Come andare in vacanza con un accento australiano

Blogger Guest Post di oggi per Il progetto di vacanza: Lucy di Lucy contro il pallone

(Lucy è fantastica e piena di risorse. Ha anche un eccellente gusto musicale! Se non hai ancora visitato il suo blog, ti stai perdendo! È un po ‘epica e sa cucinare un piatto cattivo.)

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Quindi la prima cosa che dobbiamo capire è che sono australiano. Chiamo la Panda della razza umana australiana, poiché siamo solo 22 milioni di noi, ma sembra che siamo in tutti i paesi del mondo. Come la Panda, con pochissimi, sono presenti in quasi tutti gli zoo. Come risultato della mia etnia, ho deciso che era giusto rendere omaggio alla patria e presentare questa voce nello Speciale Vacanze con Piatti Australiani Unici. Preparati: le bombe culturali scenderanno.

Quindi andiamo avanti con questo. Quando mi sono avvicinato a Re: the Holiday Issue, ho dovuto riflettere intensamente su ciò che era buono da fare. Sai, avrei potuto fare torte, casseruole e muffin e, francamente, probabilmente sarebbero stati tutti deliziosi. Ma non faccio torte, stufati o muffin su una base quotidiana, quindi perché educarlo su cose che già conosce? E non ho familiarità.

Ho deciso di scavare a fondo e renderti un alimento tipico della vacanza in campagna. Quindi quello che abbiamo dopo sono due piatti molto speciali:

1. Involtini di salsiccia
2. Pavlova

Pochi fatti rapidi:

1. Se vuoi mai stupire un australiano o stai lavorando come fidanzato / fidanzata part-time australiana, fai una di queste cose. Non conosco nessuno a cui non piaccia un buon pav o una manciata di involtini di salsiccia, a meno che non siano vegetariani / vegani, e quindi probabilmente dovrebbero correre comunque.
2. Ci sono 2 tipi molto diversi di involtini di salsiccia> quelli della stazione di servizio / panetteria e il tipo di fantasia. Questi sono il tipo elegante.
3. Pavlova è stata nominata in onore di Anna Pavlova, che ha ballato nel Black Swan, da quando ha amato Pavlova quando ha visitato l’Australia: l’Australia ha chiamato il suo amato piatto dopo di lei, una ballerina russa … (?)
4. La mia pavlova ha vinto il Pav Off quest’anno a San Francisco. Lo so, MAJOR.

Di seguito sono le due ricette, non sono uno per le ricette, è qualcosa di noto. Di solito lo faccio una volta come mi dicono, e poi improvviso un po ‘. Non perché penso di essere migliore di una ricetta, perché non lo sono davvero, ma leggere e cucinare, leggere, mescolare, leggere e cuocere … mi annoia. Prova una volta, poi fallo alla cieca, se ti porta così lontano nel secondo round di cucina australiana.

Se colpisci giocare In fondo, c’è una selezione di musica per accompagnare il tuo pasto da Sausage Rolls e Pavlova, non (tutti) a tema australiano, ma tutti favolosi.

NB: tutte le misurazioni sono in termini australiani. Scusa, lavoro su quel sistema. Scarica l’app e convertila se necessario. Penso davvero di farti un servizio, americani. – Prego.

ROTOLI DI SALSICCIA

INGREDIENTI

• 1 cucchiaino di semi di finocchio, più un extra per l’aspersione
• 1 cucchiaino di semi di senape marrone
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cipolla, tritata finemente
• 80 g di pancetta affettata, tritata
• 450 g di maiale macinato
• 2 tazze (140 g) di pangrattato fresco
• Prezzemolo a foglia piatta da 1/3 di tazza, tritato (Uso tutto questo e lo metto sulla carne quando arrotolo gli involtini di salsiccia)
• Scorza finemente grattugiata di 1 arancia (Lo lascio spesso fuori, perché dimentico)
• 2 uova, leggermente sbattute (sbattere un uovo in una ciotola e l’altro nell’altra; sono usati per cose diverse)
• 375 g di pasta sfoglia congelata, scongelata
• Semi di sesamo e papavero, da cospargere (o usa semplicemente i semi di finocchio / cumino interi)
• Chutney di pomodoro o salsa, per servire

METODO:

1. Preriscalda il forno a 200∞C (390∞F-ish) e allinea la padella con carta pergamena. Tostare le spezie in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando non è fragrante. Sbattere le spezie in un mortaio e un pestello fino a macinarle finemente. Accantonare. Riportare la padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla e la pancetta per 5 minuti o fino a quando la cipolla si ammorbidisce, mescolando. Aggiungi le spezie, poi lascia raffreddare.
2. Aggiungi il composto di cipolla / pancetta in una grande ciotola con carne di maiale, briciole, prezzemolo, scorza e 1 uovo sbattuto. Condire e mescolare bene, quindi refrigerare fino a quando necessario.
3. Distribuire l’impasto su una superficie infarinata in un rettangolo di 40 mm x 28 cm di spessore 5 mm, quindi dividerlo in due rettangoli lunghi. Formare il maiale in due salsicce da 40 cm, larghe circa 4 cm. Metti 1 salsiccia in ogni rettangolo di pasta sfoglia, quindi arrotolalo per racchiuderlo. Capovolgere i rotoli con la cucitura verso il basso, ricoprire con l’uovo e cospargere con semi di finocchio, sesamo e papavero. Tagliare a pezzetti, quindi metterlo sul vassoio e cuocere per 20 minuti o fino a quando non sarà dorato e cotto. Servire con chutney.

PAVLOVA

INGREDIENTI

• 6 (59 g) uova, separate
• 1 1/4 tazze (270 g) di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di farina di mais
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• frutti misti
• mandorle rasate

METODO:

1. Preriscalda il forno a 120∞C (240∞F-ish). Rivestire un foglio di biscotti con carta cerata antiaderente. Disegna un cerchio (attorno a un piatto) per ottenere una dimensione approssimativa di pav. – o non farlo e renderlo ovale … Questo è inimmaginativo: la punta del disegno circolare. Mi piace che il mio sembri un po ‘pazzo, con onde simili in alto (vedi sotto).
2. Usa un miscelatore elettrico per sbattere gli albumi in una ciotola pulita e asciutta fino a formare picchi morbidi, questo è IMPORTANTE! assicurarsi che si stiano formando dei picchi. Aggiungere gradualmente lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta. Scuoti lo zucchero, lasciando la frusta come lavoro. Continuare dopo aver aggiunto tutto lo zucchero fino a quando la meringa è densa e lucida e lo zucchero si è sciolto. Strofina un po ‘di meringa tra le dita. Se è ancora “sabbioso” con lo zucchero, continua a sbattere fino a quando lo zucchero non si dissolve; È necessario assicurarsi che sia stabile, poiché in questa fase si stanno formando picchi DURI fermi. Quindi quando lo togli, il mix dovrebbe alzarsi e scivolare giù, ma non dissolversi nella maggior parte del mix … mi capisci?
3. Aggiungi la farina di mais (negli Stati Uniti, uso solo farina per tutti gli usi … funziona lo stesso per quanto mi riguarda), cospargi il più possibile sul composto, sull’aceto e sulla vaniglia e mescola fino a solo impostato.
4. Appoggia la meringa sulla carta oleata o sulla pellicola, usando il cerchio contrassegnato come guida (se non hai immaginazione). Lati lisci e parte superiore della pavlova (non è necessario nemmeno farlo, può essere drammatico). Usa una piccola spatola per formare piccole punte attorno al bordo della pavlova.
5. Cuocere in forno per 1,5 ore o fino a quando Pavlova è asciutto al tatto; non vuoi che sia bagnato o morbido come la gomma; se ti sembra di lasciarlo dentro, non lo asciugherà lasciandolo dentro per 20 minuti oltre il limite di 1,5 ore, che non è nemmeno un limite. Spegni il forno quando è pronto. Lasciare pavlova nel forno con la porta socchiusa per raffreddare completamente. Quando è completamente freddo, trasferiscilo su un piatto da portata o conservalo in un contenitore ermetico fino al momento del bisogno.
6. Vesti con i frutti attuali> in Australia, questo è comunemente fatto con fragole, lamponi, kiwi, frutto della passione, bacche blu, forse mango.
7. Tostare le mandorle rasate in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando il marrone dorato> gettare in cima al pad.

Mia madre fa frammenti di caramelle e fora il pavimento con esso, non sono stato in grado di dominarlo, quindi spruzzo (vedi sotto) qualcosa di abbastanza facile e glamour.

CARAMELLA:

INGREDIENTI

1. 1 tazza di zucchero a velo

METODO:

1. Prendi lo zucchero a velo, scaldalo in una padella; spostalo continuamente mentre è surriscaldato (questa è la chiave!). Basta spostare la padella con la maniglia, non usare un cucchiaio di legno o qualcosa del genere, sarebbe un incubo una volta che lo hai fatto. Ha assunto un colore marrone dorato e tutto lo zucchero semolato si è sciolto.
2. Versare lentamente sopra la pavlova (normalmente in questa fase lo avresti già vestito con frutta / mandorle, quindi si comporta come una gabbia).
3. Voila: una Pavlova dall’aspetto glamour.

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