Costole Thai BBQ Con Mela Lavanda Slaw

Costole Thai BBQ con insalata di mele e lavanda

Quando penso al barbecue, penso al classico americano, base meridionale. Immerso nella tradizione, nella storia, nell’orgoglio e discusso dal profondo del cuore del Texas fino alle colline della Carolina. Ma al di là delle nostre coste, la Thailandia ha una deliziosa e affascinante varietà di miscele di spezie che si armonizza perfettamente nella nostra ricetta per le costolette tailandesi per barbecue con lavanda di mele Slaw. Oltre al mix esotico di spezie tailandesi, useremo una tecnica che ho imparato da un caro amico e chef che ammiro molto e rispetto, lo chef Jason Kieffer.

Come avrai notato, in questa ricetta non c’è “fumo”. Brasare le costole ti darà l’effetto “spargimento di ossa” che potresti provare in una ricetta tradizionale per barbecue. A causa della miscela di spezie utilizzate, non perderai il tradizionale affumicato.

La pasta di tamarindo, lo zenzero e la pasta di gamberetti sono gli ingredienti chiave utilizzati in questa miscela e sono i cardini dei profili di sapore thailandesi. Usarli in questo classico piatto americano è un modo meraviglioso per avere Oriente e Occidente direttamente sul tavolo della sala da pranzo.

Katherine’s Take : Di solito non sono un fan delle costole a meno che la carne non si stacchi dall’osso e posso mangiarla con una forchetta civile. Questi non hanno deluso e ho apprezzato il barbecue più piccante di quanto abbia mai visto. Non troppo dolce, la salsa contiene spezie e salsa di soia molto bene e onora i sapori più densi per cui la Thailandia è famosa.

I ragazzi hanno fatto un gran casino e ho sentito che a loro piacevano i loro baffi da barbecue più di ogni altra cosa.

Suggerimenti e alternative

• Quando prepari la salsa barbecue, aggiungi un po ‘di pasta di tamarindo e pasta di gamberi poco a poco. Alcune persone trovano che la pasta di tamarindo e la pasta di gamberetti siano troppo forti per il loro sapore. Mentre altri hanno bisogno di più. Prenditi il ​​tuo tempo e adeguati di conseguenza.
• Le mele grapple sono molto difficili da trovare, quindi per favore usa qualunque tipo di mela tu voglia. Preferisco gli aromatici di “Grapple Apples”, … quindi pazzia. Li ordino online. Se non hai mai avuto una “Mela da presa”, mettila nella tua lista.
• La lavanda è un altro oggetto difficile da trovare e può essere rimosso dalla ricetta. Le star dello spettacolo sono le costolette e la salsa.

Dai un’occhiata ai nostri altri piatti tailandesi:

Zuppa di pollo tailandese con pan di spagna citronella di cocco e pollo Satay con salsa di arachidi e cetriolo sottaceto

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Costole tailandesi del barbecue con l’insalata della lavanda e della mela

Costolette tailandesi per barbecue barbecue accompagnate da insalata di mele.

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Costole posteriori per bambini

• uno cremagliera costine posteriori per bambini qualità

Liquido per brasare

• 1 1/2 galloni acqua fredda
• 3 grande cipolle gialle tritato
• 8 Chiodi di garofano aglio totale
• 1/2 mano Zenzero tritato
• 12 foglie di alloro totale
• uno bastoncino di cannella totale
• Due tazze salsa di soia kikoman
• 8 stelle anice totale
• uno mazzo prezzemolo lamiera piana
• Due grappoli coriandolo tritato
• 1/2 tazza galangal tritato
• 3 cucchiai pepe nero intero totale
• 5 peperoncino rosso tailandese tritato
• uno tazza salsa Worcestershire qualità

Salsa barbecue

• 3 tazze ketchup heinz
• Due peperoncino rosso tailandese tritato
• uno tazza zucchero di canna
• Due cucchiai pasta di tamarindo qualità
• uno cucchiaino da tè pasta di gamberetti qualità
• Due cucchiai salsa di soia kikoman
• 1/4 tazza salsa Worcestershire qualità
• 1/2 cucchiai coriandolo terra
• 1/2 cucchiai comumin terra
• Due cucchiai Aceto di mele qualità
• 1/2 tazza sidro di mele qualità
• Due cucchiai Zenzero tritato

Lavanda Mela Slaw

• uno cucchiai fiore di lavanda
• Due cucchiai miele
• 1/2 testa cavolo verde
• 1/2 testa cavolo rosso
• uno tazza Maionese
• Due cucchiai Aceto di mele
• 4 cattura le mele tagliato a dadini
• Due cucchiaino. sale kosher
• 1/2 tazza coriandolo tritato
• 1/2 tazza scalogno tritato

Istruzioni per il liquido per brasare

1. In una grande casseruola aggiungere 1 1/2 galloni di acqua fredda, cipolle, aglio, zenzero, alloro, prezzemolo, coriandolo, salsa di soia, anice, galanga, Worcestershire, peperoncino rosso tailandese, pepe nero intero.

3. Ridurre il calore a ebollizione lenta e aggiungere una griglia di costole.

4. cuocere per 2 ore o quando la carne è pelata e tenera.

5. Rimuovere delicatamente dal liquido stufato e posizionarlo sul rack. Lascia raffreddare per 1 ora.

Istruzioni per la salsa barbecue

1. In una casseruola media aggiungere ketchup, sidro di mele, zucchero di canna.

2. cuocere a fuoco lento per 5 minuti e quindi aggiungere la salsa di soia, l’aceto di mele, la salsa Worcestershire.

3. cuocere a fuoco lento 2 minuti, quindi aggiungere la pasta di tamarindo e la pasta di gamberi.

4. cuocere a fuoco lento 1 minuto, quindi aggiungere la polvere di coriandolo, polvere di cumino e zenzero tritato

5. cuocere a fuoco lento per 2 minuti, quindi rimuovere dal fuoco

Istruzioni per lavanda Apple Slaw

1. In una grande ciotola, schiaccia il cavolo verde e rosso

2. Aggiungi miele, maionese, sale kosher e aceto di mele. Piega delicatamente tutto.

   lasciar riposare per due minuti

3. Piegalo in piccoli ganci a dadini, lavanda, coriandolo tritato, erba cipollina julienne.

Informazioni nutrizionali

Costole Thai BBQ con insalata di mele e lavanda

Quantità per porzione (4 once)

calorie 492 Calorie da grasso 1170

Carboidrati totali 239g 80%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

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