Chicken Paprikash
1 Salare i pezzi di pollo bene e lasciate riposare a temperatura ambiente mentre tagliate le cipolle. Affetta le cipolle nel senso della lunghezza (dall’alto verso la radice).
2 Rosolare i pezzi di pollo: Riscaldare una padella larga a fuoco medio-alto e sciogliere il burro. Quando il burro è caldo, asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente e metterli con la pelle rivolta verso il basso nella padella.
Lasciate cuocere i pezzi di pollo per 4-5 minuti su un lato, finché non saranno ben dorati, poi girateli e fateli cuocere per 2-3 minuti sull’altro lato. (Fare attenzione quando si gira in modo da non lacerare la pelle se qualcuno si attacca alla padella.)
Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
3 soffriggere le cipolle: Aggiungere le cipolle affettate nella padella e cuocerle, mescolando di tanto in tanto, raschiando i pezzetti dorati dal pollo, finché non saranno leggermente dorati, circa 7 minuti.
4 Aggiungere la paprika e un po ‘di pepe nero alle cipolle e mescolate per unire. Lascia cuocere per un minuto.
5 Aggiungere il brodo di pollo, mettere il pollo sulle cipolle, coprire e cuocere: Aggiungere il brodo di pollo, raschiando di nuovo i pezzetti dorati dal fondo della padella, quindi adagiare i pezzi di pollo nella padella, sopra le cipolle.
Copri e cuoci a fuoco lento per 20-25 minuti (a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo).
Quando il pollo è cotto (165 ° F se usi un termometro, o se il succo diventa limpido, non rosa quando la parte più spessa della coscia viene bucata con un coltello) togli la padella dal fuoco.
(Se lo desideri, puoi anche continuare a cuocere il pollo finché non inizia a staccarsi dall’osso, il che potrebbe richiedere altri 30 minuti circa).
6 Rimuovere il pollo, aggiungere la panna acida: Quando il pollo è pronto secondo i tuoi gusti, rimuovi il pollo dalla padella. Lasciar raffreddare la padella per un minuto e poi incorporare lentamente la panna acida e aggiustare di sale.
Se la panna acida raffredda troppo la salsa, riaccendi la fiamma quel tanto che basta per scaldarla. Rimetti il pollo nella padella e ricopri con la salsa.
7 Servire: Servire con gnocchi, riso, pasta all’uovo o patate. (Se si cucina senza glutine, servire con riso, patate o pasta o gnocchi senza glutine.)
