Enchilada in casseruola

Il 12 ottobre è stato il mio primo anniversario! Non posso credere che il mio piccolo blog abbia un anno. Ha iniziato a documentare 30 giorni di pasti puliti con immagini orribili su Instagram divertendosi. Dopo essere morto di fame per un mese, naturalmente, sono andato alla ricerca dei migliori biscotti con gocce di cioccolato. Da lì ho iniziato a condividere le ricette preferite, ho comprato una vera macchina fotografica e ho iniziato a sviluppare le mie idee.

Mantenerlo da quando ho ottenuto un lavoro a tempo pieno è stata una sfida, ma una ragazza deve mangiare! Sono sorpreso di scoprire che ho davvero un talento. Adoro lo sbocco che mi dà in modo creativo e la possibilità di connettermi con altri cuochi, culture e soprattutto con le persone con cui condivido, attraverso questo blog e nella “vita reale”.

Volevo pubblicarlo il giorno stesso, ma ero impegnato a cercare di prendere un volo per casa. Poi è arrivata la faccenda della vita e, beh, sono felice di essere finalmente tornata, e penso che lo farai anche tu. Oggi ho tutto il gusto delle enchiladas della nonna in un metodo rapido e agile. Il ripieno della nonna è ciò che la distingue dalla carne o dal pollo tradizionali. Sono pieni di un mix di chorizo, fagiolini e patate … forse insoliti, ma sono i MIGLIORI! Non sono sicuro che il Messico sia autentico o l’influenza del Texas, ma ho anche avuto enchiladas di chorizo ​​e fagiolini da una piccola bancarella a Chicago, quindi è sicuramente una cosa.

La nonna ha aggiunto patate a molti piatti per allungare il suo dollaro e il cibo che stava preparando per 5 bambini affamati. Puoi sbucciare e tagliare le tue patate come ha fatto lei, ma le patatine surgelate sono più convenienti, che è il punto di questa casseruola. Preparava sempre la sua salsa rossa da zero, ma per semplificare le cose, la uso in una lattina. Mia madre usa il marchio Ortega perché ha un sapore più vicino a quello di sua nonna.

Prestazione: 8

Tempo di preparazione: 15 minuti

È ora di cucinare: 20 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Le enchiladas in salsa rossa si rinnovano facilmente con questa casseruola.

Gli ingredienti

• 1/2 chorizo ​​o carne macinata alla messicana
• 2 lattine (10 once ciascuna) salsa enchilada rossa
• 2 tazze di patate marinate con hash a dadini congelate
• 1 lattina (14,5 once) di fagiolini a dadini, scolati
• 3 tazze (12 once) di formaggio cheddar, grattugiato
• 1 dozzina di tortillas di mais
• Salsa, panna acida o altri condimenti

Istruzioni

Preriscalda il forno a 350 ° F. Grasso Padella 13 × 9 pollici.

Sbriciolate il chorizo ​​(o carne macinata) in una padella capiente a fuoco medio. Scaricare l’eventuale olio in eccesso. Aggiungi le patate e cuoci fino a quando non saranno più congelate. Aggiungi i fagiolini. Aggiungi una lattina di salsa enchilada e fai sobbollire.

Versa la lattina rimasta di salsa enchilada in una ciotola poco profonda. Immergi 6 tortillas in salsa, una ad una, assicurandoti che ogni lato sia completamente coperto. Posizionare le tortillas sul fondo di un vassoio 13 × 9 in uno strato uniforme. Una piccola sovrapposizione va bene. Aggiungere metà del composto di carne e cospargere con metà del formaggio. Ripeti gli strati, immergendo le restanti 6 tortillas, distribuendo il composto di carne e coprendo con il formaggio.

Coprire la padella con un foglio di alluminio e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando bolle e calde. Servire con gli ingredienti desiderati.