Cupcakes Victoria in spugna

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Come tutti sanno, i cupcakes sono uno dei miei dolci e dolci preferiti, quindi sono incredibilmente entusiasta di questo post degli ospiti delle adorabili signore di Three Many Cooks. Pam, Maggy e Sharon hanno deciso di condividere con noi la loro favolosa ricetta del Victoria Sponge Cupcake con ripieno di marmellata di lamponi. Prendi, Maggy …

Posso cuocere molte cose dolci, ma non c’è niente di cui sono più orgoglioso della mia spugna Victoria per babysitter inglese. La tua semplice torta dell’era della depressione è la perfezione. Ricordo di aver chiesto la ricetta, quasi aspettandomi che borbottasse qualcosa sul fatto che fosse un segreto di famiglia. Ma senza esitazione, recitò gli ingredienti a memoria e mi disse che era un semplice pan di Spagna. Non pensava che fosse qualcosa di speciale, ma ho cercato carta e penna e ho rapidamente scritto gli ingredienti. Quella stessa notte ho chiamato la mamma e ho detto: “Devi fare questa torta”. Lo ha fatto lei. Mia madre (che ha provato molte torte) era d’accordo sul fatto che fosse, in effetti, spettacolare. E così semplice! Lo abbiamo rapidamente convertito in misure americane, apportato alcune modifiche e dichiarato la torta per finire tutte le torte. Con il permesso di Nanny, la mamma ha pubblicato la ricetta nel suo libro più recente.

Victoria Sponge non è una spettacolare campana e fischietto, tutto tranne la cucina. L’elenco degli ingredienti è relativamente breve e può essere combinato e cotto in meno di un’ora. Due torte con dentro uno strato di marmellata, cosparse di zucchero a velo. È una torta da tè pomeridiana morbida e soffice. Senza glassa e condimenti pesanti, è un piacere che puoi goderti nel pomeriggio ed avere ancora fame per la cena. La tata lo fa quando invita le donne a prendere il tè e di solito ne ha una a portata di mano nel caso in cui qualcuno accada senza preavviso. Quanto è carino

ThreeManyCooks ha adorato la morbidezza di questa torta così tanto che l’abbiamo trasformata in una ricetta per cupcake che riempiamo o completiamo con qualsiasi cosa, a seconda dell’occasione o della stagione. La grande torta è deliziosa, ma chi non ama la loro piccola torta?

Three Many Cooks è composto da Pam, autrice di libri di cucina e madre di Maggy, hippie e casalinga degli anni ’50, e Sharon, una snob che si sta riprendendo da un budget scolastico. Cucinano insieme nella cucina di Pam da quando le ragazze sono state in grado di camminare, ma ora Maggy e Sharon sono esperti di cibo a pieno titolo. Insieme, scrivono Three Many Cooks come un modo per riunirsi ed esplorare ulteriormente la loro passione di famiglia: il cibo (e il vino). Puoi anche trovare Three Many Cooks su Facebook e Twitter.

Cupcakes Victoria in spugna

Ingredienti:

1 1/2 bar (12 cucchiai) di burro, ammorbidito, 1 tazza di zucchero, 3 uova grandi, 1 1/2 tazze di farina, lievitato, 1 cucchiaio di acqua calda, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1/4 tazza di marmellata di lamponi (Mi piace il marchio Smucker qui) perché è solido) Zucchero di pasticceria per pulire la polvere

indirizzi:

1. Impostare la griglia del forno nella posizione centrale inferiore e riscaldare il forno a 400 gradi. Ungere e infarinare una teglia per muffin da 12 tazze.

2. Sbattere il burro e lo zucchero fino a che liscio e soffice. Iniziando e finendo con un uovo, si alternano aggiungendo uova e farina, sbattendo fino a quando tutti sono completamente incorporati. Sbattere in acqua e vaniglia fino all’incorporazione.

3. Metti due cucchiai colmi di impasto in ogni tazza, seguito da 1 cucchiaino di marmellata (non mescolare la marmellata per allentarla). Top con 1 cucchiaio colmo di impasto, spalmando per garantire che la marmellata sia completamente coperta.

4. Cuocere fino a doratura, circa 15 minuti. Togliere dal forno, lasciare riposare i cupcake per alcuni minuti; accendere una griglia per raffreddare. Quando sei pronto per servire, cospargi di zucchero a velo. Servire con tè e divertirsi con gli amici!

Appunti:

– Mentre Victoria Sponge è tipicamente preparata con marmellata di lamponi, puoi usare qualsiasi marmellata che desideri o che hai a portata di mano. Tuttavia, le marmellate migliori da mettere sul cupcake sono le marmellate più difficili, non quelle liquide, più liquide. e 1/4 cucchiaino di sale in 1 1/2 tazze di farina sbiancata per tutti gli usi.