Nice e Clafouti Enco

Ora, provo a non ripetere le ricette su questo sito, anche se ci sono alcune ricette archiviate dal mio cuore che faccio ancora e ancora solo per me stesso (World Peace Cookies, ti sto guardando). Tuttavia, dopo aver letto la mia gita di un giorno a Monte Carlo e Nizza, spero che capirai perché ho dovuto rivisitare questa ricetta di clafouti.

La seconda fermata della nostra crociera, e la nostra unica fermata di lingua francese, fu Monte Carlo. In alto, le eleganti strade di Monte Carlo e le impressionanti vedute dietro. In realtà ha piovuto poco prima del nostro arrivo, l’unico giorno del viaggio in cui non era una cartolina blu perfetta. Monte Carlo è chic, non ci sono due modi per farlo. Dato che avevamo poca voglia (o mezzi finanziari) di passare la giornata in boutique di lusso o giocare d’azzardo al casinò, abbiamo fatto un’ora e mezza di autobus per raggiungere le spiagge di Nizza, in Francia.

Sembra bello, esattamente come immagini, sarebbe una città turistica francese: informale ma cosmopolita allo stesso tempo. Gli edifici elegantemente conservati e la loro posizione vicino al mare mi hanno ricordato molto la città di Koriko nel Kiki Delivery Service, uno dei miei film preferiti di tutti i tempi.

Certo, anche i cani sono eleganti in Francia.

Sarebbe stato impossibile lasciare la Francia senza trovare almeno una pasticceria; In questo caso, ci siamo imbattuti in Pâtisserie Lac, una piccola gemma perfetta di abbigliamento immacolato. Mi sarebbe piaciuto un campione di tutti loro, ma il prezzo sopra riportato dovrebbe darti un’indicazione del perché non ho potuto.

Quando vedo il ribes, mi dice sempre il francese.

Alcuni macarons molto vibranti. Stavano vendendo mac poco perfetti, leggermente sorridenti al bancone a metà prezzo. Non sono troppo orgoglioso di dire che ho approfittato dell’offerta e che avevano un ottimo sapore.

La nostra unica possibilità di ottenere un vero pasto francese. Abbiamo pranzato in un piccolo bistrot a un paio di isolati dall’oceano, chiamato La Merenda con un soddisfacente menu non turistico.

Beignets de fleurs de zucchine – fiori di zucca fritti, una specialità della regione. Molto bene.

Daube de boeuf a la Provencale – spezzatino di carne, servito su una polenta di senape. Avremmo potuto mangiarne ciotole.

Quale finale più appropriato per un pranzo informale di una fetta di clafouti , cioccolatini con amarene non tagliate? Tutto è stato fatto in una piccola cucina aperta sul retro del ristorante da 15 posti dal marito / chef-proprietario mentre Madama il registro funzionava.

Quindi abbiamo fatto una passeggiata lungo il famoso lungomare di Nizza. Era un po ‘nuvoloso per prendere il sole, ma era ancora uno spettacolo bellissimo.

Le strade dietro la spiaggia sono piacevolmente strette e tortuose, fiancheggiate da negozi di ogni genere che vendono i tipici soprammobili turistici, i gelati e alcuni prodotti locali davvero deliziosi. C’erano violette cristallizzate in vendita in questo piccolo negozio, puoi anche vedere la menta cristallizzata sullo sfondo. Sono anche nell’invidia calligrafica nei piccoli segni scritti a mano – Sospiro !

Un venditore di sale marino. Ho dovuto fermarmi ad ammirare la bellezza dei colori.

Di nuovo a Monte Carlo, una vista della città contro le montagne. Proprio al centro dell’immagine puoi vedere il famoso casinò. No, non paghiamo una quota di iscrizione di 15 euro per accedere al casinò stesso; non eravamo comunque ben vestiti.

Proprio dietro di me puoi vedere di nuovo il casinò. Ciò che sembra essere un’impalcatura di fronte è in realtà il retro degli stand temporanei eretti per il Grand Prix. Siamo arrivati ​​il ​​giorno dopo la fine delle gare, ma tutti gli ostacoli e i punti di osservazione erano ancora in piedi, rendendo difficile la manovra. Trasformano davvero l’intera città in un gigantesco ippodromo!

Menu di uno dei tanti ristoranti di lusso che abbiamo superato. Ho pensato che fosse davvero divertente: i descrittori del formaggio consistevano interamente di specie animali.

Un’altra vista di Monte Carlo. Sicuramente uno dei porti più belli in cui navighiamo. Da notare anche l’abbondanza di yacht di lusso.

Così! Dopo aver mangiato l’autentico clafouti a Nizza, è stato difficile pensare a quale potrebbe essere una ricetta più adatta da condividere in questo post rispetto a … clafouti. Anche se l’ho fatto prima. Ma sai, ogni volta che fai qualcosa di nuovo, spero che imparerai qualcosa di nuovo: un affinamento della tecnica, forse, o un tocco di ingredienti per una diversa inclinazione. Quello che ho imparato su Clafouti è che, per definizione, contiene ciliegie. Quindi dire Cherry Clafouti è in realtà ridondante. Conosci già il francese: se esiste un luogo in cui la precisione è valutata, è la gastronomia. Una parola definisce un piatto, fino all’origine, l’ingrediente, la tecnica. Un clafouti, appunto, è una torta a base di un impasto di crema che viene versato sopra le ciliegie. Tradizionalmente, le ciliegie non dovrebbero essere tritate in quanto aggiungono ulteriore sapore al dessert.

Certo, oggi, ci sono variazioni sulle variazioni di clafouti, che usano tutti i tipi di frutta, con e senza croste, da cremose e appena preparate a soda e cakelike. Lezione di francese bonus: se è un clafouti fatto da un altro frutto diverso da una ciliegia, si chiama Flognarde . Come ho detto, i francesi hanno apparentemente inventato una parola per ogni piatto che hanno preparato.

Ho scelto di modificare la mia ricetta clafouti preferita: ho provato un paio di versioni e preferisco usare la mia crema alla frutta, che mi dà una ricchezza più robusta e un sapore gradevole per compensare alla perfezione le ciliegie esplosive. Metto le mie ciliegie, ma se lasci le tue, assicurati di far sapere ai tuoi ospiti la cena! Ho anche dato un suggerimento a Jen e ho aggiunto uno strato di mandorle in cima. Inoltre, zuccherò abbondantemente le teglie e le cime dei clafout, dando loro una bella crosta croccante appena sfornata. Mi piace il fatto che il mio clafouti si sia raffreddato ma sia ancora caldo, non è necessario utilizzare la panna montata.

Ci sarebbe piaciuto rimanere più di un giorno in Francia. Sembra che una visita di ritorno sia in ordine, nel prossimo futuro!

fare un clafouti da 9 pollici o (8) 2 1/2 stampi

Per stampare

• 3 uova grandi
• 8 cucchiai (100 g) di zucchero, più un extra per l’aspersione
• 1 tazza (240 g) crème fraîche
• 1 cucchiaino pasta di semi di vaniglia
• 1 cucchiaino kirsch
• 11 once (330 g) ciliegie snocciolate (potresti aver bisogno di meno ciliegie se produci clafoutis individuali a seconda di quanti possono adattarsi agli stampi)
• 1/2 tazza mandorle affettate

• Preriscalda il forno a 400 gradi F. Burro e zucchero su una teglia da 9 pollici o una tortiera, o singole teglie, e posizionali su una teglia.
• Sbattere le uova in una terrina.
• Aggiungi zucchero e frusta per combinare.
• Aggiungi la panna acida e batti fino a incorporazione.
• Aggiungi la pasta alla vaniglia e il kirsch.
• Posizionare le ciliegie sul piatto preparato o dividerle equamente tra gli stampi.
• Versare il composto negli stampi preparati.
• Cuocere in forno per circa 15 minuti. Scoop e cospargere le mandorle, quindi cospargere con più zucchero.
• Cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando le cime sono dorate e gonfie e i centri sono impostati.
• Lasciare raffreddare i clafouti per circa 15 minuti dal forno prima di servire. Può anche servire a temperatura ambiente, si manterrà per circa 12 ore.