Charoset con mele, datteri e noci
Le ricette di Pasqua Charoset variano ampiamente, ma tendono tutte a includere mele, noci e un pizzico di qualcosa di dolce da legare insieme. Alcuni sono più di un’insalata di frutta e noci finemente tritata, mentre altri sono più diffusi.
Qualunque versione scegliate, produrrà un tocco dolce e ricco di noci che è delizioso sopra il matzo! Non puoi sbagliare!
IL SIGNIFICATO DI CHAROSET AL SEDER PASSOVER
Charoset è tradizionalmente servito come parte del Seder di Pasqua. Seder significa “ordine” in ebraico, in riferimento all’ordine specifico in cui eseguiamo i rituali e le letture del pasto pasquale.
Quando arriva il momento di apprezzare il set di caratteri, viene mangiato spalmato nel matzo da solo o inserito tra due pezzi di matzo insieme a uno strato di rafano. Questo è il classico Hillel Sandwich (originariamente conteneva anche agnello, ma nei tempi moderni includevamo solo rafano e charoset).
Charoset in matzo vuole simboleggiare il mortaio tra le pietre delle piramidi in Egitto.
LA MIA RICETTA PREFERITA DI CHAROSET
La mia ricetta è una combinazione di stili ashkenazi e sefarditi. Adoro il modo in cui il charoset in stile sefardita in forma di pasta è collegato con date dolci e appiccicose per assomigliare davvero al mortaio che dovrebbe simboleggiare. Il charoset in stile ashkenazita, d’altra parte, tende ad essere una miscela più libera di mele e noci tritate, addolcita con un glug o due di succo d’uva concord o vino Manischewitz.
Con questa ricetta, ottieni il meglio da entrambi i mondi. Il mix rimane unito e non cadrà dal tuo biscotto matzo, ma ci sono pezzi succosi di mela a dadini per aggiungere freschezza e compensare la dolcezza delle date. Uso il succo d’arancia invece del vino, il che aggiunge un po ‘di sapore ed è anche adatto ai bambini.
Oh, e le arance sono un moderno simbolo della Pasqua, inteso a riconoscere coloro che si sentono emarginati nella comunità ebraica.
CHAROSET FORWARD
Se prepari il charoset in anticipo, i sapori avranno la possibilità di fondersi e ammorbidirsi. Rimane fino a due giorni in frigo. Appena prima di servire, puoi aggiungere un po ‘più di succo o un po’ più di spezie, a piacere.
COME ACQUISTARE LE DATE
Quando acquisti le date, cerchi quelle nuove: dovrebbero essere marrone scuro, morbide e pesanti per le loro dimensioni. Se riesci a trovare solo date più asciutte, puoi ammorbidirle immergendole in acqua calda per cinque minuti. Svuota le date prima di continuare con la ricetta.
FAI QUESTA RICETTA!
Puoi anche usare questa ricetta come modello e diventare creativo. Aggiungi una piccola scorza d’arancia, scambia diverse noci tritate (le mandorle e le noci sono comunemente usate) o aggiungi una manciata di uva passa.
Ometti le date per un set di caratteri più in stile Ashkenazi o elabora le mele con le date per una diffusione più pastosa, in stile sefardita. Oh, e sentiti libero di aggiungere un po ‘di Manischewitz se non riesci a immaginare un set di personaggi senza di esso!
