Cioccolata calda con marshmallow d’acero

4 tazze di latte intero crudo

5 cucchiai di sciroppo d’acero

5 cucchiai di cacao in polvere

1 cucchiaino di vaniglia

Un pizzico di cannella

Sbatti tutti gli ingredienti in una casseruola media a fuoco medio. Continua a sbattere per sciogliere il cacao nel latte (ci vorranno un minuto o due). Scaldare fino al vapore, mescolando spesso. Versare in tazze e servire con marshmallow d’acero.

Marshmallows acero

3 cucchiai di gelatina non aromatizzata

2 tazze di sciroppo d’acero

1/4 cucchiaino di sale marino

1 cucchiaio di estratto di vaniglia (Carrie ha una ricetta fatta in casa a pagina 212)

Cospargi la gelatina sopra 1/2 tazza d’acqua in una ciotola di un robot da cucina con una frusta attaccata. Lasciare riposare per 5 minuti in modo che la gelatina possa ammorbidirsi e fiorire. Ungere leggermente una teglia da 13 × 9 pollici.

Sbattere lo sciroppo d’acero e salare in una casseruola media a fuoco medio. Fai sobbollire delicatamente fino a quando lo sciroppo raggiunge i 240 gradi F. Con il mixer a velocità media, aggiungi molto lentamente lo sciroppo d’acero alla gelatina e l’acqua nella ciotola. Aggiungi la vaniglia e ruota il mixer a fuoco vivo per 10 minuti fino a quando il liquido non raddoppia e diventa leggero e soffice. Versare nel piatto e lasciar riposare per una notte.

Il giorno successivo, posiziona i marshmallow su un tagliere unto. Taglia i marshmallow con un coltello immerso in acqua calda per evitare che si attacchi. Oppure usa le formine per biscotti che hai immerso in un po ‘d’olio.