biscotti con fiocchi d’avena e pezzetti di cioccolato

1 Preparate il forno e le teglie. Preriscalda il forno a 350 ° F. Imburrare due grandi fogli di biscotti o rivestirli con tappetini in silicone o carta da forno.

2 Rosolare il burro: Mettere i bastoncini di burro in una casseruola di acciaio inossidabile di medie dimensioni dal fondo spesso o in un’altra padella con un interno leggero e riflettente. Altrimenti non potrai vedere la doratura del burro.

Calore a fuoco medio. Sciogliere il burro, sbattendo in modo che il burro si sciolga in modo uniforme.

Continua a cuocere il burro. Mentre cuoce, il burro si schiumerà e poi la schiuma si abbasserà. Sbatti frequentemente per controllare sotto la superficie spumeggiante.

Ad un certo punto, sul fondo della padella si formeranno pezzetti dorati e il burro inizierà a profumare di nocciola. Guarda attentamente: è facile per il burro passare da rosolato a bruciato.

Quando i pezzetti dorati iniziano a formarsi, togli la padella dal fuoco. Versare il burro fuso, con i pezzetti dorati, in una ciotola di vetro o di metallo. Lasciar raffreddare un po ‘mentre prepari gli altri ingredienti.

3 Mescolare gli ingredienti secchi: Sbatti vigorosamente insieme la farina, il sale, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e la cannella in una grande ciotola.

4 Prepara l’impasto: Mettere il burro rosolato (insieme ai pezzetti dorati) nella ciotola di una planetaria. Aggiungere lo zucchero di canna e bianco. Sbatti a fuoco medio-alto fino a che liscio, circa 3 minuti.

Aggiungere le uova e la vaniglia. Sbatti per altri 3 minuti a velocità media fino a ottenere un composto liscio e leggero.

5 Mescolare la miscela di farina e un po ‘d’acqua: Usando un cucchiaio di legno, mescola il composto di farina nella pastella.

Mescola 2 cucchiai d’acqua (tieni presente che se stai usando uova jumbo e non grandi come richiede la ricetta, probabilmente non avrai bisogno di questo liquido extra).

6 Mescolare le gocce di cioccolato e l’avena: Incorporare le gocce di cioccolato, le noci pecan e il cocco grattugiato (se utilizzato). Aggiungi i fiocchi d’avena.

Fino a questo punto si può fare l’impasto fino a un giorno e mezzo prima e conservarlo in frigorifero.

7 Cucchiaio di pasta per biscotti su fogli di biscotti foderati: Versare cucchiai colmi di pasta per biscotti e adagiarli su fogli di biscotti foderati. Assicurati di lasciare circa 2 pollici di spazio tra ogni biscotto, poiché si appiattiranno un po ‘e si spargeranno sulla teglia durante la cottura.

8 Cuocere: Infornare a 350 ° F per 10 minuti o finché non saranno appena dorati sui bordi, ma ancora morbidi al centro. Si rassoderanno mentre si raffreddano. (Se vuoi che siano più croccanti, puoi cuocerli da 12 a 14 minuti, ma 10 minuti produrranno un biscotto più gommoso.)

9 Freddo: Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare per due o tre minuti sulla teglia calda. Quindi, utilizzando una spatola di metallo, trasferire con cura i biscotti ancora caldi su una gratella a raffreddare.

Continueranno ad essere morbidi fino a completo raffreddamento. Una volta completamente raffreddato, conservare in un contenitore ermetico per 3-5 giorni.