Biscotti con impronta digitale al panpepato al caramello salato

È pieno di tempo per cuocere i biscotti e sono entusiasta di partecipare nuovamente alla campagna annuale sui biscotti di Natale di Rodelle. Visita la pagina di Rodelle per visualizzare la raccolta di ricette di biscotti che i miei colleghi ambasciatori Rodelle hanno creato per questa stagione delle vacanze: ci sono alcune deliziose opzioni per riempire la tavola delle vacanze e i cesti regalo.

Condivido un riff su un vecchio classico di Natale, i biscotti per le impronte digitali. Ho trasformato il mio biscotto speziato di pan di zenzero / melassa in una base rotonda, quindi ho riempito i centri con un caramello cremoso salato. È un mix perfetto di dolce e piccante. Ci sono anche molti altri ripieni che puoi usare: ganache al cioccolato, crema al burro, marmellata … il pan di zenzero è una base sorprendentemente versatile.

Interessante scoperta del forno: se fai le tacche nell’impasto prima della cottura, i biscotti si spargeranno un po ‘di più ma sembreranno più morbidi (come nelle mie foto). Se cuoci l’impasto come delle palline (come ho visto in molte ricette di biscotti per impronte digitali) e fai le tacche dopo averle tolte dal forno, i biscotti saranno naturalmente più compatti, ma le superfici si spezzeranno di più mentre spingi il biscotto. (Oltre a fare attenzione a non bruciare le dita sui biscotti caldi direttamente dal forno!) Entrambi i metodi funzionano, dipende solo da come preferisci l’aspetto finale del cookie.

Se non vuoi fare il caramello salato, puoi sempre usare il topping al caramello salato dal negozio, ma penso che ne valga la pena. Aggiungi alcune stelle scintillanti commestibili per un piccolo scintillio di Natale e il gioco è fatto. Poiché il caramello è un po ‘scoraggiante, una buona idea regalo sarebbe quella di avvolgere molti di questi biscotti vuoti, insieme a un barattolo di caramello salato. Pacchetto cookie per impronte digitali istantaneo, pronto per essere assemblato e divorato.

Buona cottura!

Biscotti con impronta digitale al panpepato al caramello salato

• 3 tazze (375 g) di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ di cucchiaino di noce moscata
• ¼ cucchiaino di pimento
• ¼ cucchiaino di sale
• ¾ tazza (165 g) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 tazza (200 g) di zucchero marrone chiaro
• ½ tazza (130 g) di melassa
• 1 uovo grande
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 tazza (200 g) di zucchero
• ½ tazza (115 g) di crema pesante
• 4 cucchiai (57 g) di burro non salato, a temperatura ambiente
• ½ cucchiaino di sale

1. Preriscalda il forno a 350 gradi F. Copri un paio di fogli di cottura con carta pergamena o tappetini in silicone.
2. Unisci farina, zenzero, cannella, bicarbonato di sodio, noce moscata, pimento e sale in una ciotola capiente. Accantonare.
3. Metti il ​​burro e lo zucchero di canna in una ciotola del robot da cucina. Batti a media velocità con l’attacco a paletta fino a che liscio e soffice.
4. Aggiungi melassa e batti fino a quando combinato. Aggiungere l’uovo e la vaniglia e sbattere fino a quando non si mescolano.
5. Aggiungi la miscela di farina in tre aggiunte, sbattendo a bassa velocità fino a quando non combinata.
6. Arrotolare l’impasto in palline da 1 pollice e separare 2 pollici su fogli preparati. (Se l’impasto è super morbido e appiccicoso, puoi metterlo in frigorifero per 10 minuti per farlo indurire un po ‘.)
7. Premi verso il basso al centro di ogni palla per fare una tacca. Cuocere in forno per 8-10 minuti, fino a quando i bordi dei biscotti non saranno sodi e dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su griglie.

1. Unisci lo zucchero e ¼ di tazza d’acqua in una casseruola a fondo pesante medio. Portare a ebollizione a fuoco alto.
2. Nel frattempo, cuocere a fuoco lento la panna in una casseruola separata, mescolando per unire. Spegni il fuoco e mantienilo caldo.
3. Continua a cuocere fino a quando la miscela di zucchero diventa ambrata scura, circa 6-8 minuti. Non lasciare che la miscela bruci!
4. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna lentamente; La miscela bolle furiosamente e si depositerà. Mescolare per combinare. Aggiungi il burro e mescola fino a quando si scioglie e incorpora.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere il sale.
6. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima dell’uso.
7. Versare il caramello in un misurino di vetro o in un altro contenitore con un beccuccio. Riempi tutti i biscotti con le impronte digitali con un po ‘di caramello. Prenderanno un po ‘.

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