Budino al cioccolato e whisky S & #; usanze

Questa torta di budino al cioccolato S’mores ha svolto un duplice ruolo quest’anno: l’ho fatta ieri per Pi (e) Day e per celebrare il giorno di San Patrizio. Sono costantemente multitasking in questi giorni, perché non dovrebbero essere anche i miei dessert? Come se gli s’mores a forma di torta non fossero abbastanza allettanti, il punch di whisky aggiuntivo lo mette davvero in cima. Anche se non sono un grande bevitore di whisky, sono molto sorpreso di quanto mi piacciano i miei dessert.

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Questa torta al budino al cioccolato s’mores è adattata da uno dei miei libri di cucina preferiti, Baked Elements di Matt Lewis e Renato, fondatori del famoso Baked Bakery a New York City. La ricetta del ricettario è per un budino dritto, con briciole di cracker graham e topping di marshmallow. Ho deciso di crostare i cracker Graham e riempirlo con il budino al cioccolato, con sopra un soffio di meringa marshmallow.

Al forno celebra i dolci americani per eccellenza, come brownies, torte e torte di compleanno, quindi non sorprende che abbiano un debole per i dessert. Sono così abituato a rivolgermi alla mia fidata crostata di ganache al cioccolato francese, è stato divertente rifare il budino al cioccolato e rivivere l’incredibile consistenza confortante di una pallina perfetta di budino. Guarda quanto è bella la lucentezza di un budino liscio fresco e setoso. L’uso di un filtro è la chiave; vuoi assicurarti che tutti i pezzi troppo cotti vengano catturati e perdano. I due cucchiai di whisky sono sufficienti per farti notare nel budino, quindi usa uno di buona qualità che ti piace: ho usato Glenfiddich. Se vuoi saltarlo, è certamente delizioso da solo. Ma provalo se puoi; Come ho detto, anche un bevitore di whisky come me era stupito di quanto si aggiungesse al budino.

Quando unisci il budino al cioccolato con la crosta di cracker al graham speziato alla cannella, è notevolmente simile ai costumi. Questo è sicuramente un dessert molto più impressionante delle sue umili origini. Aggiungi il marshmallow topping e hai un legittimo tappo dello spettacolo per la tabella. Sebbene sia divertente portare l’intero dessert in ooh e aah, puoi anche tenere separata la meringa marshmallow, cucchiaiarla su ogni fetta durante il taglio e bruciarla sul tavolo, un altro modo memorabile per terminare la cena o celebrare la St. patrick

Che si tratti del giorno di San Patrizio, del giorno di Pi o di qualsiasi altro giorno, spero che tu abbia la possibilità di provare questa torta. È abbastanza buono che non hai bisogno di alcun motivo particolare per fare e divertirti, a parte questo è in realtà molto buono.

Torta al whisky al cioccolato S’mores

Autore: Anita Chu

Tipo di ricetta: torta

• 2 tazze (circa 8 biscotti) Graham cracker, macinato finemente in un robot da cucina
• ⅓ tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ tazza (113 g) di burro non salato, fuso

• 8 once di cioccolato agrodolce (60% -72%), tagliato in grossi pezzi
• 1 tazza (200 g) di zucchero
• 3 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di cacao in polvere olandese
• 1 cucchiaino di espresso in polvere istantaneo
• pizzico di sale
• 3 tuorli d’uovo grandi
• 2 tazze di latte intero
• ½ tazza di panna
• 2 cucchiai di whisky
• 1 cucchiaio di burro non salato, a temperatura ambiente

• 2 albumi grandi
• 1 tazza di zucchero
• 1¼ cucchiaini di whisky
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• ¼ di cucchiaino di crema di tartaro

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
2. Unire le briciole di biscotti, lo zucchero e la cannella in polvere in una ciotola media.
3. Aggiungi il burro fuso e mescola con un cucchiaio di legno.
4. Premi il composto sul fondo e sali sui lati di una tortiera rotonda da 11 “con fondo rimovibile.
5. Cuocere l’impasto per 10 minuti fino a quando non si sente asciutto al tatto. Togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla griglia durante il riempimento.

1. Metti il ​​cioccolato tritato in una ciotola capiente e metti sopra il colino. Accantonare.
2. Unisci zucchero, amido di mais, cacao in polvere, polvere di caffè espresso e sale in una ciotola capiente.
3. Aggiungi i tuorli e batti per unire.
4. Aggiungi il latte e il mixer da combinare, sciogliendo tutti i grumi che potrebbero essersi formati con i tuorli.
5. Aggiungi la panna e batti per unire.
6. Trasforma il composto in una grande casseruola e posizionalo sul fuoco a fuoco medio, sbattendo costantemente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi e bolle.
7. Sbatti per altri 30 secondi mentre la miscela gorgoglia (vuoi cuocere l’aroma di amido di mais), quindi rimuovila dal fuoco e fai saltare altri 15 secondi per eliminare il calore in eccesso.
8. Versare il composto attraverso il colino sul cioccolato. Sbatti per unire e sciogliere il cioccolato.
9. Aggiungi whisky e burro e mescola fino a quando il burro e il cioccolato sono completamente sciolti e combinati.
10. Lascia raffreddare leggermente il budino, circa 10 minuti, sbattendo di tanto in tanto.
11. Versare il budino nella crosta di torta raffreddata. Premere un pezzo di pellicola trasparente sulla superficie del budino e conservare in frigorifero la torta per almeno 6 ore.

1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola del robot da cucina.
2. Metti la ciotola su una casseruola piena di un paio di pollici di acqua bollente. Il fondo del contenitore non deve toccare l’acqua.
3. Cuocere la miscela sull’acqua, sbattendo costantemente, fino a quando la miscela si addensa e raggiunge una temperatura di 160 gradi F.
4. Metti la ciotola nel mixer e batti con l’attacco a frusta ad alta velocità fino a quando la miscela si raffredda e la meringa è rigida e lucida.

1. Distribuire la meringa fredda sulla torta.
2. Usa una torcia da cucina per tostare leggermente la meringa. Servire immediatamente

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