Biscotti al cioccolato senza glutine
Nel mio mondo, non esistono troppe ricette di biscotti con gocce di cioccolato. Fare un lotto seguendo una ricetta o l’altra è una delle mie tante mosse predefinite in cucina.
E non so voi, ma le abitudini alimentari di me e dei miei amici (e siamo sinceri, anche i miei figli) sono così totalmente in evoluzione in questi giorni, ed è diventato sempre più utile avere ricette che possano soddisfare amato quelli che hanno bisogno di eliminare il glutine.
Ecco perché ho deciso di sviluppare questa ricetta senza glutine per gli amanti dei biscotti con gocce di cioccolato senza glutine nella vostra vita.
I migliori biscotti al cioccolato senza glutine
Questi biscotti sono una deliziosa combinazione di croccante e gommoso. Ho scoperto che le farine senza glutine hanno spesso un sapore più leggero e talvolta più delicate, ma l’aggiunta di farina d’avena significa che anche queste hanno un po ‘di sapore di nocciola e una certa sostanza.
La migliore farina senza glutine da utilizzare
Ho usato (e consiglio) la miscela di farina da forno 1-to-1 senza glutine Bob’s Red Mill per questa ricetta. È una scelta predefinita per molti di noi in Simply Recipes e in molte delle nostre ricette di cottura senza glutine. Produce risultati affidabili.
Se non hai intenzione di utilizzare questo particolare mix, cerca un’altra affidabile miscela per dolci senza glutine e per tutti gli usi che contenga già gomma xantana. La gomma xantana aiuterà a legare e stabilizzare la struttura dei biscotti.
Perché la farina d’avena?
La risposta breve? Mi annoio!
Ci sono tanti modi per fare i biscotti con gocce di cioccolato e anche nel regno di quelli senza glutine, ci sono varianti. Ho iniziato ad aggiungere farina d’avena alla mia normale ricetta di biscotti quando lavoravo per una panetteria e la gente amava la nocciolina della farina d’avena – alcune persone dicevano che sapeva persino di burro di arachidi.
Poiché la farina d’avena è priva di glutine, sembrava logico fare un biscotto sia con farina senza glutine che con farina d’avena.
Assicurati solo di cercare farina d’avena e avena certificati senza glutine. L’avena viene spesso lavorata nelle stesse strutture dei prodotti a base di grano, quindi può subire contaminazioni incrociate se non viene lavorata correttamente. I prodotti certificati senza glutine sono sicuri da usare.
Perché aggiungere anche i fiocchi d’avena?
Già che ci sei, potresti anche aggiungere l’avena. Aggiungono un po ‘di consistenza e ammassano un po’ i biscotti.
Un consiglio pro sulle gocce di cioccolato
Puoi certamente usare i tradizionali bocconcini semi-dolci in questa ricetta, ma preferisco acquistare i sacchetti di gocce di cioccolato agrodolce al 60% di Ghirardelli o qualcosa di simile con una superficie più ampia e piatta. Queste patatine sono più grandi e più facili da tagliare in pezzi più piccoli.
Perché dovresti preoccuparti di tagliare le patatine? Rende un biscotto più variegato con pezzetti di cioccolato sparsi ovunque.
Biscotti con gocce di cioccolato all’avanguardia!
Il mio ultimo trucco per la settimana della settimana è montare una serie di biscotti di qualsiasi tipo e cuocerne una dozzina alla volta, quindi coprire la pastella rimanente e riporla in frigorifero fino a quando non si presenta la necessità di farne dell’altro.
L’impasto di solito dura un giorno o giù di lì in frigorifero, forse più a lungo, a seconda delle dimensioni della pallina per biscotti che usi e di quante persone stanno mangiando i biscotti. Per questi, ho usato una paletta per biscotti media, livellata: è circa 1 cucchiaio e mezzo.
Quando cuocete questi biscotti con l’impasto freddo del frigorifero, abbassate la temperatura fino a 350 ° F e lasciate cuocere i biscotti per qualche minuto in più rispetto a quanto specificato dalla ricetta.
Puoi anche congelare l’impasto—Basta versarli su una carta oleata o su una teglia rivestita di pergamena e congelarli singolarmente. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore richiudibile con cerniera per un massimo di tre mesi.
