Chili Colorado Con Patate

Non mi importa se fa caldo o freddo dove sei, questo Chili Colorado con patate arriverà sul posto! Questo è il cibo confortante di Tex Mex in uno dei migliori e non ci vuole tutto il giorno per prepararlo.

Anche se l’ho fatto usando manzo e maiale, la versione di maiale è ancora la mia preferita. La cosa buona di questa ricetta è che non ha pomodori, di cui Dave non è fan. Ottiene il colore rosso intenso e ricco dei peperoncini rossi guajillo schiacciati.

Ho aggiunto le patate bianche piccole per essere mie, ma puoi saltarle se vuoi una versione tradizionale.

Oltre ai meravigliosi sapori del peperoncino, il trucco per me è l’uso dell’origano messicano. È un sapore diverso dal tipico origano mediterraneo ottenuto nella navata delle spezie nel tuo mercato locale. Il suo aroma è più forte e ha note di agrumi e liquirizia morbida ed è in realtà un membro della famiglia verbena del limone. L’origano mediterraneo è un membro della famiglia della menta e ha un sapore speziato. Per i piatti latini è origano messicano per me e per i piatti greci e italiani che uso nel Mediterraneo.

I peperoncini secchi che uso per questo piatto iniziano con ancho, pasillas e guajillos. A volte il peperoncino è chiamato il pepe nero ed è la forma secca del peperoncino chilaca. L’ho imparato dal proprietario del mercato messicano Tiendita nel mio quartiere. Un altro suggerimento che mi è passato è che quando raccogli il contenitore, assicurati che i peperoncini secchi siano ancora flessibili e lisci come l’uvetta. Se i peperoncini sono fragili e si scheggiano quando li pieghi, gettali via e prendine altri. Ho sprecato un intero piatto prima quando li ho usati a causa della mancanza di sapore.

Dopo averli immersi nel brodo di pollo caldo (o acqua calda) vengono spurgati con brodo, aglio, cipolla, jalapeño e origano messicano. Questa è la salsa base per questo piatto. Tendo a risparmiare metà di questo lotto e fare enchiladas con esso come ripieno il giorno successivo. Congelare per un pasto successivo.

Un altro peperoncino che ora uso in questo è il chimayo chile. L’ho ordinato online ed è disponibile in polvere. Un lettore di nome Don mi ha detto, grazie mille per quello. Ha un fantastico sapore terroso e dolce ed è un punto fermo in questo momento. Ho aggiornato la ricetta per includere questo.

Servilo con tortillas calde e fresche che vengono cotte a fuoco aperto per un po ‘più di sapore. Uso la griglia quando fuori fa caldo o appena sopra la fiamma del bruciatore.

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Questa ricetta è apparsa per la prima volta su Kevin Is Cooking nel gennaio 2016 e ha una ricetta aggiornata che include l’aggiunta di chimayo in polvere e un video.

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Colorado chili con patate

Questo peperoncino Colorado con patate inizia con peperoncini imbevuti e schiacciati, cubetti di maiale dorato e cuocere a fuoco lento, abbandonare la bontà.

Tempo di preparazione 35 min

tempo di cucinare uno hr Quattro cinque min

Tempo totale Due ore venti min

Corso: Cena, pranzo, zuppa

Cucina: Americano, Tex Mex, Western

Parola chiave: peperoncino rosso, peperoncino Colorado, peperoncino rosso

Dosi: 8

calorie: 231 kcal

Autore: Kevin sta cucinando

• 4 peperoncini ancho secchi
• Due corridoi asciutti
• 4 guajillo essiccato
• 6 tazze zuppa di pollo (separato)

3 spicchi d’aglio

• uno cipolla sbucciato e diviso in quattro
• uno gambo jalapeño rimosso
• uno cucchiaio da tavola polvere di peperoncino chimayo (Vedi nota 1)
• Due cucchiaino cumino in polvere
• Due cucchiaino Origano messicano (o regolare, vedere la nota 2))
• uno cucchiaino peperoncino di Cayenna (opzionale per più calore)
• Due lbs spalla di maiale al cubo
• Due cucchiaino sale kosher
• uno cucchiaino Pepe nero
• Due cucchiaio da tavola olio vegetale
• Due tazze piccole patate bianche Cracked

• Rimuovi gli steli (e i semi, se vuoi che siano più morbidi al caldo), dalle larghezze, pasillas e guajillos. Copri i peperoncini con 1 tazza di acqua bollente e lasciali cuocere per circa 30 minuti fino a quando saranno teneri.

• Metti i peperoncini, il liquido imbevuto e 2 tazze di brodo di pollo, aglio, cipolla, jalapeño, peperoncino, cumino e origano messicano (il pepe di Cayenna è facoltativo per più calore) in un frullatore e purea fino a che liscio. Accantonare.

• Tagliare la spalla di maiale in cubetti da mezzo pollice, condire con sale kosher e pepe e rosolare la carne in una grande casseruola a fuoco medio con olio.

Aggiungere 4 tazze di brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per un’ora, quindi aggiungere la purea di patate e peperoncino. Cuocere a fuoco lento scoperto per altri 45 minuti o fino a quando la carne è tenera e la salsa è densa e rosso intenso. Condire con sale aggiuntivo se necessario. Servire con tortillas calde.

1. Questo è un peperoncino rosso brillante, dolce e terroso dal New Mexico e vale la pena provare a trovare o ordinare online. Se lo desideri, puoi sostituire il tuo peperoncino in polvere preferito. Ho un Peperoncino in polvere fatto in casa se vuoi provare.
2. L’origano messicano è un parente della verbena del limone ed è originario del Messico. Simile all’essere piccante come l’origano mediterraneo, l’origano messicano ha note di liquirizia delicata e agrumi. L’origano mediterraneo è un membro della famiglia della menta ed è spesso usato nelle ricette greche e italiane. L’origano mediterraneo è il più comunemente presente negli scaffali di spezie e nei supermercati.

calorie: 231 kcal | carboidrati: 13 g | Proteina: 19 g | Grasso: 10 g | Grassi saturi: 5 g | Colesterolo: 51 mg | Sodio: 897 mg | Potassio: 633 mg | Fibra: uno g | Zucchero: 3 g | Vitamina A: 0.5 % | Vitamina C: 11.2 % | Calcio: 4.2 % | Ferro: 17.1 %