Biscotti della girandola di festa

1 Sbatti il ​​burro e lo zucchero: Mettere lo zucchero, il burro, la vaniglia, il lievito e il sale nella ciotola della planetaria dotata di una paletta. Sbatti gli ingredienti fino a ottenere una pastella cremosa, di colore chiaro e aderente al lato della ciotola, circa 2 minuti a velocità media.

2 Aggiungi l’uovo: Raschiare il lato della ciotola e aggiungere l’uovo. Mescolare fino a incorporarli.

3 Aggiungere la farina: Aggiungere la farina e mescolarla all’impasto a bassa velocità fino a quando non rimangono più strisce di farina.

4 Dividere e colorare l’impasto: Raschiare l’impasto su una superficie pulita e dividerlo a metà. Metti da parte una metà. Rimetti l’altra metà nella ciotola e aggiungi il colorante alimentare rosso e l’estratto di lampone. Mescolare fino a incorporare e ottenere un colore uniforme.

Dividi nuovamente a metà ciascuna metà dell’impasto: dovresti avere 4 palline di pasta, due semplici e due lamponi. Forma approssimativamente ogni pallina in un quadrato o un rettangolo e avvolgi strettamente ogni quadrato in un involucro di plastica.

5 Mettete in frigorifero l’impasto per almeno 30 minuti, o fino a un giorno, per far rassodare l’impasto.

6 Stendete la pasta: Rimuovere un pezzo di pasta, scartarlo e disporlo su un pezzo di carta oleata o carta forno. Metti un altro pezzo di carta oleata o carta forno sopra e stendi l’impasto in un rettangolo 6 x 12. Se l’impasto è troppo duro da stendere, lascialo ammorbidire per qualche minuto finché non sarà più facile da stendere.

Mentre stendi l’impasto, giralo di tanto in tanto. Se la carta pergamena si è spiegazzata, staccala dall’impasto e riapplicalo (in modo da non creare pieghe nell’impasto).

A cottura ultimata, trasferire l’impasto steso su una teglia, ancora inserita tra i fogli di carta. Ripeti con i restanti 3 pezzi di pasta, impilando le sfoglie una sopra l’altra sulla teglia.

7 Una volta stesi tutti e quattro i pezzi di pasta, posizionare la teglia con l’impasto nel congelatore per 15 minuti. L’impasto dovrebbe essere compatto, ma non congelato.

8 Sandwich insieme la vaniglia e la pasta di lamponi: Togliere dal congelatore una delle sfoglie di pasta alla vaniglia e una delle sfoglie di pasta ai lamponi. Stacca la carta superiore su entrambi.

Capovolgi con attenzione l’impasto di lamponi sull’impasto alla vaniglia in modo che siano inseriti insieme (vaniglia in basso, lampone in alto – i colori sono invertiti nelle foto sotto, ma ti daranno l’idea generale!). Rimuovere la carta rimanente dalla pasta di lamponi.

Rifinite i bordi in modo che le due sfoglie di pasta siano allineate. Stendi con cura l’impasto dal bordo lungo per formare un tronco di pasta lungo 12 pollici, staccando lo strato inferiore di pergamena mentre procedi.

9 Ripeti con la pasta rimanente: Ripetete questo processo di sandwich e rotolamento, ma questa volta mettete lo strato di lamponi sul fondo in modo che quando tirate la pasta, la pasta di lamponi sia all’esterno.

10 Raffredda i ceppi di pasta: Avvolgere strettamente ogni pezzo di pasta nella carta forno o nella pellicola. Mettete in frigo per 2 ore o per tutta la notte. (O congelare per un massimo di un mese.)

11 Riscaldare il forno a 350ºF e foderare una teglia con un foglio di carta forno o un tappetino da forno in silicone.

12 Affetta i biscotti: Togli l’impasto freddo dal frigorifero. Il fondo dell’impasto risulterà leggermente piatto da dove era appoggiato in frigo. Per appianare questo, rotola delicatamente il tronco contro il bancone con le mani fino a quando i bordi non sono di nuovo lisci.

Affetta l’impasto a fette spesse da 1 / 4- a 1/2-inch. Mettili nella teglia a circa un pollice di distanza.

13 Cuoci per 10-12 minuti o fino a quando i biscotti iniziano a dorare leggermente sui bordi.

Trasferire i biscotti cotti su una gratella per raffreddarli. Ripetere con l’affettatura e la cottura dell’impasto rimanente. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.