Charoset con mele, datteri e noci
Le ricette di charoset pasquali variano ampiamente, ma tutte tendono a includere mele, noci e una spruzzata di qualcosa di dolce per legare tutto insieme. Alcuni sono più un’insalata di frutta e noci tritata finemente, mentre altri sono più una pasta spalmabile.
Qualunque versione tu scelga produrrà una crema dolce e ricca di noci che è deliziosa in cima al matzo! Non puoi sbagliare!
IL SIGNIFICATO DI CHAROSET PER PASSOVER SEDER
Il charoset è tradizionalmente servito come parte del Seder pasquale. Seder significa “ordine” in ebraico, riferendosi all’ordine specifico in cui eseguiamo i rituali e le letture del pasto pasquale.
Quando arriva il momento di gustare il charoset, viene mangiato spalmato sul matzo da solo o inserito tra due pezzi di matzo insieme a uno strato di rafano. Questo è il classico Hillel Sandwich (originariamente conteneva anche l’agnello, ma nei tempi moderni includiamo solo rafano e charoset).
Charoset su matzo ha lo scopo di simboleggiare il mortaio tra le pietre delle piramidi in Egitto.
LA MIA RICETTA CAROSET PREFERITA
La mia ricetta è un mashup di stili ashkenazita e sefardita. Adoro il modo in cui il charoset pastoso, in stile sefardita, è legato con datteri appiccicosi per assomigliare davvero al mortaio che dovrebbe simboleggiare. Il charoset in stile ashkenazita, d’altra parte, tende ad essere una miscela più sciolta di mele e noci tritate, addolcita con uno o due bicchieri di succo d’uva concordia o vino Manischewitz.
Con questa ricetta ottieni il meglio di entrambi i mondi. La miscela si attacca e non cadrà dal tuo cracker matzo, ma ci sono pezzi succosi di mela a cubetti dappertutto per aggiungere croccantezza e compensare la dolcezza dei datteri. Uso il succo d’arancia al posto del vino, che aggiunge un po ‘di sapidità ed è anche adatto ai bambini.
Oh, e le arance sono un moderno simbolo della Pasqua ebraica, inteso a riconoscere coloro che si sentono emarginati nella comunità ebraica.
AVVENIRE CAROSET
Se prepari il charoset in anticipo, i sapori avranno la possibilità di fondersi e addolcirsi. Si conserva fino a due giorni in frigorifero. Poco prima di servire, puoi aggiungere un po ‘più di succo o un po’ più di spezie, a piacere.
COME ACQUISTARE LE DATE
Quando acquisti i datteri, cercane di nuovi: dovrebbero essere marrone scuro, morbidi e pesanti per le loro dimensioni. Se riesci a trovare solo datteri più secchi, puoi ammorbidirli lasciandoli in ammollo per cinque minuti in acqua calda. Scolare i datteri prima di procedere con la ricetta.
FAI TUA QUESTA RICETTA!
Puoi anche usare questa ricetta come modello e diventare creativo. Aggiungi un po ‘di scorza d’arancia, scambia con diverse noci tritate (le mandorle e le noci pecan sono comunemente usate) o aggiungi una manciata di uvetta.
Tralascia le date per un charoset più in stile ashkenazita, o lavora le mele con i datteri per ottenere una diffusione più pastosa e sefardita. Oh, e sentiti libero di aggiungere un po ‘di Manischewitz se non riesci a immaginare charoset senza di esso!
Per ulteriori informazioni su quali varietà di mele sono le migliori per la cottura, consulta la nostra guida alle mele.
