Briciole di porri e funghi {#thenewsouthwest}

Nota personale: quando sono amico di Heather Girlichef Chiama con un nuovo invito sotto i riflettori del ricettario, non aspettare nemmeno di sentire di cosa si tratta, dì solo di sì. È sempre emozionante quando un blogger si dirige verso la stampa, penso che portiamo un approccio così nuovo ai libri di cucina. E mentre francamente il mio acquisto di libri di cucina è rallentato negli ultimi anni, il solo fatto di tenere in mano una nuova entusiasmante versione mi ricorda quanto possa essere terapeutico sedersi e sfogliare le pagine lucide di una buona. Oggi sto contribuendo a celebrare la pubblicazione di Il nuovo sud-ovest di Meagan Micozzi, alias Scarletta Bakes. Sorprendentemente, Meagan non è originaria del sud-ovest, è una ragazza cresciuta in Oriente che ha trovato l’amore e l’ispirazione culinaria nel dessert dell’Arizona. Se questa prima ricetta è un’indicazione, sarà una corsa divertente.

Adoro iniziare con questo umile pasto. Suppongo che tecnicamente lo etichetterai per colazione, ma lo abbiamo mangiato per cena ed eravamo molto, molto felici. Migas, che significa “migas”, è un piatto per la colazione sudoccidentale a base di uova e tortillas rimanenti. La magia qui sta negli ingredienti semplici ma abbondanti. Funghi carnosi, tortilla di mais densa e croccante, porri e burro al manchego. È il tipo di cibo che la maggior parte di noi potrebbe preparare alla fine di una lunga giornata, ma se segui la semplice mappa del percorso di Meagan, finirai con qualcosa di molto più soddisfacente delle uova strapazzate.

Sorprendentemente, il sapore dominante che si distingue da questo piatto è il mais arrostito delle tortillas fritte. Potresti usare i tortilla chips già pronti, ma perché dovresti? I prodotti fatti in casa sono la cosa più semplice da fare sul pianeta. Lo intendo letteralmente. E le tortillas fresche hanno un corpo più pesante, meno sale e molto più sapore di mais.

E cosa non amare delle uova cremose cremose a cottura lenta? È collegato al nostro DNA.

Questa ricetta è una buona scusa per eliminare la padella in ghisa, è tutto ciò di cui hai bisogno. Friggerai rapidamente le tortillas, soffriggerai i funghi e i porri e infine mescolerai le uova a fuoco lento fino a quando non saranno ben cotte.

Il formaggio Manchego è incredibile. È un po ‘costoso, ma non ti serve molto, e il sapore è forte e ricco di noci … proprio quello che ti serve per le uova. Non pensare nemmeno a sostituire un formaggio insipido come Monterey Jack.

ingredienti

• 4 tortillas di mais da 5 pollici
• 1 1/4 di tazza di olio vegetale, diviso
• 10 uova grandi
• 1/4 tazza di panna
• qb sale e pepe nero appena macinato
• 8 once baby bella (cremini) funghi marroni, spazzolati (circa 21/2 tazze)
• 1 porro, con le estremità rimosse e tritate
• 2 cucchiai di aglio fresco tritato
• 1 tazza di formaggio Manchego grattugiato

Istruzioni

1. Per preparare le strisce di mais, tagliare le tortillas a metà e poi a strisce sottili, larghe circa 1/2 “. Scaldare 1 tazza di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Far rosolare le strisce tortilla per 1-2 minuti, o fino a quando non diventa marrone dorato e croccante, girando a metà. Posizionare su carta assorbente per raffreddare.
2. Sbattere le uova e la panna in una ciotola capiente. Aggiustare di sale e pepe. Accantonare.
3. Rimuovere l’olio dalla padella utilizzata per friggere le strisce di tortilla. Aggiungere la rimanente 1/4 di tazza di olio e scaldare a fuoco medio. Soffriggere i funghi per circa 3 minuti. Aggiungi i porri e cuoci per un altro paio di minuti. Aggiungere aglio e soffriggere per 1 minuto.
4. Versare il composto di uova e cuocere, mescolando costantemente, con un movimento circolare fino a quando le uova iniziano a solidificarsi. Aggiungi le strisce di tortilla fritte. Continua a cuocere e mescolare fino a quando le uova sono ben cotte.
5. Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio. Servire immediatamente

Appunti

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

Il nuovo Southwest: sapori classici con un tocco moderno

Questa pubblicazione fa parte di Il nuovo riflettore del Southwest Cookbook sponsorizzato da Ippocrene e ospitato da girlichef.

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