Bison Burger
Hamburger di bufalo americano (bisonte) fatto con carne di bufalo macinata e condito con salvia, condito con salsa barbecue affumicata.
Credito fotografico: Elise Bauer
Canta insieme! ♪ Oh dammi una casa, dove vagano i bufali ♫ … e il cervo e l’antilope giocano; dove raramente si ode una parola scoraggiante e il cielo non è nuvoloso tutto il giorno. ♫
Sì, occasionalmente entriamo nella canzone qui intorno. Ti fa bene e riscalda l’anima.
Quale canzone migliore da cantare di Home on the Range quando si gusta un hamburger di bufalo tutto (nordamericano)?
E sì, questo è più esattamente chiamato hamburger di bisonte. Per la cronaca stiamo parlando di un bufalo americano (bisonte) e non di un bufalo asiatico. C’erano solo pochi bufali americani ancora vivi, ma ora non sono più in pericolo e gli allevatori intraprendenti stanno allevando il bisonte come alternativa più snella alla carne di manzo.
Hai mai mangiato bisonte?
Immagina un manzo muscoloso nutrito con erba davvero magro, rosso intenso. Se ti piace il gusto di una buona bistecca o hamburger di manzo, adorerai il bufalo.
Il bufalo macinato non è così costoso ed è facilmente reperibile nei buoni supermercati. Abbiamo il nostro da Whole Foods. Ci sono anche diversi fornitori online che lo vendono.
Puoi cucinare il bufalo proprio come faresti con il manzo magro nutrito con erba. Per questo hamburger, abbiamo deciso di attenerci al tema del cowboy occidentale e condire l’hamburger con abbondante salvia e salsa barbecue affumicata.
Hai un modo preferito per preparare il bisonte? Fatecelo sapere nei commenti.
Ricetta Hamburger Di Bisonte
ingredienti
- 2 libbre di bisonte macinato (bufalo)
- 2 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 1/2 cipolla, tritata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Metodo
1 Cuocere le cipolle: Soffriggi le cipolle nell’olio d’oliva a fuoco medio-alto finché non diventano traslucide. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
2 Mescolare le cipolle, la salvia, il sale e il pepe nella carne di bisonte macinata: Quando le cipolle sono abbastanza fredde da poter essere toccate, usa le mani (pulite) per mescolarle delicatamente con la carne di hamburger di bisonte e aggiungi tutto il resto.
Non lavorare troppo la carne, risulterà in un hamburger duro. Basta piegarlo delicatamente fino a quando le cipolle, la salvia, il sale e il pepe non saranno ben amalgamati.
3 tortini di forma: Formare delle polpette con la carne, usando da 1/4 a 1/3 di libbra di carne per tortino.
Ecco un suggerimento per preparare il tortino: se premi una leggera rientranza al centro di ogni tortino, aiuterai a mantenere gli hamburger in una bella forma a disco durante la cottura. Altrimenti l’hamburger inizierà a diventare un po ‘a forma di uovo mentre i bordi si contraggono dalla cottura.
4 Grigliare o friggere gli hamburger: Griglia o friggi gli hamburger a fuoco medio, circa 6-7 minuti per lato, meno o più a seconda dello spessore dell’hamburger e del calore della padella / griglia, o fino a quando la temperatura interna è di 140 ° F per mediamente cotta, o 160 ° F per ben cotto.
Una nota sulla temperatura interna. Se stai ottenendo la carne macinata da una fonte di cui ti fidi (abbiamo la nostra da Whole Foods) che macina da sola in loco, o macini la tua carne, puoi tranquillamente cucinare gli hamburger rari o medi. Altrimenti ti consigliamo di cuocere gli hamburger finché non sono ben cotti.
Non premere sui tuoi hamburger durante la cottura e mantieni il capovolgimento al minimo.
Lascia riposare gli hamburger circa 5 minuti prima di servire.
Servire l’hamburger con lattuga e pomodoro, condito con una salsa barbecue affumicata.
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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