Chorizo ​​e uova

L’eccellente ricetta di mia madre per il chorizo ​​messicano (salsiccia piccante) con uova strapazzate.

Credito fotografico: Elise Bauer

Crescendo, abbiamo mangiato alcuni dei cibi americani standard per colazione – panna di grano, farina d’avena, waffle, uova fritte, pancake (senza cereali ricoperti di zucchero in questa famiglia!) – e un paio di cose che non ho mai visto in nessuno dei miei amici ‘case: huevos e il mio preferito chorizo con le uova.

Mia madre è ispanica per ascendenza e aspetto, e anche se non parla una goccia di spagnolo, cucina ancora ciò che le è stato insegnato da sua madre, nonna e parenti, cresciuta a Tucson, in Arizona.

Così noi soli nel nostro blocco abbiamo mangiato chorizo, o salsiccia messicana strapazzata con uova. Non sapevo nemmeno che il chorizo ​​fosse il nome della salsiccia e non il piatto fino a quando non avevo vent’anni.

Cos’è il chorizo?

Una salsiccia di maiale piccante. Mentre la versione spagnola è solitamente condita con paprika e aglio, il chorizo ​​messicano è speziato con peperoncini.

Ho visto il chorizo ​​servito nei ristoranti messicani il più delle volte come salsiccia, come il bacon. Cuciniamo la nostra con le uova e aggiungiamo anche dell’uvetta, la cui dolcezza fornisce un certo equilibrio al peperoncino piccante nel chorizo.

Se non riesci a trovare il chorizo ​​messicano

Il chorizo ​​potrebbe non essere disponibile dove ti trovi. Abbiamo una semplice ricetta per il chorizo ​​che può essere fatto in casa.

Macina mezzo chilo di maiale, non troppo fine. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere; schiacciare molto bene 1 grande spicchio d’aglio con 2 cucchiai di aceto di mele, aggiungere alla carne e mescolare bene.

Ricetta Chorizo ​​e Uova

ingredienti

• Olio extravergine di oliva o grasso di pancetta
• 1/3 di tazza di cipolle tritate (cipolle verdi, rosse o gialle) opzionale
• 1/4 libbra di salsiccia chorizo ​​messicana, rimossa dall’involucro della salsiccia
• 3 cucchiai di uvetta – messa a bagno in acqua calda per 10 minuti e scolata
• 5-6 uova
• sale
• Tortillas – facoltative
• Coriandolo – facoltativo

Salsiccia Chorizo ​​di Whole Foods. Whole Foods ha una ricetta standard e spezie per preparare la salsiccia chorizo ​​e può prepararne un po ‘su richiesta se non la vedi visualizzata.

Metodo

1 Cuocere le cipolle: Riscalda una padella grande a fuoco medio-alto. Scaldare un cucchiaio di olio d’oliva o di grasso di pancetta nella padella. Aggiungere le cipolle tritate (facoltativo) e cuocere finché non si saranno ammorbidite.

2 Aggiungere il chorizo ​​e l’uvetta: Una volta ammorbidite, spostare le cipolle a lato della padella e aggiungere ciuffi di chorizo ​​nella padella. Usa una spatola di legno per rompere i pezzi di salsiccia. Aggiungi l’uvetta.

Mescolare fino a quando la salsiccia è cotta, anche se non necessariamente rosolata. Se non stai usando il chorizo ​​magro, scola il grasso in eccesso dalla padella prima di procedere.

Se non stai usando il chorizo ​​magro, potresti prima cucinarlo, scolando il grasso in eccesso, quindi rimuoverlo su un piatto mentre cuoci le cipolle nel grasso rimanente. Di solito cuciniamo con chorizo ​​magro, quindi il grasso in eccesso non è un problema.

3 Aggiungere le uova: Rompi le uova una alla volta, nella padella. Rompere i tuorli e incorporare le uova alla salsiccia. Aggiungere una leggera spolverata di sale.

Mescola continuamente finché le uova non iniziano a rapprendersi, ma sono ancora umide. Togliere dal fuoco.

Servire immediatamente con un contorno di tortillas di mais riscaldate e coriandolo come guarnizione.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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