Fagiolini saltati in padella con zenzero e cipolle

Questa ricetta si traduce in fagiolini che hanno ancora un po ‘di croccantezza. Se vuoi che i tuoi fagioli siano più cotti, sbollentali prima per un minuto o due in acqua bollente, poi sciacquali con acqua fredda per fermare la cottura, quindi asciugali con carta assorbente prima di mettere i fagioli nella padella calda e olio.

A causa del tempo di cottura veloce, questa ricetta è fatta meglio con i fagioli freschi (quelli che si spezzano quando li rompi a metà).

Metodo

1 Scaldare l’olio in un wok fino a quando non diventa brillante: Riscalda un wok o una padella grande a fuoco alto sul fornello più caldo che hai per circa 90 secondi. Aggiungere l’olio vegetale e lasciarlo scaldare fino a quando non diventa brillante.

(Metti una fetta di cipolla nell’olio quando pensi che sia caldo. Se l’olio è abbastanza caldo, la cipolla sfrigolerà.)

2 Aggiungere i fagiolini, le cipolle, lo zenzero e l’aglio: Aggiungere i fagiolini tagliati, le cipolle affettate e lo zenzero tagliato a julienne e mescolare per unire. Rompi i ciuffi di cipolla affettata che potrebbero essersi attaccati insieme.

Stendete il tutto nella padella e lasciate rosolare intatto per circa 30-90 secondi, per far rosolare leggermente le verdure. Mescolate le verdure e lasciate riposare per altri 30-90 secondi.

Aggiungere l’aglio affettato, mescolare ancora e cuocere per un altro minuto.

3 Aggiungere la miscela di salsa di soia e zucchero, soffriggere qualche secondo: Mescolare la salsa di soia e lo zucchero e versare nella padella. Spegnete il fuoco e mescolate subito le verdure per amalgamarle. La salsa inizierà a caramellare e potrebbe bruciare a meno che non si mantenga tutto in movimento per alcuni secondi.

4 Aggiungere l’olio di sesamo e il pepe nero: Versare l’olio di sesamo sui fagiolini e le cipolle e cospargere di pepe nero. Lancia per combinare ancora una volta. Servite subito oppure lasciate riposare e servite a temperatura ambiente. I fagioli dovrebbero essere ancora un po ‘croccanti. Cucineranno ancora un po ‘nel calore residuo della padella o del piatto da portata.

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