Biscotti croccanti con menta e cioccolato

Ho sentito dire che è la stagione dei biscotti. Ho anche sentito che è la stagione della menta, la stagione dei regali e la stagione “Calorie Shmalories”. Huzzah!

Ho preparato questi croccanti biscotti al tartufo alla menta e al tartufo al cioccolato come parte del Great Food Blogger Cookie Swap. È un divertente evento di blogging ospitato da Lindsay e Julie e il concetto è semplice: inviare una dozzina di cookie a 3 diversi blogger e ricevere in cambio 3 dozzine di cookie. Combina tutte le mie cose preferite: fare i biscotti, regalarli in modo da non mangiarli, incontrare nuovi blogger e ricevere pacchetti a sorpresa (pieni di biscotti) per posta. Inoltre, è anche una raccolta fondi per i cookie per il cancro del bambino, quindi è un win-win-win-win-win!

✨ UNISCITI ALLA FESTA! ✨

Vuoi ricevere le ricette direttamente nella tua casella di posta? Iscriviti al La newsletter gratuita di SugarHero! Avrai il tuo primo assaggio di ogni nuova ricetta, oltre a notizie divertenti, regali, offerte speciali e altro ancora!

La nostra promessa: non ti invieremo mai spam, solo zucchero dolce e dolce!

Probabilmente ci sono biscotti più forti (e più leggeri!) Che avrei potuto scegliere di inviare per posta, ma una volta che ho deciso di inviare questi biscotti super appiccicosi, super menta e super cioccolato, era tutto finito. Decisione presa.

Queste sono un’altra variante dei miei biscotti con gocce di cioccolato Gooey, e se avessi passato il resto della mia vita a fare riff su quel biscotto, sarei potuto morire una donna felice.

Ciò che rende questi biscotti così intensi e favolosi è che sono praticamente tutti cioccolato, con solo un po ‘di burro, poche uova e un tocco di farina per tenere tutto insieme. Devono cuocere solo fino a quando non si avvolgono attorno ai bordi, quindi il centro è ancora incredibilmente morbido e appiccicoso una volta raffreddato.

Ho aggiunto un po ‘di estratto di menta all’impasto per biscotti e alcune tazze di patatine croccanti di Andes Mint – Le adoro perché sono un bel mix croccante ma non troppo croccante e hanno un eccellente sapore di menta.

Poiché un gigantesco disco da hockey al cioccolato non sembrava abbastanza, ho coperto i biscotti con uno strato di menta bianca e ganache al cioccolato e una raffica di gocce di menta. Ho reso la ganache abbastanza solida, quindi sarebbe stabile una volta stabilita e sopportata le indignità che il processo di spedizione avrebbe portato. È decisamente facoltativo, ma mi è sembrata la cosa giusta da fare per portare questi biscotti speciali in cima. Voglio dire, altri blogger avrebbero giudicato i miei biscotti! E pubblica post su di loro … sui social media! * musica sinistra * Non è forse una ragione perfetta per tirare fuori tutte le fermate?

La maggior parte dei biscotti sono stati inviati per posta, ma sono riuscito a dare un’occhiata ad alcuni extra per la nostra famiglia. Abbiamo scoperto felicemente che cuocere questi biscotti nel microonde per 5-10 secondi li ha trasformati in meravigliose pozzanghere di cioccolato fuso, a malapena unite tra loro, in attesa di essere gustate con una forchetta o poche dita.

Indipendentemente da come scegli di mangiarli e con chi vuoi condividerli, spero che ti piaccia un po ‘in questa stagione!

PS Se sei un blogger e desideri essere nella mailing list per lo scambio di cookie del prossimo anno, puoi iscriverti qui!

Biscotti croccanti con menta e cioccolato

I biscotti al tartufo alla menta croccante e al tartufo al cioccolato sono biscotti al cioccolato fondente con un sapore di menta e una consistenza morbida e appiccicosa al centro. Sono conditi con una ganache alla menta e cioccolato bianco e pezzi di menta croccanti. Ho usato le Andes Peppermint Crunch Baking Chips, ma puoi sostituirle con altre patatine alla menta che hai a disposizione. Questa ricetta produce 36 biscotti grandi (3 “), perfetti per regalare ma un po ‘schiaccianti per gli scopi più normali. Tuttavia, può essere facilmente tagliato a metà e può sempre ridurre i biscotti per aumentare prestazione.

Tempo di preparazioneuno ora 30 minuti

È ora di cucinare12 minuti

Tempo totaleuno ora 42 minuti

Dosi: 36

Per i biscotti al cioccolato:

• 4.25 oz Farina per tutti gli usi (1 tazza)
• Due cucchiaino da tè lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino da tè sale
• Due sterline cioccolato semi-dolce tritato molto finemente
• 4 4 oz burro non salato al cubo
• 26.25 oz zucchero granulare (3,5 tazze)
• 8 uova a temperatura ambiente
• Due cucchiaio estratto di vaniglia
• 1 1 / 2– 2 cucchiaino da tè estratto di menta
• 12 oz patatine alla menta (2 tazze), (ho usato patatine croccanti di Andes Mint)
• 12 oz gocce di cioccolato semi-dolci (2 tazze)

Per il condimento al cioccolato bianco:

• 24 oz cioccolato bianco (4 tazze), tritato finemente
• 4 4 oz crema densa (1/2 tazza)
• 1/4 cucchiaino da tè sale
• 3 oz burro non salato a temperatura ambiente
• uno cucchiaino da tè estratto di menta
• 6 6 oz chip di menta verso l’alto (1 tazza), opzionale

Per preparare i biscotti al cioccolato:

• In una piccola ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito e il sale e mettere da parte.

• Unire il cioccolato e il burro schiacciati in una ciotola per microonde e microonde in incrementi di 30 secondi fino a quando completamente sciolto e liscio. Mescolare ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento. Lascia raffreddare l’impasto tiepido.

• Metti lo zucchero e le uova nella ciotola di un grande mixer e sbatti con una frusta fino a quando non sono molto spessi e schiumosi, circa 5 minuti. Aggiungere la miscela di cioccolato, vaniglia e 1 1/2 cucchiaino di estratto di menta, mescolare fino a quando non viene incorporato. Raschiare il fondo e i lati della ciotola, poiché il cioccolato tende ad affondare sul fondo.

• Aggiungi il composto di farina e, quando incorporato, aggiungi le gocce di menta e gocce di cioccolato. Assaggia l’impasto e aggiungi un estratto di menta aggiuntivo se lo desideri al tuo gusto preferito di menta. Premere uno strato di carta adesiva sopra l’impasto e refrigerarlo fino a quando non è abbastanza solido da rimuovere, circa 1 ora. (L’impasto può essere refrigerato per diversi giorni, ma dovrà rimanere a temperatura ambiente per essere praticabile se è stato raffreddato per un lungo periodo.)

• Preriscalda il forno a 350 ° F e copri le teglie con la carta pergamena. Usa un cucchiaio da 1/4 di tazza grande per posizionare grandi porzioni sulle teglie. Cuocere i biscotti fino a quando non appaiono asciutti e croccanti in cima, ma il centro è ancora molto ondulato e liscio quando viene premuto, circa 12-14 minuti. Non cuocerli troppo o perderanno la loro voce appiccicosa! Raffredda i biscotti sulla teglia; se provi a spostarli troppo presto, cadranno a pezzi.

Per fare il topping al cioccolato bianco:

• Metti il ​​cioccolato bianco in una grande ciotola per microonde e microonde con incrementi di 30 secondi, mescolando ogni 30 secondi fino a quando si scioglie e liscio.

• Versare la panna in una piccola casseruola e scaldare fino a sobbollire, con le bolle che appaiono sui lati della casseruola. Versare la crema calda sul cioccolato bianco fuso e sbattere delicatamente fino a quando la ganache è liscia. Aggiungi sale, burro a temperatura ambiente ed estratto di menta, e batti fino a quando ben combinato. Se in qualsiasi momento la ganache sembra separarsi, continua a sbattere fino a quando non torna insieme. A volte l’aggiunta di un cucchiaio o due di crema può aiutare a legarli insieme. (Diverse marche di cioccolato bianco si comportano in modo molto diverso nella ganache, a seconda del loro contenuto di burro di cacao, rendendo difficile prevedere come si comporteranno le ganache. Ma nel complesso, ho avuto un buon successo nel recupero dei ganache. separati semplicemente battendo costantemente.)

• Metti un cucchiaio colmo di ganache sopra un biscotto e arrotolalo fino all’orlo. Completa con un generoso pizzico di scaglie di menta e ripeti fino a quando ogni biscotto ha un ripieno di ganache e scaglie di menta. Lasciali riposare a temperatura ambiente durante la notte fino a quando la ganache non si è stabilizzata, oppure refrigerali per accelerare il processo di impostazione. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per una settimana. Per la massima gioia, cuocili in microonde per 5-10 secondi prima di mangiare, in modo che i nuclei si riscaldino e tornino appiccicosi.

Servizio: 36Sole Il | calorie 514kcal Il | carboidrati: 58Sole Il | Proteina: 5 5Sole Il | Grasso: 29Sole Il | Grassi saturi: 17Sole Il | Colesterolo: 58mg Il | Sodio: 91 91mg Il | Potassio: 299mg Il | Fibra: DueSole Il | Zucchero: cinquantaSole Il | Vitamina A: 260IU Il | Vitamina C: 0.1mg Il | Calcio: 95mg Il | Ferro: 2.6mg

Questo post contiene link di affiliazione Amazon. Per ulteriori informazioni, consultare il mio Politica di affiliazione e pubblicità.