Biscotti Palla Di Neve Di Noce

Questi biscotti natalizi a forma di palla di neve sono fatti con noci, farina e vaniglia tritate finemente, quindi arrotolate in palline e spolverate di zucchero a velo. Si congelano bene e anche spediscono bene!

Credito fotografico: Elise Bauer

Puoi dire crea dipendenza? Entra nello spirito natalizio con Hank e i suoi biscotti con le palle di neve! ~ Elise

Questo era il mio biscotto natalizio preferito di tutti i tempi quando ero piccolo. La mamma le faceva dal moggio, e noi ci mettevamo in bocca le palline delle dimensioni di una noce alla stessa velocità con cui le faceva.

Così in fretta che una volta da ragazzo sono stato sorpreso a rubarne diversi. Quando ho proclamato la mia innocenza, la mamma ha notato lo zucchero a velo sul mio viso. Arrestato.

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Abbiamo sempre fatto questi biscotti con le noci, ma anche le noci pecan sono una consuetudine. Anche se abbiamo sempre chiamato queste “palle di noci”, ho visto biscotti simili chiamati biscotti nuziali messicani e torte da tè russe. Non importa come li chiami, questi cookie creano dipendenza.

Considera questa una ricetta iniziale, adatta a una piccola famiglia. Se hai una folla, raddoppia.

Come congelare i biscotti a palla di neve

Questi biscotti si conservano bene nel congelatore, sia cotti che crudi, per almeno un mese. Se non cotto, non è necessario scongelarlo; basta aggiungere uno o due minuti in più al tempo di cottura. Se cotti al forno, procedere e arrotolarli nel primo giro di zucchero a velo, congelare e poi rotolare di nuovo nello zucchero a velo dopo lo scongelamento.

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Ricetta dei biscotti della palla di neve della noce

Puoi preparare questi biscotti con noci nere selvatiche, noci pecan, nocciole, noce americano o noci: tutto funzionerà bene.

Di solito usiamo burro non salato per preparare questa ricetta. Se usate il burro salato, omettete il pizzico di sale.

ingredienti

• 1 tazza di farina per tutti gli usi o per dolci
• 1 1/2 tazza di noci, tritate finemente
• 2 o 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 8 cucchiai (4 once) di burro non salato, a temperatura ambiente
• Pizzico di sale
• Zucchero a velo, per ricoprire (circa 1 tazza)

Metodo

1 Prepara l’impasto per biscotti: Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, noci, sale, zucchero) in una ciotola capiente. Aggiungi l’estratto di vaniglia. Aggiungere il burro a pezzetti e unire il tutto con le mani (pulite!) Finché il composto non assomiglia a una farina grossolana con pezzi di noci.

2 Raffredda l’impasto: Lascia raffreddare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero o fino a una notte.

3 Preriscaldare il forno a 300 ° F. Foderare una teglia con carta da forno o carta da forno in silicone.

4 Formare l’impasto in palline: Formare dall’impasto delle palline non più grandi di una noce e disporle sulla teglia, distanziate di almeno un centimetro l’una dall’altra.

3 Cuocere per 35 minuti.

4 Roll in zucchero a velo: Quando sono ancora caldi, ma abbastanza freddi da poter essere toccati, arrotolare i biscotti in dello zucchero a velo. Mettere da parte su una griglia per raffreddare completamente. Quando è freddo, spolverare di nuovo nello zucchero a velo.

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Hank Shaw

Ex cuoco di ristoranti e giornalista, Hank Shaw è l’autore di tre libri di cucina di selvaggina e del sito web di cibi selvatici vincitore del James Beard Award Hunter Angler Gardener Cook. Il suo ultimo libro di cucina è Buck, Buck, Moose, una guida per lavorare con la carne di cervo. Caccia, pesca, foraggi e cucina vicino a Sacramento, in California.

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