Ciotola di burrito di fagioli neri

Preparare i fagioli secchi

1 Mettere a bagno i fagioli: Metti i fagioli neri in una grande ciotola o pentola. Coprire con 2 pollici di acqua, lasciare in ammollo per una notte, quindi scolare. Puoi saltare l’ammollo notturno, mettere i fagioli neri nella ciotola e coprire con 2 pollici di acqua bollente. Lascia in ammollo per un’ora. Quindi scolare.

2 Porta i fagioli a ebollizione: Mettere i fagioli ammollati e scolati in una pentola capiente. Copri con 2 pollici di acqua. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento.

3 Spezie e aglio soffriggere, aggiungere ai fagioli: Mentre i fagioli stanno arrivando a ebollizione nel passaggio 2, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una piccola padella a fuoco medio. Incorporare il cumino macinato e cuocere fino a renderlo fragrante, da 1 a 2 minuti. Aggiungere l’aglio tritato, cuocere ancora un minuto. Quando i fagioli stanno bollendo, aggiungi il cumino e l’aglio nella pentola con i fagioli. Aggiungere anche le foglie di alloro e il sale nella pentola.

4 Cuocere i fagioli finché sono teneri: Cuocere i fagioli, scoperti, finché sono teneri, ma non molli, da 30 minuti a 2 ore, a seconda delle dimensioni e dell’età dei fagioli.

5 Filtrare i fagioli: Quando i fagioli sono cotti, metti un colino su una pentola separata. Versate i fagioli nel colino, per raccogliere l’acqua di cottura nella pentola. Mettere da parte i fagioli e far bollire il liquido di cottura finché non si sarà addensato e leggermente sciropposo. Restituire il liquido di cottura ai fagioli e mescolare.

Preparare i fagioli in scatola

1 Mettere i fagioli e il liquido della lattina in una casseruola. (Assaggia prima il liquido; se ha un buon sapore, usalo, in caso contrario, scola prima i fagioli e aggiungi nella pentola con i fagioli tanto liquido quanto hai filtrato.)

2 Aggiungere il cumino e l’aglio in polvere ai fagioli. Porta a ebollizione e cuocere a fuoco lento per un minuto o due per riscaldare i fagioli. Incorporare il coriandolo e togliere dal fuoco.

Preparare il resto

1 Cuocere il riso: Metti 3 tazze di riso in una grande casseruola. A seconda del tipo di riso che stai utilizzando (chicco corto, chicco lungo, bianco, marrone) aggiungerai nella pentola da 4 1/2 tazza d’acqua a 6 tazze d’acqua. Controlla le istruzioni sulla confezione del riso.

Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo per mantenere un bollore molto basso.

Coprite e cuocete da 15 a 45 minuti, a seconda del tipo di riso (controllate nuovamente le istruzioni sulla confezione del riso che state utilizzando).

Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti, coperto, prima di spennellare con una forchetta per servire.

2 Costruisci la ciotola del burrito: Metti una porzione di riso cotto sul fondo di una ciotola da portata. Completare con fagioli neri. Completare con guarnizioni assortite: cavolo cappuccio a fette sottili, avocado tritato, coriandolo tritato, queso fresco e panna acida.