Cupcakes di mele e carote

È come se la torta di carote e la torta di mele decidessero di riunirsi e avere bambini. Questi cupcakes di mele e carote sono i migliori di entrambi e la glassa di crema di formaggio è incredibile!

Questi cupcakes di mele e carote sono ciò che accade quando non puoi decidere tra torta di carote e torta di mele; sono i migliori di entrambi, combinati. Sono un po ‘più dolci di un panino, ma con tutta la consistenza e il sapore di mele, carote, cocco e noci e conditi con glassa di crema di formaggio.

Se ti piace la torta di carote, adorerai questo tocco di cupcake di carote e mele.

(O no. Salta la glassa se sei virtuoso. Puoi far finta che siano cupcakes, nessuno lo saprà. Ma fai attenzione, saltare la glassa può darti una scusa per mangiare più di questi cupcakes di mele e carote di quanto dovresti. Non quello incontrare qualcuno che lo fa. Ahem.)

Come adattare questa ricetta

Questa ricetta produce circa 2 dozzine di cupcake, quindi se non vuoi essere tentato, puoi cuocerlo come scritto e condividerlo, oppure puoi tagliare la ricetta a metà.

Se vuoi farlo come una torta, puoi preparare l’impasto come indicato e versarlo in due teglie tonde da 9 pollici oliate o tortiera 9×13 e cuocere per circa 40-50 minuti.

Non ti piace la noce di cocco? Lascialo fuori. Vuoi usare le noci invece delle noci? Fallo!

Conservare, conservare e congelare i cupcake

Questi cupcake devono essere conservati per 2-3 giorni, ghiacciati e coperti. Puoi congelarli più a lungo se hai gli avanzi, ma è meglio congelarli senza congelarli. Scongelare sul bancone, congelare e servire.

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aggiornato 11 settembre 2019: Miglioriamo questo post per farlo brillare! Non ci sono modifiche alla ricetta originale.

Ricetta del bigné della mela e della carota

ingredienti

Per i cupcake:

• 2 tazze (260 g) di farina per tutti gli usi
• 1 1/4 (250 g) di tazze di zucchero
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 1/2 cucchiaini di cannella
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 tazza (236 ml) di olio vegetale (olio di oliva leggero o olio di canola)
• 4 uova grandi, leggermente sbattute
• 1 1/2 tazze di carote grattugiate grossolanamente (circa 3 medie)
• 1 1/2 tazze di mele acide grattugiate spesse, come Granny Smith (circa 2 medie)
• 125 g di noci tritate (o noci)
• 1/4 di tazza (15 g) di cocco grattugiato zuccherato

Per la glassa:

• 8 once (225 g) di crema di formaggio, a temperatura ambiente
• 4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze (260 g) di zucchero a velo, setacciato

Metodo

1 Preparare il forno: Preriscalda il forno a 350 ° F e posiziona la griglia al centro del forno.

2 Prepara l’impasto: In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale.

Aggiungi l’olio e le uova. Aggiungi carote, mele, noci e cocco.

3 Cuocere i cupcake: Metti i sacchetti di carta in scatole per muffin. Metti l’impasto nei bicchieri di carta, tre quarti di cammino verso l’alto. Cuocere in forno a 350 ° F per 20-25 minuti (test dopo 20 minuti), o fino a quando un tester inserito nel mezzo non risulta pulito. Lasciare raffreddare completamente prima del congelamento.

4 Prepara la glassa: Sbattere la crema di formaggio, il burro e la vaniglia fino a renderla liscia e soffice, circa 3 minuti. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e mescolare fino a quando combinato.

Una volta che i cupcake sono freddi, applicare la glassa.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia, e lungo la strada l’ha reso uno dei siti web di cucina più famosi al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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