Crostata Di Cipolle Caramellate con Gorgonzola e Brie
Crostata salata croccante a base di pasta sfoglia, cipolle caramellate e formaggi gorgonzola e brie.
Credito fotografico: Elise Bauer
Poco fa, durante una visita ad Annisquam, Massachusetts, i miei amici Ann e Nick hanno organizzato una cena “Impress the Food Blogger” a casa loro.
Gli ospiti sono stati incoraggiati a portare un piatto preferito e tutti abbiamo potuto votare quello che pensavamo sarebbe stato un successo sul sito.
La serata è stata esplosiva, i voti sono stati conteggiati e il piatto vincente? Questa torta di cipolle caramellate! O la pizza come veniva chiamata, portata dagli amici di Ann, Jeff e Marilyn.
Ho fatto questa crostata più volte dalla prima volta, ed è uno di quei piatti che vuoi limitare alle occasioni speciali, perché è davvero difficile smettere di mangiare, è così buono.
Pasta sfoglia croccante e morbida, con cipolle caramellate al balsamico, condita con una spolverata di gorgonzola, brie e dragoncello.
La ricetta originale della pizza con cipolla caramellata è di Marilyn e l’amica di Jeff Bonnie Stern,
Autore canadese di diversi libri di cucina.
Ho giocato un po ‘con la ricetta, stendendo la pasta più sottile, riducendo la quantità di cipolle e formaggio, così i pezzi da servire sarebbero stati più facili da tenere e funzionare meglio come antipasti.
Perfetto per la folla di Capodanno. Buon Anno e Buon Anno!
Crostata Di Cipolle Caramellate Con Ricetta Gorgonzola e Brie
Il dragoncello è un’erba estiva, se non ne trovi, puoi schiacciare qualche seme di finocchio (forse mezzo cucchiaino) e cospargere la torta. Oppure guarnire con le fronde di finocchio fresco tritate, dopo aver sfornato la crostata.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 tazze di cipolle affettate, affettate dalla radice alla sommità in fette spesse 1/4 di pollice (circa 2-3 cipolle medie)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 250 g di pasta sfoglia surgelata (scongelata un paio d’ore in frigorifero)
- 60 g di formaggio Brie freddo, scorza rimossa e tagliata a cubetti
- 60 g di gorgonzola o altro formaggio erborinato a dadini
- 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
Metodo
1 Caramellare le cipolle: Scaldare l’olio in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere per circa 10 minuti o finché non appassiscono e iniziano a dorarsi. Aggiungere lo zucchero, l’aceto, il sale e il pepe.
Abbassare la fiamma e cuocere delicatamente, scoperto per 20-25 minuti o fino a quando non sarà completamente caramellato. Aggiungi un po ‘d’acqua se le cipolle sembrano seccarsi. Freddo.
2 Arrotolare la pasta in un rettangolo da 10 a 14 pollici (o qualunque forma tu voglia). Disporre la pasta frolla su una teglia rivestita di carta forno. Pungere con una forchetta a incrementi di un paio di pollici per evitare che la pasta formi grosse bolle durante la cottura.
3 Distribuire le cipolle sulla pasta, fino ai bordi della pasta. Unisci il formaggio. Cospargere con dragoncello. Mettete in frigorifero se non cuocete immediatamente.
4 Cuocere in forno preriscaldato a 400 ° F. per 18-20 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto e la pasta è croccante. Lascia raffreddare per 5 minuti. Taglia a spicchi o quadrati e divertiti!
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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