Empanadas di mele

Gnocchi di mele semplici con torta di mele, ribes, noci, zucchero e cannella, cotti in pasta sfoglia.

Credito fotografico: Elise Bauer

Le torte di mele sono facili da realizzare! La decisione più importante da prendere è come preparare la pasta sfoglia.

Se usi una pasta sfoglia surgelata pronta o una crosta ripiena di torta, le torte di mele saranno molto facili da fare, sembreranno belle e la crosta avrà molti strati butirrosi.

Se usi una crosta di burro fatta in casa (paté brisée) che non è poi così difficile da preparare, il tuo impasto avrà un sapore meraviglioso e potrebbe anche essere traballante, ma non pieno di strati gonfi.

Se fai la tua pasta sfoglia fatta in casa, che richiede tecnica e passi oltre una semplice crosta di torta fatta in casa, avrai una pasticceria davvero deliziosa e bella.

Dal momento che non ho ancora padroneggiato quest’ultima tecnica, sono costretto a usare una crosta di torta al burro fatta in casa o un foglio di pasta sfoglia preparata congelata. Ho fatto le polpette di mele con entrambi, e posso dire che la crosta di burro fatta in casa è anni luce migliore della pasta sfoglia congelata, ma ovviamente è un po ‘più di lavoro.

Quindi quello che ho qui è una ricetta che richiede l’uso di un foglio di pasta sfoglia congelata o un impasto di paté brisée fatto in casa.

L’interno di queste torte di mele comprende ovviamente mele, ma anche uva spina secca, noci, salsa di mele, un po ‘di zucchero e cannella e un pizzico di vaniglia.

Ricetta Torta Di Mele

ingredienti

• 1 grande torta di mele da forno (come Granny Smith), pelata, con anima, tagliata a dadini da 1/4 di pollice
• 3 cucchiai di ribes essiccato
• 2 cucchiai di noci tritate
• 1/4 tazza di zucchero
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di amido di mais
• 1/4 tazza di salsa di mele
• 1/8 cucchiaino di vaniglia
• 1 sfoglia surgelata e scongelata OPPURE 2 ricette di pasta patinata brisée (sufficiente per una torta a doppia crosta)
• 2 cucchiai di burro, tagliati a pezzi
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaino di latte

Metodo

1 teglia preparata, preriscaldare il forno: Posizionare la griglia nel terzo inferiore del forno e preriscaldare il forno a 400 ° F. Imburrare una grande teglia (o usare Silpat).

2 Fai il riempimento: In una ciotola media, mescola mele, uva passa e noci con zucchero, cannella e amido di mais, assicurandoti che frutta e noci siano ben coperte. Mescola la salsa di mele e la vaniglia.

3a Se si utilizza la pasta sfoglia: Spiegare il foglio di pasta scongelato su una superficie leggermente infarinata. A seconda delle dimensioni del tuo foglio di pasta sfoglia, vorrai tagliare il foglio in quattro quadrati da 5 pollici per 5 pollici o sei quadrati da 4 pollici per 4 pollici.

3b Se si utilizza la crosta di torta: Distribuisci la pastella su una superficie leggermente infarinata su un rettangolo di 16 × 11 pollici. Taglia i bordi a 15 × 10 pollici e tagliali in sei quadrati da 5 × 5 pollici.

4 Aggiungi riempimento ai quadrati di pasticceria: Dividi il mix di mele tra i quadrati, lasciando un bordo di 1 pollice. Se stai usando un foglio di pasta sfoglia pronto, tocca il composto in ogni pasta sfoglia con un po ‘di burro. (Se stai usando una pastella per torta al burro, puoi saltare l’aggiunta del burro extra.)