Cupcakes di zucca e zenzero con crema di formaggio e glassa di zenzero

Non è certo un segreto che adoro sinceramente l’autunno. I colori, gli odori e le trame rendono questa stagione il mio periodo dell’anno preferito. Anche se ovviamente amo cuocere indipendentemente dalla stagione, c’è qualcosa di veramente speciale negli aromi e nei sapori inebrianti delle spezie autunnali.

Ho un contenitore di spezie che tengo in un armadio sopra il frigorifero che è completamente dedicato alla cottura in autunno. È pieno di cannella, chiodi di garofano, pimento, zenzero cristallizzato, cardamomo e questo è solo per citarne alcuni. Verso la fine dell’estate, tiro fuori la spazzatura e invento il mio arsenale autunnale. Ho una strana ossessione per le spezie e l’organizzazione delle spezie. Peccato che questa “organizzazione” dura solo per circa 2 settimane, quindi incolpo Brian di nuovo per aver nascosto tutta la mia noce moscata.

Mi sono imbattuto in questa ricetta Cupcake Ginger Cupcakes circa 6 mesi fa e l’ho messo in una cartella di file sulla mia scrivania. Quando mi sono imbattuto nella ricetta mesi dopo, sapevo che sarebbe stato assolutamente perfetto per lo scambio di ricette di Natale delle Isole delle Spezie. Spice Islands è sicuramente una delle mie compagnie di spezie preferite. Li trovo con la più alta qualità e le spezie più gustose sul mercato e, credetemi, ho provato molte aziende diverse. E ho armadi ingombranti per dimostrarlo!

Questi cupcakes di zucca e zenzero sono speziati con entusiasmo, incredibilmente umidi e perfetti da soli; infatti li ho mangiati a colazione! Ma sappiamo tutti che faccio fatica a lasciarlo da solo, quindi ho dovuto completarlo con un vortice di glassa al formaggio e crema allo zenzero. Questa piccola aggiunta ha reso questi cupcake la mia nuova dipendenza autunnale preferita!

Ora, vogliamo che tu condivida la tua ricetta preferita di spezie autunnali e assicurati di andare a Good Life Eats, perché Katie ha una gloriosa ricetta per i muffin alla zucca arancia speziati che ti aspettano!

ingredienti

Per i cupcakes

• 1/3 di tazza di zenzero cristallizzato tritato finemente
• 1/4 tazza d’acqua
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 confezione da 3,4 once di budino al caramello istantaneo
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di pimento macinato
• 1 tazza di burro a temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero bianco
• 3/4 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
• 4 uova grandi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 1 lattina (15 once) di purea di zucca

Per la glassa di crema di formaggio

• 16 once di crema di formaggio, ammorbidito a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 1/2 – 2 libbre di zucchero a velo, setacciato
• 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
• sciroppo di zenzero dalla ricetta sopra

Istruzioni

Per i cupcakes

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire le teglie per muffin con carta da forno. Metti lo zenzero cristallizzato e l’acqua in un misurino Pyrex e cuoci nel microonde per 2 minuti. Togliere dal microonde e mettere da parte.

2. In una ciotola capiente setacciare la farina, il budino, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero macinato e il pimento. Accantonare.

3. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta o in una grande ciotola con un miscelatore manuale, sbattere il burro e gli zuccheri fino a che liscio e soffice, circa 2 minuti. Sbattere le uova una alla volta fino a quando non sono completamente incorporate. Aggiungi la purea di vaniglia e zucca, sbattendo fino a quando combinato, raschiando i lati della ciotola secondo necessità.

4. Con il miscelatore a fuoco basso, aggiungere gradualmente la miscela di farina, mescolando fino a quando combinato, raschiando i lati della ciotola secondo necessità.

5. Usa un piccolo setaccio a maglie per filtrare lo zenzero dallo sciroppo di zucchero. Conserva lo sciroppo per la glassa di crema di formaggio. Trita lo zenzero e usa una spatola di gomma per piegarlo delicatamente nell’impasto.

6. Usando un cucchiaio da biscotti grande (3 cucchiai) dividi l’impasto tra le fosse di muffin preparate.

7. Cuocere in forno preriscaldato per 20-22 minuti o fino a doratura e la parte superiore si apre quando viene premuta leggermente. Lasciare raffreddare nei vassoi per circa 10 minuti prima di rimuoverlo per raffreddare completamente sulla griglia.

8. Quando i cupcake sono freddi, preparare la glassa.

Per la glassa di crema di formaggio

1. In una ciotola di un mixer stand con l’attacco paddle, o in una grande ciotola con un mixer elettrico, mescolare la crema di formaggio e burro fino a quando ben combinato.

2. Con il mixer basso, aggiungere lentamente lo zucchero a velo fino a quando non sarà ben incorporato e liscio. Aggiungi lo sciroppo di vaniglia e zenzero e mescola per unire.

Conservare i cupcake in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Togliere a temperatura ambiente un’ora prima di servire.

Appunti

– Lo zenzero cristallizzato si trova in genere nelle spezie del corridoio della maggior parte dei mercati.

– Lo zenzero cristallizzato è anche venduto con il nome di zenzero candito: questi due articoli possono essere usati in modo intercambiabile.

– Se preferisci che la tua glassa sia meno dolce, riduci la quantità di zucchero per soddisfare le tue esigenze.

– Ho glassato generosamente i miei cupcake, se preferisci meno glassa, inizia con metà della ricetta di glassa.

– Le fodere color cioccolato sono state acquistate da Bake It Pretty.

– I cupcakes erano tubolari con la grande punta rotonda di Bake It Pretty.

Adattato da allrecipes.com

Come partecipare

Per la possibilità di vincere un set regalo per la cottura delle spezie (dettagli dei dettagli del premio di seguito):

1. Scrivi e pubblica una ricetta sul tuo blog con FALL SPICE (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pimento, cardamomo, ecc.).
2. Includere “Unisciti al divertimento in My Baking Addiction e GoodLife Eats Holiday Ricetta Swap sponsorizzato da Spice Islands.“Nel tuo post sul blog.
3. Non c’è un blog? Lascia la tua ricetta nella sezione commenti.
4. Aggiungi il tuo link al widget in GoodLife Eats o My Baking Addiction (abbiamo lo stesso codice widget, quindi basta aggiungerlo su un sito).
5. Invia il tuo post entro il 9 novembre alle 23:59
6. Chiunque può partecipare al link, ma i premi verranno spediti solo agli indirizzi degli Stati Uniti.
7. Informazioni più dettagliate sono disponibili qui.

Collega le tue ricette:

Ti piacciono le ricette presenti nello scambio di ricette di Natale di oggi? In tal caso, assicurati di utilizzare il Clipper di Ricetta della Ziplist Web per aggiungere i preferiti delle vacanze alla casella della ricetta online.

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Premio di questa settimana:

Le spezie incluse variano leggermente rispetto a quanto mostrato nella foto. Vedi sotto per un elenco di ciò che è nella cassa del tesoro di scambio di ricette di Natale.

Cassa del tesoro delle spezie:

• Pimento macinato
• Pimento intero
• Condimento Beau Monde
• Chiodi di garofano
• Smerigliatrice di zucchero alla cannella
• Condimento per uccelli
• Noce moscata intera
• Bastoncini di cannella
• menta
• Rosmarino
• Sale marino
• Mix di aglio e rosmarino
• Buccia d’arancia
• Scorza di limone
• Cardamomo macinato
• Saggio
• Spezia della torta di zucca
• Estratto di vaniglia puro

Premi forniti dalle Isole delle spezie.

Programma tematico di ricette:

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