Ciotola vietnamita della tagliatella e della carne di maiale

Ci sono molti negozi e ristoranti vietnamiti nel mio quartiere. Nei giorni pigri, faccio tutti i miei acquisti al Truong Thinh, il mercato vietnamita dietro l’angolo, e prendo un banh mi per pranzo. Uno dei miei posti preferiti per mangiare è Pho Hoa, dove adoro ordinare il piatto speciale per noodle di casa (numero 90 nel caso tu vada, Pho Hoa è una catena e ce ne potrebbe essere uno vicino a te). Viene fornito con tonnellate di roba deliziosa e involucri di carta di riso in modo da poter creare i tuoi involtini primavera. La prima volta che ho ordinato, il cameriere ha tirato fuori per la prima volta gli involucri di carta di riso e Ben e io abbiamo provato a morderci. Non data. Vengono asciugati come carta fino a quando non vengono immersi in acqua calda. Ops.

Comunque, il piatto speciale della casa viene fornito con quegli impacchi (e una grande ciotola di acqua calda per ammorbidirli) e tagliatelle, erbe e verdure con carne di maiale alla griglia, gnocchi, involtini primavera, gamberi e canna da zucchero. Inoltre viene fornito con salsa di pesce sul lato. È MOLTO buono, e l’arrosto di maiale è il mio preferito. Non so cosa gli facciano.

Questo piatto è il mio tentativo di ricreare quella cena a casa. Devo dirti che è davvero buono, ma non ha lo stesso sapore di quello del ristorante. Tuttavia, dovresti. È super delizioso, sano e bello (e molto divertente da girare, se ti piace). Ha molti componenti, ma quasi tutti possono essere fatti in anticipo. Quando è il momento di mangiare, basta cuocere il maiale e preparare la ciotola!

Per il maiale

5 spicchi d’aglio, tritati

1 scalogno, tritato

2 erba cipollina, tagliata a fette

4 pollici di citronella, tritato finemente

3 cucchiai di coriandolo, tritati

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

2 cucchiai di salsa di pesce

3 cucchiai di salsa di soia

Filetto di maiale da 3/4 a 1 libbra, affettato sottilmente

Per le carote e i cetrioli sottaceto veloci:

1 carota, sbucciata e tagliata a fiammiferi.

1 piccolo cetriolo, tagliato a fiammiferi

4 cucchiai di aceto di riso (senza aggiunta di zucchero o sale)

2 cucchiai di zucchero

Pizzico di sale

Per la salsa cham nuoc:

Succo di 2 lime

1/4 tazza di salsa di pesce

1/4 tazza di zucchero

3 cucchiai di acqua tiepida

1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino

Per l’olio di erba cipollina:

1/4 di tazza di olio vegetale

Erba cipollina affettata 1/2 tazza (3-4 erba cipollina)

Al tuo servizio:

Tagliatelle da 8 once, cotte secondo le indicazioni sulla confezione

1 testa di lattuga di Boston, foglie separate.

Mazzo di coriandolo

Germogli di soia freschi (li ho acquistati e ho dimenticato di tirarli fuori!)

Arachidi tostate macinate

Per preparare il maiale, mescolare tutti gli ingredienti per la marinata e mescolare con il maiale. Coprire e conservare in frigorifero per almeno un’ora prima della cottura.

Per rendere veloci le verdure in salamoia, versare l’aceto, lo zucchero e il sale sulle verdure e mescolare per ricoprire. Lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di servire. Se le fai con più di un paio d’ore di anticipo, conservale in frigorifero.

Per la salsa cham nuoc, mescola tutti gli ingredienti. Testare e regolare i condimenti secondo necessità.

Per l’olio di erba cipollina, scalda l’olio in una padella capiente a fuoco basso. Quando è caldo, aggiungi l’erba cipollina e cuoci fino a quando avvizzito, ma ancora verde brillante, circa tre minuti. Rimuovi l’erba cipollina e la maggior parte dell’olio e riserva.

Prendi la carne di maiale dal frigorifero circa dieci minuti prima della cottura. Griglia o riscalda la stessa padella che hai usato per l’olio di erba cipollina a fuoco medio-alto. Cuocere la carne di maiale, con un po ‘di marinata in cima, su entrambi i lati fino a doratura e cottura. Spennellare la carne di maiale cotta con olio di erba cipollina prima di servire.

Per servire, coprire un piatto o una ciotola con foglie di lattuga e noodles. Top con verdure in salamoia, germogli di soia, maiale e arachidi tostate. Servire con salsa cham nuoc sul lato.

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