Biscotti alla cannella
1 Sbatti insieme la farina e le spezie: Sbatti vigorosamente insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano. Accantonare.
2 Sbattere il burro e lo zucchero, aggiungere l’uovo, la vaniglia, il miele: Sbattere il burro e lo zucchero insieme in uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderli leggeri e spumosi, circa 4 minuti. Aggiungere il miele, l’uovo e l’estratto di vaniglia e sbattere per un altro minuto a fuoco medio finché non sono ben incorporati. Assicurati di fare una pausa a metà per raschiare i lati e il fondo della ciotola.
3 Mescola gli ingredienti secchi con quelli umidi: Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi alla miscela di burro e zucchero e mescolare fino a quando non saranno incorporati nell’impasto e l’impasto sarà liscio.
4 Lavorare l’impasto in tronchi, avvolgere nella plastica, raffreddare: Infarinare leggermente un piano di lavoro e dividere l’impasto in due parti uguali. Stendili leggermente in tronchi di circa 2 pollici di diametro. Adagiateli su pezzi di pellicola trasparente, avvolgeteli e levigateli con cura. Mettere in freezer e lasciare raffreddare per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte.
5 Preriscaldare il forno a 350 ° F.
6 teglie da forno: Foderare due teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
7 Prepara lo zucchero alla cannella: Metti da parte una piccola ciotola e aggiungi un po ‘di cannella e zucchero in qualunque proporzione ti piaccia di più (trovo che 1/4 tazza di zucchero per un cucchiaino di cannella sia perfetto per me, ma assaggia e segui ciò che funziona per te).
8 Tagliare la pasta a rondelle, pressare lo zucchero alla cannella: Affetta l’impasto in rondelle da 1/4 di pollice con un coltello affilato. Prendi ogni giro e premi un lato nello zucchero alla cannella che hai mescolato in precedenza. Posizionare l’impasto tondo con lo zucchero rivolto verso l’alto. Lascia ai biscotti molto spazio in quanto si spargeranno durante la cottura.
9 Infornare a 350 ° F per 10-13 minuti: Infornare a 350 ° F per 10-13 minuti o fino a quando non diventa marrone dorato scuro. Assicurati di guardarli con molta attenzione dopo 10 minuti poiché possono bruciare molto rapidamente.
I biscotti si gonfieranno un po ‘e rimarranno morbidi una volta sfornati. Non preoccuparti perché diventeranno croccanti mentre si raffreddano.
10 Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per un minuto prima di trasferirli su una gratella per raffreddarli completamente. Tenere in un contenitore ermetico per una settimana o due.
