Cena per due: formaggio grigliato ai funghi ripieni

Mi sento come se dovessi spiegare in qualche modo la mia mancanza di ricette intorno a queste parti ultimamente. Ragazzi, la vita sta accadendo così pericolosamente veloce. Nel momento in cui siamo tornati a casa da New York, abbiamo finalmente capito che avevamo un bambino in arrivo e che dovremmo pensare di preparare un asilo nido. Non parliamo di come ho appena creato un registro per bambini la scorsa settimana … a 33 settimane. Sono ufficialmente l’ultima donna di sempre. Lo giuro, la signora di Babies R Us ha guardato il mio ventre e il mio viso all’oscuro e ha ipotizzato che io sia il più grande idiota del mondo. Sono tutt’altro che perfetto, questo lo so.

Ci sono anche alcune altre cose mega-eccitanti che non riesco proprio a condividere (ma lo farò appena possibile) che stanno prendendo tutto il mio tempo libero. Ma continuo a ricordare a me stesso che non è davvero uno sforzo eccessivo per me preparare la cena all’inizio della giornata e fotografarla quando la luce è bella. Quindi, quando l’ora di cena si gira ed è già cotta, beh, quella sensazione non ha prezzo. Ceniamo per due persone ogni sera e se potessi fare i complimenti allo chef molto velocemente, le nostre cene sono davvero fantastiche. Lo chef fa un vero casino in cucina per produrre tali cene, ma dopo un boccone, tutte le parti – err..party di due – concordano che ne è valsa la pena.

Proprio come te, sto già pensando ai prodotti estivi. Ma anche come te, non è ancora qui. Anche se ho sognato pomodori estivi, invece ho comprato funghi. Mi sembra un compromesso economico, fino a quando non li riempio con crema di formaggio, aglio ed erbe e li riempio con pangrattato prima di cuocerli. Ho sempre amato i funghi ripieni. Così pop-capace e perfetto. Ho preso gli stessi sapori e fatto un formaggio grigliato che sapeva esattamente come un grosso fungo ripieno. Hai bisogno di 1 fungo portobello per sandwich e un po ‘di crema di formaggio cosparsa di aglio in polvere per aprire il negozio. Aggiungi un po ‘di gouda tritato e prezzemolo fresco o spinaci per chiudere il tuo primo affare.

Tempo di preparazione5 minuti

tempo di cucinare15 minuti

Tempo totale20 minuti

ingredienti

• 2 cucchiaini di olio

• 2 funghi portobello, diraspati e sgranati

• 2 cucchiai di burro, uso diviso

• 4 fette di pane

• 1/4 tazza di crema di formaggio

• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 tazza di formaggio fuso grattugiato (ho usato gouda)

• 2 cucchiai di parmigiano

• manciata di spinaci baby

• qualche rametto di prezzemolo (opzionale)

Istruzioni

2. Per prima cosa, strofina l’olio su entrambi i portobellos. Scottali su entrambi i lati a fuoco medio-alto in una padella antiaderente. Rimuovili dalla padella, lasciali raffreddare e tagliali a fettine sottili.
3. Quindi, aggiungi il burro alla padella e tosta il primo lato del pane nel burro. Capovolgere le fette di pane, le prime due con la crema di formaggio (uniformemente divisa tra due fette) e cospargere uniformemente la crema di formaggio con l’aglio in polvere. Alle altre due fette di pane, cospargere il formaggio, il parmigiano e gli spinaci – uniformemente divisi tra i duri. Dividi i funghi a fette sopra. Aggiungi i rametti di prezzemolo, se in uso.
4. Top le due fette di pane con crema di formaggio con le altre due fette di pane e griglia su entrambi i lati fino a doratura. Servire immediatamente