Brodo Tlalpeño –

Quando vivevo a Houston, mi piaceva fermarmi Il re Taqueria per una grande ciotola della loro zuppa di tortilla, che era piena di pollo croccante, formaggio grattugiato, mais, avocado e strisce di tortilla e chiamato anche brodo tlalpeño. Il ristorante è aperto fino alle 3:00 nei fine settimana e offre un servizio navetta. Mi manca vivere la vita facile a H-town, con tutti i tour in auto, i prezzi economici e il delizioso cibo messicano. Decisi che era tempo di preparare il mio brodo di tlalpeño qui, nel gelato a nord.

Una piccola indagine ha rivelato che il brodo di tlalpeño e la zuppa di tortilla non sono proprio gli stessi. La zuppa di tortilla di solito ha strisce di tortilla (scioccante, giusto?), E il brodo tlalpeño spesso ha ceci e altre verdure come il chayote. Questa è la mia versione della zuppa, che combina il meglio di entrambi i mondi. Se non riesci a trovare il chayote (ho trovato il mio nel mercato vietnamita), puoi usare le zucchine o lasciarlo fuori.

Puoi preparare questa zuppa con tacchino o pollo. Questa volta l’ho fatto con il rimanente tacchino del Ringraziamento, ma l’ho fatto anche con un pollo arrosto dal negozio di alimentari (vedi questo post Se sei interessato a imparare come preparare un brodo da un pollo arrosto, assicurati di conservare la carne del seno per l’aggiunta successiva alla zuppa. Ovviamente, puoi sempre cucinare dei petti di pollo (o acquistarne di precotti) e utilizzare il brodo acquistato in negozio per renderlo più semplice.

Di solito faccio questo brodo con un peperoncino chipotle da una lattina di chipotle in marinata, ma quando ho controllato il mio congelatore, dove tengo i peperoncini una volta aperta una lattina, mi sono reso conto che era fuori (sul lato positivo, tuttavia, ho trovato un vassoio dimenticato di biscotti non cotti del giorno prima). Ho usato il pepe di Caienna per aggiungere un tocco di brodo alla zuppa, ed era ancora delizioso, ma meno affumicato. Puoi usare quello che preferisci e aggiungerne altri fino a raggiungere il tuo livello di stagionatura preferito.

Oh, e non dimenticare gli ingredienti! Questa zuppa è davvero favolosa con avocado, coriandolo, un filo di lime o limone e qualche formaggio fresco o cotija. Se vuoi, puoi anche aggiungere strisce di tortilla alle tue, qualunque cosa ti renda felice!

Ingredienti per 6 persone):

1 cucchiaio di olio d’oliva 3 spicchi d’aglio, tritato 1 cipolla, tritato 1 peperone rosso, giallo o arancione, tritato 1 piccolo chayote, tritato (o sostituto delle zucchine) 4 tazze di pollo o tacchino cotto, grattugiato 2 cucchiaini di cumino 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 cucchiaino condimento marinata(o sostituire 1/2 cucchiaino di sale all’aglio o sale marino) Peperoncino di cayenna qb OPPURE 1-2 peperoni di chipotle da una lattina di chipotle marinata, tritato 8 tazze di pollo o brodo di tacchino 1/2 tazza di concentrato di pomodoro 3 cucchiai massa organica o farina di mais biologica mescolato con 1/2 tazza di acqua calda (opzionale-saltare per Whole30) Sale e pepe qb

Spicchi di lime, avocado tritato, coriandolo, cipolla rossa e / o formaggio fresco, per servire

In una casseruola o una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere le verdure e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando leggermente ammorbidito (circa cinque minuti). Aggiungi il pollo grattugiato o il tacchino e il cumino, il peperoncino in polvere, il condimento adobo e il pepe di Cayenna o il chipotle. Mescolare per ricoprire le verdure e il pollo con le spezie. Aggiungere il brodo e il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

Aggiungi l’impasto o la farina di mais mescolati con acqua, se lo usi, e mescola bene per unire (l’impasto addensa un po ‘la zuppa, ma non è necessario). Lascia cuocere la zuppa per mezz’ora o giù di lì, quindi spegni il fuoco e lascialo riposare per qualche minuto prima di servire. Prova e regola i condimenti aggiungendo sale e pepe se necessario.

Servire caldo con i tuoi ingredienti preferiti. Mi piace l’avocado, un po ‘di limone e un pizzico di coriandolo tritato, cipolla rossa tritata e formaggio fresco o cotija sbriciolato.

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