abbinali in coppia con la crema al burro, pulendo i bordi. Refrigerare i biscotti per circa 30 minuti, fino a quando il burro non si è leggermente indurito.

• Tritare il cioccolato e il microonde fino a scioglierlo, mescolando fino a che liscio. Coprire una teglia con un foglio di alluminio o carta oleata. Immergi generosamente entrambe le estremità del biscotto nel cioccolato, posiziona i biscotti sulla teglia preparata. Conservare in frigorifero per altri 30 minuti fino a quando il cioccolato non è completamente pronto. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

calorie 187kcal Il | carboidrati: 32Sole Il | Proteina: unoSole Il | Grasso: 5 5Sole Il | Grassi saturi: 3Sole Il | Colesterolo: 14mg Il | Sodio: 7 7mg Il | Potassio: 110mg Il | Fibra: unoSole Il | Zucchero: 25Sole Il | Vitamina A: cinquantaIU Il | Vitamina C: 5.8mg Il | Calcio: quindicimg Il | Ferro: 1.2mg