Enchiladas di carne di peperoncino

Non è un segreto che adoro il cibo messicano. Non sto parlando di enchiladas fatte con zuppa condensata o tacos fatti con pacchetti di condimenti per tacos in polvere. Adoro gli autentici sapori messicani; Coriandolo fresco, peperoni arrostiti, riso spagnolo fatto in casa e abbondante formaggio fresco grattugiato. All’inizio di quest’anno mi sono imbattuto in uno di quei posti di interesse speciale BHG chiamati Ultimate Mexican. Ne ho ricavato diverse ricette. Potresti ricordare le dolci conchas (pane dolce messicano), o il champurrado (cioccolata calda messicana densa), o il delizioso pollo speziato alla griglia con fagioli neri e riso. Ho anche una ricetta di Chalupa in attesa sulle ali che non ho ancora pubblicato! Finora tutto ciò che ho fatto su questa rivista è stato fenomenale.

Questa ricetta per enchiladas di carne, una delle cinque diverse varietà presentate, non fa eccezione. Mentre di solito faccio una salsa enchilada fatta in casa, questa ricetta è stata un meraviglioso cambiamento dal normale e sicuramente vale la pena farlo. L’unico vero cambiamento che ho fatto qui è stato usare un arrosto al posto del petto (non riesco proprio a sminuzzare un petto, sono troppo buoni!). Ho anche lasciato la salsa verde e ho conservato il formaggio. Veramente meraviglioso e un’ottima cena per le fresche serate autunnali.

Enchiladas di carne di peperoncinoadattato dalla rivista messicana Ultimate

Enchiladas di carne di peperoncino

Velocità di stampa

• 1 3- libbra manzo fresco Ero solito arrostire il mandrino
• 4 1/2 cucchiaini polvere di peperoncino
• uno cucchiaio cumino in polvere
• uno cucchiaino Origano secco schiacciato
• Due Cipolle medie affettato finemente
• 1 14- oncia brodo di carne in scatola Ho usato il mio brodo di manzo fatto in casa
• 1/4 Tazza aceto di vino bianco
• 2 4- oncia lattine di peperone verde tritato nessuno scarico
• uno cucchiaio Farina per tutti gli usi
• 8 oz panna acida
• Due tazze formaggio Monterey Jack grattugiato
• 12 7- a 8- pollice tortillas di farina
• uno Tazza salsa Ho omesso

• Preriscaldare il forno a 325 F. Tagliare il grasso dalla carne. In una piccola ciotola, unisci 4 cucchiaini di peperoncino in polvere, cumino e origano. Cospargi uniformemente la miscela di spezie su tutti i lati della carne, strofinandoti con le dita.

• Mettere la carne in una teglia bassa, coprire con fette di cipolla, versare il brodo e l’aceto sulla carne. Arrostire in forno, coperto, circa 3 ore o fino a quando la carne è tenera. Lasciare riposare la carne nella padella per circa 15 minuti o fino a quando non è abbastanza fredda da poterla maneggiare. Rimuovi la carne dalla padella. Con un cucchiaio forato, rimuovere le cipolle; riservare i succhi dalla padella. Se tagli la carne bene, non dovrebbe avere troppo grasso in superficie, ma se lo fai, raccogli o usi un separatore di grassi (io uso Oxo, l’ho preso da Amazon, funziona benissimo). Dimezzare la carne in una croce. Distruggi la carne con due forchette. Mescolare le cipolle nella carne tritata; aggiungere abbastanza succhi di padella riservati per inumidire (1/2 a 1 tazza). Metti da parte il composto di carne e scarta i succhi rimanenti dalla padella.

• In una casseruola media, unire i peperoncini non sformati e il restante 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere; cuocere per circa un minuto o fino a completo riscaldamento. Aggiungi la farina. Cuocere e mescolare per un altro minuto. Allontanati dal caldo. Aggiungi panna acida e 1/2 tazza di formaggio.

• Aumentare la temperatura del forno a 350 F. Ingrassare o spruzzare 13 × 9 teglia; accantonare. Dividi il composto di carne macinata tra le tortillas, posizionando il composto di carne lungo un bordo. Coprire con una miscela di panna acida e arrotolare le tortillas (saranno piene). Disporre in una teglia da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. Cuocere, coperto, per 30 minuti; scoprire. Posizionare la salsa verde sulle enchiladas e cospargere con le restanti 1 1/2 tazze di formaggio. Cuocere in forno, scoperto, altri 10 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e le enchiladas vengono riscaldate.

• Servi e divertiti!

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