Cagliata di arancia rossa (senza latticini)

Questa cagliata di arance rosse senza latte è addolcita con miele e ha un sapore straordinario da sola, nel gelato, con una torta al cioccolato o sopra i pancake.

A rischio che qualcuno dica che sul mio sito ci sono troppe ricette di cagliata, oggi vi porto una cagliata di arancia rossa dolcificata con miele e senza latticini. La prima ricetta che ho pubblicato qui in Una frusta calcolata era per una classica cagliata di limone, e ne ho anche una Crema spalmabile alle fragole e crema al limone senza latticini. Oh, e c’è una cagliata di limone paleo il mio libro di cucina Pianeta Paleo.

Perché più cagliata? La risposta breve: perché le arance rosse (vedi Allegato A di seguito, come si può resistere?). La risposta più lunga è che volevo vedere quanto semplice e salutare una cagliata di agrumi potesse usare una base di succhi, uova e miele appena spremuti. Ci sono altri due ingredienti, una piccola spruzzata di estratto di vaniglia e un pizzico di sale, per far risaltare un po ‘di più il sapore di arancia, ma questo è tutto ciò che serve per fare questa cagliata di arancia rossa. È semplice ed è vero cibo, ma ha il sapore della salsa di panna dei tuoi sogni.

Se non riesci a trovare le arance rosse, puoi usare le arance normali. Il colore, ovviamente, sarà diverso, ma la cagliata sarà comunque deliziosa. Se trovi le arance Cara Cara, sarebbe un buon compromesso: recentemente ne ho mangiato uno di colore più scuro rispetto ad alcune delle arance rosse che ho usato per fare questa cagliata.

Nel caso in cui non sei del tutto sicuro di cosa sia una cagliata di agrumi, ti dirò: è come un incrocio tra una marmellata e un sformato, ma è meglio di entrambi, ed è tradizionalmente servito con panini e crema di tè in Inghilterra. . La cagliata di limone è lo standard, ma la cagliata può essere fatta con qualsiasi tipo di agrume, o con agrumi e una varietà di altri frutti. La formula di base è succo di limone, uova, zucchero e burro, ma qui ho saltato il burro e ho usato miele locale crudo invece di zucchero senza sacrificare il sapore o la consistenza. Questa cagliata sembra un po ‘più sottile delle altre cagliate che ho fatto a causa di quei cambiamenti, ma questo in realtà lo rende perfetto per il modo in cui preferisco usarlo: come salsa per elevare tutti i tipi di dessert e colazioni senza cereali. semplicemente ridicolo.

Se non hai mai fatto una cagliata, non preoccuparti: è davvero facile. C’è un po ‘di stare in piedi su una pentola e sbattere, ma quel processo, come fare i cookie pop-upPuò essere calmante e quasi meditativo. E proprio quando inizi a preoccuparti di fare qualcosa di sbagliato e non diventerà mai cagliata, la magia accade e si addensa.

Per quanto riguarda cosa dovresti fare con questa cagliata dopo averla preparata, ecco cinque idee. Ognuno di loro è garantito per rendere più speciale San Valentino (o qualsiasi altro giorno).

1. Versare un po ‘di cagliata di arancia rossa su un piatto e coprire con a torta al cioccolato fuso senza cereali. Questo è il mio modo preferito di servire questa cagliata, e ora non sono sicuro di voler mangiare una torta al cioccolato senza di essa. (Ma le mie torte al cioccolato fuso richiedono burro o burro chiarificato Ecco una ricetta per la torta al cioccolato fuso senza latte di Downshiftology sembra fantastico)
2. Metti un po ‘di cagliata all’arancia rossa nel gelato alla vaniglia; comprare nel negozio è fantastico, ma questo gelato alla vaniglia senza latte di Grass Fed Kitchen Sembra ancora meglio.
3. Cospargi la cagliata bambini olandesi senza grano o i tuoi pancake preferiti.
4. Immergi le fragole fresche in una ciotola di questa cagliata all’arancia rossa.
5. Aggiungi un cucchiaio o due a questa ciotola da colazione paleo di Bravo per Paleo invece del burro di mandorle.

Naturalmente le idee di cui sopra funzioneranno solo se non divorerai tutta la cagliata di arancia rossa direttamente dopo aver scoperto quanto è delizioso. Sei stato avvertito!

Cagliata di arancia rossa (senza latticini)

Questa cagliata di arance rosse senza latte è addolcita con miele e ha un sapore straordinario da sola, nel gelato, con una torta al cioccolato o sopra i pancake.

Autore: Becky occhiolino

Tipo di ricetta: Senza glutine, Senza cereali, Senza latticini, Cagliata

Serve: Circa 1¼ tazze

ingredienti

• 2 grandi uova intere
• 2 tuorli d’uovo grandi *
• 1 cucchiaino di scorza di arancia rossa grattugiata
• 1 tazza di succo di arancia rossa
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ⅓ tazza di miele
• Pizzico di sale marino
• ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Istruzioni

1. Sbattere le uova e i tuorli in una ciotola media e mettere da parte.
2. Metti la scorza di agrumi, i succhi, il miele e il sale in una casseruola non reattiva a fuoco medio-basso, caldo, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando il vapore inizia a fuoriuscire dai bordi della padella. Quando ciò accade, versa circa ¼ di tazza del composto di agrumi e miele nella ciotola con le uova, sbattendo dal momento in cui inizi a versare fino a quando non sarà ben miscelato. Questo aiuta a temperare le uova e il liquido caldo in modo che le uova non si mescolino.
3. Quindi versare il composto caldo nella pentola, sbattendo mentre si versa ancora una volta. Continua a sbattere quasi costantemente, abbassando leggermente il fuoco se vedi pezzi di uovo bianco nella pentola, fino a quando la cagliata si addensa (10-15 minuti).
4. Rimuovere la padella dal fuoco e battere per un altro minuto, quindi versare con cura la cagliata attraverso un colino a maglia fine in una ciotola o in un barattolo. Aggiungi la vaniglia, se stai usando. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e conservare in frigorifero fino a una settimana. Servire freddo o a temperatura ambiente.

Appunti

* Hai bisogno di una casa per quei 2 albumi rimanenti? Di solito li tengo in frigo fino al giorno successivo, quando aggiungo una o due uova intere, e poi le uso per fare colazione, casseruolao frittata (Puoi sostituire 2 albumi con 1 uovo intero nella maggior parte delle ricette di quel tipo).

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