Costine di maiale con cocco e cannella al curry

In vena di alcuni thailandesi, pensare al cinese e guardare le costolette di maiale mi ha fatto pensare se volevo un barbecue. Questa mente non si ferma mai perché perché mangi la stessa cosa notte dopo notte, giusto? Quindi quello che ho finito è stato bello, caldo e dolce con costolette di maiale alla cannella e cocco!

Adoro il fatto che il latte di cocco non solo si addensa, ma addolcisca anche una salsa e per lo sfregamento delle costolette di maiale volevo il pepe, non i peperoncini piccanti, quindi ho usato il pepe bianco.

Se sei un lettore di questo blog, sai che adoro grigliare e fumare carne, e le costolette di maiale sono le mie preferite. Ho scritto un’ottima ricetta su come preparare e grigliare correttamente le costolette qui con quelle che penso siano le migliori costolette per barbecue e ci sono le mie costine di maiale jerk giamaicano, cinque costolette di maiale fritte speziate essiccate, oppure puoi cuocerle come le mie costolette di maiale al curry asiatiche al forno. C’è ancora di più sul sito, controllali.

Ora, se non ho intenzione di arrostire o cuocere le costole, adoro cosa può fare la pentola a pressione. I risultati mi hanno impiegato tre volte per farlo bene, ma eccolo qui. Cominciamo.

Per prima cosa faccio uno scrub a secco con zucchero di canna, cannella, curry, pepe bianco e nero e sale kosher. Dopo aver pulito le costolette di maiale, sono tagliate a fette e ricoperte di zucchero e spezie, e sono tutte confezionate in uno Ziploc per marinare per almeno un’ora, l’intera notte è sempre meglio!

Quindi, rimuovo le costole dalla borsa e le faccio dorare su tutti i lati con un po ‘di olio vegetale nella pentola a pressione – per ora il coperchio è chiuso. Non ingombrare neanche il vassoio. Rosolarli in gruppi, girandoli e assicurandosi che ottengano un marrone dorato su tutti i lati. Lo zucchero di canna e la carne sono caramellati dando un delizioso rivestimento per scurire i sapori. Mettere da parte fino a quando tutte le costole sono dorate.

Aggiungi un po ‘più di olio alla pentola a pressione per coprire il fondo della padella e rosola le cipolle tritate. Quindi aggiungere le costole, il latte di cocco e abbastanza brodo di pollo per coprire quasi tutte le costole. Mescolare per raccogliere uno qualsiasi dei pezzi d’oro e sostituire il coperchio.

Dopo che la pentola a pressione inizia a cuocere a vapore e oscillare, portare il fuoco a un livello medio basso e cuocere per 25 minuti. Servire con riso al vapore e una guarnizione di coriandolo tritato.

Cannella e curry si mescolano molto bene con il latte di cocco e la salsa è densa e copre le costolette di maiale che cadono dall’osso. Le cipolle fondamentalmente si sciolgono e aiutano ad addensare la salsa. Mi ci sono volute tre volte per ottenere la salsa giusta con il livello di calore e lo spessore per coprire le costole. Spero ti diverta!

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Costine Di Maiale Al Curry Di Cannella E Cocco

Queste costolette di maiale al curry vengono strofinate a secco con zucchero di canna, curry, cannella e pepe bianco e nero, quindi immerse nel latte di cocco prima di andare alla pentola a pressione per costolette super tenere!

Tempo di preparazione uno hr

tempo di cucinare 25 min

Tempo totale uno hr 25 min

Corso: Cena, Principale

Cucina: asiatico

Dosi: Due

Autore: Kevin sta cucinando

• uno costolette di maiale 1 1/2 -2 libbre
• 3/4 tazza zucchero di canna
• uno cucchiaio di curry pow der (Vedi nota 1)
• 1 cucchiaio cannella
• uno cucchiaio da tavola sale kosher
• Due cucchiaino Pepe bianco
• uno cucchiaino Pepe nero
• 4 cucchiaio da tavola olio vegetale
• 13 oz può latte di cocco
• zuppa di pollo
• coriandolo tritato per guarnire

• In una ciotola, mescola lo zucchero di canna, il curry in polvere, la cannella, il sale kosher e entrambi i peperoni.

• Pulisci e affetta le costole. Coprire e strofinare tutto con strofinare a secco. Mettere in una busta Ziploc e lasciare marinare per un’ora (è meglio pernottare).

• In una pentola a pressione, aggiungere un po ‘di olio vegetale e rosolare le costolette di maiale asciutte su tutti i lati. Fatelo in batch per dorare le costole, non al vapore. Vuoi quella carne dorata.

• Trita la cipolla e riserva.

• Aggiungi un po ‘più di olio vegetale alla pentola a pressione e rosola le cipolle, raschiando il fondo della padella per raccogliere tutti i pezzi gustosi.

• Aggiungi costolette, latte di cocco e brodo di pollo sufficiente per coprire.

• Sostituire il coperchio della pentola a pressione e cuocere secondo le istruzioni del produttore per 25 minuti.

• Servire con salsa su riso al vapore e guarnire con coriandolo tritato.

1. Uso Madras Curry in polvere che è normalmente caldo, ma sentiti libero di usare qualsiasi polvere di curry che preferisci.

calorie: 1103 kcal | carboidrati: 98 g | Proteina: 19 g | Grasso: 76 g | Grassi saturi: 62 g | Colesterolo: 44 mg | Sodio: 385 mg | Potassio: 892 mg | Fibra: 8 g | Zucchero: 86 g | Vitamina A: 0.6 % | Vitamina C: 6.9 % | Calcio: 15.8 % | Ferro: 31.3 %