Cupcakes al cioccolato e menta

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La crosta di menta punteggiava i cupcakes al cioccolato conditi con crema alla vaniglia, ganache al cioccolato e un pizzico di bastoncini di zucchero schiacciati.

Quindi, avevo tutte le intenzioni di pubblicare questi cupcakes alla menta e al cioccolato prima in vacanza ma sono incinta di 100 mesi (ok, davvero 36 1/2 settimane)Così ho deciso di fare una piccola pausa dal blog durante le vacanze e riprendere a pubblicare regolarmente il 1 ° gennaio.

Nella mia mente, un nuovo anno dovrebbe iniziare un lunedì e non un mercoledì, quindi ho usato quella giustificazione per convincermi a non lavorare fino a lunedì 6 gennaio. Quindi, le temperature sono affondate nei negativi. Stiamo nevicando qui in Ohio, sono -15 e sono a riposo a letto modificato, il che significa che andrò leggermente diventare matto. Così il lunedì è diventato martedì, ed eccoci qui.

Peppermintcupcakes2RS

Prestazione: 24 cupcakes

Tempo di preparazione: 30 minuti

È ora di cucinare: 20-22 minuti

Ingredienti:

Per i cupcakesConfezione da 1 (15,25 once) Devil’s Food Pie Mix (vedi nota sotto) 1 (3,4 once) Mix di budino al cioccolato istantaneo 3/4 tazza di panna acida 3/4 tazza di olio vegetale 3 uova grandi, leggermente scuote 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro 1/2 tazza di acqua calda

1 tazza di patatine fritte croccanti alla menta andina o tritate

Per la crema al burro4 bastoncini di burro non salato, zucchero a velo ammorbidito da 1 ½ libbre (24 once), setacciato 1 cucchiaio di estratto di vaniglia chiaro (questo aiuta a mantenere il colore bianco brillante) 4-6 cucchiai di panna o latte pesanti

Per la ganache4 once di cioccolato agrodolce, tritato in pezzi molto piccoli 1/2 tazza di panna montata spessa 2 cucchiai di miele 2 cucchiai di sciroppo di mais leggero 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro

indirizzi:

Per i cupcakes1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire la teglia per muffin con carta da cucina o spruzzare con spray antiaderente.

2. Nella ciotola di un robot da cucina, con l’attacco della paletta, o con un miscelatore manuale in una ciotola capiente, sbattere le miscele di torta e budino, panna acida, olio, uova, vaniglia e acqua. Sbattere per circa due minuti a velocità media fino a quando non sono ben combinati.

3. Utilizzando un grande cucchiaio da biscotti, distribuire l’impasto tra 24 pentole per muffin; circa 3 cucchiai di impasto per pozzetto.

4. Cuocere in forno preriscaldato per 18-22 minuti o fino a quando la parte superiore delle torte salta indietro quando viene leggermente toccata. Lasciare raffreddare i cupcake all’interno delle teglie per muffin per circa 10 minuti.

5. Rimuovere i cupcake dai teglie per muffin e lasciarli raffreddare completamente su una gratella. Una volta che i cupcakes sono freddi, prepara la crema al burro alla vaniglia.

Per la crema al burro1. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, o in una grande ciotola di miscelazione con un miscelatore elettrico, sbattere il burro a velocità medio-alta per circa 6 minuti. Con il mixer a bassa velocità, aggiungi lentamente lo zucchero a velo e continua a battere fino a quando non sarà ben amalgamato.

2. Aggiungi la vaniglia e 3 cucchiai di panna o latte. Mescolare a bassa velocità fino a bagnare.

3. Aggiungere altri 1-3 cucchiai di panna o latte pesante fino a raggiungere la consistenza desiderata. Batti ad alta velocità fino a quando la glassa è liscia e soffice; Circa 5 minuti in più.

4. Posizionare la glassa su cupcakes refrigerati e fare una ganache al cioccolato.

Per la ganache1. In una piccola casseruola a fuoco medio, riscalda la panna pesante fino a quando diventa molto calda, ma non bollente.

2. Collocare i pezzi di cioccolato in una ciotola resistente al calore. Versa la panna calda sul cioccolato e lascia riposare per circa 5 minuti. Sbattere la panna e il cioccolato fino a che liscio e ben combinato. Sbatti insieme miele, sciroppo di mais e vaniglia. Lasciare raffreddare per circa 15 minuti. Non lasciare che la glassa si stabilizzi a lungo o si indurirà prima di posizionarla sulla glassa.

3. Posiziona la glassa sulla parte superiore dei cupcakes glassati, lasciandola gocciolare leggermente dai lati. Non aggiungere troppo smalto o gocciolerà sui tuoi rivestimenti.

Appunti:

– Conservare i cupcake in frigorifero. Rimuoverli a temperatura ambiente un’ora prima di servire.

-La ricetta per la ganache proviene dal favoloso Kristan, da Confessions of a Cookbook Queen.

– Se scegli di riempire i tuoi cupcakes con bastoncini di zucchero schiacciati, assicurati di riempirli con la ganache e i bastoncini di zucchero appena prima di servire. Altrimenti, i bastoncini di zucchero si scioglieranno un po ‘e non saranno vibranti come mostrano le foto.