Come cuocere il pollo in camicia, il modo semplice e veloce
Ho molte ricette nella mia rotazione regolare che usano solo una piccola quantità di pollo cotto tagliuzzato o affettato, come la mia insalata di pranzo, queste ciotole di burrito barbecue e un numero qualsiasi di zuppe veloci durante la settimana.
Se ho del pollo avanzato in frigo, lo uso per questi pasti facili. Altrimenti, utilizzo questo metodo di cottura in camicia per cuocere velocemente qualche petto di pollo quando ne ho bisogno!
Quando vuoi un pollo tenero e setoso senza troppe storie o fanfare, il bracconaggio è la strada da percorrere. Il pollo cuoce dolcemente, trattenendo molta più umidità rispetto ad altri metodi di cottura. L’aggiunta di erbe e altri condimenti al liquido di cottura aiuta anche a condire il pollo mentre cuoce – e alla fine ti rimane un brodo gustoso!
Il mio metodo è molto semplice e diretto: basta coprire il pollo con circa un pollice d’acqua e portarlo a ebollizione. Abbassare la fiamma finché l’acqua non bolle, coprire la pentola e lasciare cuocere il pollo. Questo è tutto!
Le cotolette di petto di pollo più sottili sono pronte in circa otto minuti, mentre i petti di pollo interi più grandi possono richiedere fino a quindici minuti. Controlla frequentemente verso la fine della cottura controllando la temperatura interna con un termometro o affettando il pollo per assicurarti che sia cotto e continua a cuocere fino al termine.
Uso questo metodo più frequentemente per cucinare i petti di pollo, ma puoi anche usarlo per cucinare le cosce di pollo se preferisci. Cucina tutti i seni (o le cosce) che desideri. Cucinano meglio quando sono in un unico strato, quindi usa una padella abbastanza grande da contenere tutto.
Per condire il liquido di cottura durante la cottura, uso più spesso pepe in grani, alloro, fette di limone e aglio. Potresti anche pensare di usare zenzero a fette, scalogno affettato, rosmarino o timo fresco o fette d’arancia.
Usa subito la carne di pollo o lasciala raffreddare e mettila in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Puoi anche congelare il pollo cotto per un massimo di tre mesi. Consiglio di sminuzzare o affettare il pollo prima di congelarlo.
E non buttare via il liquido di cottura! Questo metodo produrrà un brodo di pollo leggermente aromatizzato, che puoi usare al posto del brodo di pollo per altre ricette o come liquido di cottura per riso e altri cereali. Puoi anche sorseggiarlo tutto da solo!
Suggerimenti per la conversione delle ricette
- Un petto di pollo da 12 once peserà circa 8 once dopo il bracconaggio.
- Questa quantità di carne ti darà circa 2 tazze di pollo sminuzzato se leggermente impacchettato nel misurino. (O circa 2 1/3 tazze se imballato in modo lasco.)
- In altre parole: 1 petto di pollo medio = 8 once cotte = 2 tazze sminuzzate.
