Casseruola di pollo e riso a cottura lenta

Pollo e riso a cottura lenta con cipolle, piselli e pomodori, ma niente zuppa in scatola, per favore! Questo è unico grazie alla combinazione di cumino e cannella.

Credito fotografico: Elise Bauer

Di solito, penso di usare la mia pentola a cottura lenta in inverno, per un brasato o uno stufato o forse un po ‘di maiale stirato. Ma trovo che sia piuttosto comodo anche d’estate per evitare di usare il forno e riscaldare la cucina.

Questa ricetta di pollo e riso in casseruola è progettata per una pentola a cottura lenta. Far rosolare le cipolle e le cosce di pollo, metterle in una pentola a cottura lenta con riso basmati, pomodori e brodo. Due ore dopo, è fatto!

Il condimento che stiamo utilizzando è di una tonalità mediorientale, con cumino macinato e un tocco di cannella. È una combinazione davvero meravigliosa. Se non l’hai provato, lo consiglio.

Il trucco per preparare pollo e riso a cottura lenta

Per fare il riso in una pentola a cottura lenta con il pollo, devi ridurre drasticamente la quantità di liquido che useresti normalmente per cuocere il riso, altrimenti il ​​tuo riso sarà completamente pastoso. Gli ingredienti principali (pollo, cipolle, pomodori) rilasciano umidità durante la cottura, che il riso assorbe.

Il trucco è capire il file giusta quantità di liquido da aggiungere al riso, considerando che cuoce con ingredienti che rilasciano umidità. Supponendo che tu stia aggiungendo le quantità di riso, pollo, cipolle e pomodori richieste nella ricetta, la quantità di liquido da aggiungere può dipendere dalla tua pentola a cottura lenta.

Non tutte le pentole a cottura lenta sono create allo stesso modo

Abbiamo imparato attraverso l’esperienza che diverse pentole a cottura lenta raggiungono la temperatura a velocità diverse e hanno coperchi più stretti o più larghi. Quindi lo farai probabilmente bisogno di sperimentare con la tempistica e la quantità di liquido. La tua pentola a cottura lenta potrebbe richiedere l’aggiunta di più liquido per evitare che il riso si secchi.

Il tempismo in questa ricetta funziona per la mia pentola a cottura lenta (io uso questo modello), ma per la tua potrebbe essere necessario aggiungere più o meno liquido affinché il riso risulti correttamente. Quindi, non scoraggiarti se non funziona come vorresti la prima volta. Se il riso è pastoso, aggiungi meno liquido la prossima volta. Se è asciutto, aggiungi più liquido la prossima volta.

COME CONSERVARE E CONGELARE

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero fino a 3 o 4 giorni e gli avanzi si congelano in un contenitore coperto per un massimo di 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero e riscaldare direttamente sul fornello con un po ‘di brodo o nel microonde.

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Ricetta in casseruola di pollo e riso a cottura lenta

Il riso basmati che stiamo usando in questa ricetta di solito ha bisogno di 3 tazze di liquido per 2 tazze di riso. Per questa ricetta stiamo aggiungendo solo 1 1/2 tazza di liquido perché il pollo e gli altri ingredienti rilasceranno umidità durante la cottura della casseruola.

Se stai usando riso che richiede una quantità diversa di liquido per cucinare, dovrai sperimentare per ridurre la giusta quantità di liquido.

Inoltre, diverse pentole a cottura lenta raggiungono la temperatura a velocità diverse e hanno coperchi più stretti o più larghi. Quindi probabilmente dovrai sperimentare il tempismo e la quantità di liquido. La tua pentola a cottura lenta potrebbe richiedere l’aggiunta di più liquido per evitare che il riso si secchi.

ingredienti

• 2 libbre di cosce di pollo con osso e con la pelle (o 1 1/2 libbra di cosce di pollo disossate e con la pelle)
• Sale kosher
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 tazze di cipolla gialla affettata, fette spesse 1/4 di pollice, radice affettata sulla punta (circa 2 cipolle grandi)
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 4 cucchiaini di aglio tritato finemente (circa 4 chiodi di garofano)
• 2 tazze di riso basmati crudo a grani lunghi
• 1 tazza di pomodori in scatola (o freschi) a dadini
• 1/2 tazza di piselli surgelati (opzionale)
• 1 1/2 tazza di brodo di pollo
• 3/4 cucchiaino di pepe nero
• 2 foglie di alloro

• Pentola a cottura lenta da 6 quarti, preferibilmente con un inserto di metallo

Metodo

1 Salare il pollo: Cospargere di sale (circa 2 cucchiaini) su entrambi i lati delle cosce di pollo e lasciarle riposare mentre prepari e cuoci le cipolle.

2 Rosolare le cipolle, l’aglio, le spezie: Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella larga a fuoco alto. Quando l’olio è ben caldo, ma non fumante, aggiungi le cipolle affettate e cuoci finché non sono leggermente dorate, mescolando spesso, per circa 6 minuti.

Abbassare la fiamma a una temperatura media e incorporare il cumino e la cannella in polvere. Lascia cuocere per un minuto. Aggiungere l’aglio e cuocere ancora per mezzo minuto. Metti le cipolle cotte e l’aglio nella ciotola di una pentola a cottura lenta. (Non pulire la padella).

3 Rosolare le cosce di pollo: Riscalda la padella a fuoco medio. Aggiungere le cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso nella padella. Lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando la pelle è ben dorata e gran parte del grasso di pollo dalla pelle si è liberato (da 10 a 12 minuti circa).

Girare i pezzi di pollo e rosolare il lato senza pelle per altri 4 o 5 minuti.

4 Combina tutto nella pentola a cottura lenta: Mentre il pollo cuoce, aggiungi il riso crudo a grani lunghi nella pentola a cottura lenta con le cipolle, mescola per unire. Incorporare i pomodori a cubetti, i piselli (se usati), il brodo, il pepe e le foglie di alloro. Aggiungi 1 cucchiaino e mezzo di sale.

Quando il pollo ha finito di rosolare, metti i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso l’alto nella pentola.

5 Cuocere lentamente per 2 o 3 ore sull’impostazione alta della pentola a cottura lenta. La tempistica dipende dalla tua particolare pentola a cottura lenta. Il mio modello All-Clad con una ciotola di metallo si riscalda molto rapidamente e richiede solo 2 ore per cucinare questo piatto. I modelli con pentola a cottura lenta con ciotola in ceramica si riscaldano molto più lentamente e probabilmente impiegherebbero 3 ore per cucinare.

Suggerisco di controllare circa a metà del tempo di cottura per vedere come sta cuocendo il riso. Se si sta seccando (potrebbe essere il tuo coperchio non aderente, o il riso ha solo bisogno di più acqua), aggiungi un’altra mezza tazza a tazza d’acqua.

Sbuffa il riso con una forchetta per servire. Aggiungere più sale a piacere.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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